北京
糖尿病人都清楚，绿叶菜是稳定血糖的“好帮手”，尤其是菠菜、油菜、空心菜等低血糖生成指数的食物，几乎都不会刺激血糖水平，同时蔬菜中的多种营养物质，还能够为机体摄入营养，并维持身体健康。
另有大规模的证据可以证明，一项来自追踪将近30万人的研究发现，每天多吃0.2份绿叶菜，二型糖尿病的发病风险可以下降13%左右，这无不和绿叶菜中丰富的膳食纤维、维生素C、叶黄素、类胡萝卜素等有关。
然而对比绿叶菜，还有一种蔬菜对糖尿病患者更加友好，这里指的便是羽衣甘蓝（紫甘蓝）。
在《营养代谢》期刊中有一项关于紫甘蓝的实验，该实验结果表明，让糖尿病患者每天食用200g的紫甘蓝，连续8周后，他们的胰岛素敏感性提升28%左右。并且，作为十字花科类蔬菜的紫甘蓝，也属于低血糖生成指数食物，糖尿病患者不用担心。
与普通的卷心菜相比，紫甘蓝的营养价值也要更高。那么，紫甘蓝真的这么神奇吗？下面来具体看看紫甘蓝的益处。
紫甘蓝延缓身体衰老：在常见的蔬菜中，紫甘蓝自身的优势很明显，尤其是来自它一身的花青素，远要比同是紫色茄子多得多。
花青素是一种强抗氧化剂，也是一种水溶性维生素，它既有清除体内自由基，延缓细胞衰老的作用，还能够降低体内炎症反应，预防慢性病。而大家在烹饪紫甘蓝的时候，所遇到的紫色，也正是因为花青素可以溶于水的特点。
紫甘蓝能增强机体免疫力：从《中国食物营养成分表》中显示的数据来看，每百克紫甘蓝中含45mg的维生素C，大约是橙子的1.5倍，可增强机体免疫力，还对维护皮肤健康有益。
另外，在动物实验中发现，紫甘蓝中还有一种叫做硫代葡萄糖苷的成分，它被分解后可以生成异硫氰酸盐，该物质具有抗病毒和抗菌的功效，还有萝卜硫素等，被发现可能具有抑制癌细胞生长的作用。
再加上紫甘蓝中丰富的膳食纤维，对于肠道蠕动慢，容易便秘的人群来说，紫甘蓝也是很好的选择。
由此可见，这样的蔬菜大家不要错过了，而在紫甘蓝的食用方式上，更建议大家的是生吃，同时也是营养保留程度最大的做法。
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