进入11月,立冬节气将至,马上要进入冬天了,气温越来越冷,冷天就适合吃一些当季的时令蔬菜,比起大鱼大肉,有一种冬季蔬菜更受欢迎哦,那就是:儿菜。儿菜在南方云贵川一带有种植,清香甘甜、细嫩化渣,尤其是入冬降温后,霜打后的儿菜更脆甜,有点微微苦的口感还能很好的润燥润燥,自带清香的口感,冬天吃非常爽口,搭配腊肉一起炒那叫一个绝。天冷了,这菜要使劲吃!一润肠、二提神醒脑、三强免疫、四润肺,不懂吃可惜了
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脆嫩清甜的口感仿佛自带天然甘泉,每一口都带着霜打后的爽脆回甘。这不起眼的“抱子芥”是冬季养生宝藏:膳食纤维如肠道清道夫,润肠通便立竿见影;维生素C含量爆表,提神醒脑驱散寒冬倦意;硫代葡萄糖苷化身免疫卫士,搭配维生素A、B族,筑起抗病屏障。更妙的是其性凉润肺,缓解冬日干咳咽痒。从清炒到凉拌,简单烹饪锁住营养,懂吃的人早已端上餐桌!
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【蒜蓉素炒儿菜】
食材:儿菜、大蒜、辣椒。
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1、儿菜选择新鲜鲜嫩的购买,菜疙瘩的部分要嫩一些这样口感更好。
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2、儿菜先经过简单的处理,把表皮老的部分切掉,口感更脆嫩没有渣。
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3、处理好的儿菜清洗干净沥干水。
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4、洗净的儿菜切片待用。
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5、儿菜片可以先冲洗一下,去掉微微的苦味。
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6、加点盐腌制一下,腌制去掉儿菜的苦涩,吃起来口感更爽脆脆甜。
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7、腌制脱水的儿菜,再冲洗一下,然后挤干水分待用。
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8、锅里加水煮沸,加入少许的油和盐,下入儿菜焯水一下。焯水30秒立刻捞起,沥干水待用。
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9、热锅凉油,建议选择猪油,下入蒜末和辣椒一起爆香。
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10、下入儿菜大火一起爆炒。
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11、加入少许的盐、鸡精、蚝油甜味提鲜。
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12、翻炒均匀,即可出锅装盘上桌享用。
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这样一道家常版的:素炒儿菜就做好啦,这样做出来的儿菜色泽碧绿诱人,口感清香脆嫩,清新爽口美味,冬天吃它正当季,降温和霜打后的儿菜口感更脆嫩甜,一口接着一口,比肉还受欢迎哦,冬天吃它可以润肺止咳、增强身体免疫力,提升醒脑,非常不错的冬季时令菜哦,冬天遇到别过哦。
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Lily美食谈碎碎念:
1、儿菜选择鲜嫩的,头部老的部分需要削掉,口感更好。
2、儿菜用盐腌制一下,挤干水这样吃的时候口感更脆嫩爽脆。
3、喜欢吃辣可以加入辣椒一起爆炒,搭配五花肉炒也很鲜嫩,用来凉拌和腌制都是很下饭的哦。
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