一九一三年越农述食物化學概说浙江省农会报第二期

　　　经过努力，利用业余时间（晚上、休息日），近期从各种网站上、各省自治区和各市及各县（区）图书馆、各省自治区和各市及各县（区）档案馆等查到了1910年代的资料，查到一九一三年七月《食物化學概说》越农述（周清述）《浙江省农会报》第二期照片资料，资料非常珍贵，非常难找，古董级资料。如图。周清号越农经营周云集信记酒坊（会稽山绍兴酒股份有限公司前身）。

　　越农述（周清述）

　　第一章绪论

　　人生于饮食，亦死于饮食，饮食之宜考研，夫人而知之矣，或日发慎忘食；食面不知其味；何为也哉日，此凡人之情，一時感发作用，不足以于语斯也。蓋人之欲望虽多，始起者不过饮食；食之欲望滿足，而后履属意于锦衣华屋，及其他欲望，孩提之童，饥莫不思食，渴莫不思饮；可以徵之矣；故凡人类社会食物上之消費，往往占生活費之大部分，兹就英、美、普魯西等国之劳家生活費用列示如下：

　　食物四割九分；衣服一割八分；房租一割六分；薪炭一割五分；杂用一割二分。

　　又美国冒晒焰说德州，各级人民之生活費其内容如下：

　　各级勞动者之費用：

　　三二五费——三五〇弗，占62%；四五〇——五００，占５５%；七五０——1000，占50%。

　　观以上結果：人之生活费用，食料一项，往往占各种費用之大部分；又自国家全体观之，食物亦为经济的量切要事项；世界上无论何国；人口日益繁盛，其趋势实为可惊，则食物增加之速度，不及人口增加之速度，日久多寡之程度；愈去愈远，国家与社会间因而发生种种恐慌问题；此种问题，舍农末由解决，西哲马尔衰斯氏之人口，论日农业者，以生产食料为其主义，当多量增殖，需要额日见其多；即不可不图品质之良化，品质良化，虽有关于载培之方法。而调理法，其关系亦至为重要帮农学好者；研究食物，若欲增其需要。不旬改良食料之品持，品质之改良。

　　注：《浙江省农会报》是浙江省农会报编辑部编辑，浙江省农会发行部发行的农业科技刊物。该刊创刊于1913年6月，初为月刊，每月20日发行。1914年后曾停刊，1917年复刊更名为《浙江省农会浅说》期号另起，1921年2月后恢复《浙江省农会报》并改月刊为季刊，卷期重编。