七鲜小厨进酒店，京东能给酒旅行业送多少增量？

最近的餐饮行业很热闹，外卖竞争激烈，京东就像那条“鲶鱼”，激起了行业千层浪。在外卖问题上，酒店亦不是看客，此前“住五星级酒店点外卖”的话题热度就曾居高不下。

见微知著，这其中的门道其实不容小觑：一方面是人们生活消费习惯的转变和新的需求增长，一方面则是酒店经营成本居高不下与行业内卷的艰难处境。

发力酒旅的京东，

是“送增量”的友军■

对京东发力酒旅赛道，一直以来议论不少：“京东也要开酒店了？”“京东想做下一个OTA巨头？”

但答案可能出乎意料：京东不是来“内卷”的，而是来“送增量”的。

当前，国内酒店行业面临一个现实困境：供给过剩，同质化竞争严重，盈利能力持续下滑。尤其进入存量市场后，许多酒店陷入了单纯依靠降价吸引客源的“内卷”循环。为了增收，酒店也使出了浑身解数，“摆地摊”就是其中较为朴素的方式之一。另一方面，传统OTA平台虽然功能上解决了信息匹配和流量分发的问题，但许多酒店在“实体运营效率”上，仍存在大量可优化空间。

简单来说，许多酒店现在赚不到钱，甚至入不敷出，归根结底还是客源不够多，效率不够高。而京东此时发力，就是因为有“锦囊妙计”能帮酒店行业破解这两大难题。

京东正用一种全新方式发力酒旅行业——不是只做一个OTA，而是成为酒店的“供应链伙伴”。9月9日，京东与锦江酒店“官宣”，被视作京东正式发力酒旅行业的重要信号。在与锦江的合作协议中，京东就针对酒旅行业谋求新增长给出了新思路：用供应链和AI能力，帮酒店提升坪效，帮酒店“多赚钱”。

“AI/Robot+吃+住”？

“小型零售体”+“餐饮店”？

一场双赢的实验■

京东的第一个增收锦囊，就是正在推动七鲜小厨进酒店。这是京东旗下的品质餐饮合营制作平台，主打“现炒现做+透明厨房”，采用“外卖+自提”模式，旨在通过供应链创新解决传统餐饮行业连锁化困难、“幽灵外卖”泛滥等痛点。

1.解决固有痛点：酒店厨房闲时浪费，住客餐饮需求未被满足

酒店餐饮一直面临着一个悖论：一方面，住客有强烈的餐饮需求；另一方面，酒店餐饮设施却大量闲置。有限服务酒店中，通常午晚餐时段厨房都处于闲置状态。全服务酒店虽提供堂食，但往往价格偏高，无法满足住客平价用餐需求。这就是为什么会出现“住着五星级酒店点外卖”的奇特现象。

所以七鲜小厨通过整合酒店原有场地和人力，引入标准化供应链和智能订单系统，使酒店也能高效提供品质、便捷的外卖——既能服务住客，还能覆盖周边社区的用户，将酒店服务范围从住客扩展到周围5公里生活圈；同时提升酒店坪效，让品质餐厅能够摆脱经营压力，实现规模化销售。

对酒店来说，这种模式的好处就是：原本酒店的菜品只能服务酒店客人，七鲜小厨进驻后则可以入驻上线外卖平台，可以线上、线下两条腿走路，服务更多周边消费者，甚至是被摆上全国数十万消费者的餐桌，让酒店既能实现坪效增长，又能撬动更多需求。

坦白说，京东的七鲜小厨进酒店这种开创性模式，能够触及到酒店经营难题的关键。毕竟，与其“对抗”住客点外卖的需求，不如让住客把钱花在自家酒店；与其让大厨“脱长衫”去摆摊卖盒饭保住工资，不如让其专注菜品研发，让酒店招牌菜品成为酒店的优质声誉资产和竞争壁垒。

2.算一笔账：千亿增量市场正在打开

目前，七鲜小厨已与锦江酒店达成合作，并与开元旅业、希尔顿惠庭等达成合作意向。按照已开业的七鲜小厨经营实况测算，每天至少上千单，一家七鲜小厨保守估计年营业额可达500万，中国现在约有37万家酒店，以七鲜小厨和咖啡入驻4万家来计算，就是一个年销售额2000亿的市场。

这是什么概念呢？

当下酒店住宿行业的市场规模约在5000亿左右，而餐饮行业是6万亿，不夸张的说，4万家七鲜小厨的年销售额就快赶上半个住宿行业了，也让酒店能直接投身到万亿市场中去，这还不包括未来可能衍生的“中餐出海”、“酒店模式输出”等想象空间。

3.这不仅是“开个店”，更是供应链的深度融合

酒店本身就是一个“小型零售体+餐饮店”的结合体。从布草、洗护用品到智能设备，供应链环节复杂且分散。京东旅行也在酒店供应链创新层面展开了多种探索。比如酒店行业的“零售高手”亚朵，就把自家枕头上架到了京东自营的亚朵旗舰店，销量超过百万件，销售额超过5亿。依靠京东的优质平台和庞大会员体系，线上销售的加持也让亚朵这种“单品拉爆”的打法实现了销量的巨大突破和增长。

再比如，京东以酒会友，探索“酒店+酒”的融合模式。9月16日，首场京东品酒会在北京国际饭店落地，活动上正式发布了“京东品酒会”IP。旨在为用户打造“品名酒、交朋友”的差异化住宿体验，首场品酒会上，用户可免费体验京东自营的茅台酒专业品鉴和星级酒店定制晚宴。这既是一场高端品鉴会，也是京东展现“酒店+酒”供应链融合的创新模式的一个窗口。

京东集团创始人、董事局主席刘强东还在品酒会上分享了京东做酒旅业务的思考。京东将通过全新模式推动酒店业发展，未来将公布酒店的发展计划。同时他也明确表示，无论外卖还是酒旅，都不应“向下卷”打价格战，最后卷到服务品质下降，利润空间受到挤压，产业链所有人都不赚钱，整个生态受到破坏；应该“向上卷”，卷谁的质量好、价格公道和安全，平台应该自我克制，最终形成行业共赢。

刘强东说：“相比零售商品牌商对产业的价值更大，这也是京东的餐饮、酒店业务都围绕供应链展开的原因。酒店、餐饮背后庞大的供应链其实成本很高，所以京东希望通过自身的优质供应链，与餐饮、酒店住宿场景深度融合，这正是行业当前迫切需要的。”

京东自营与卖家是相辅相成的，就像北京七鲜小厨落地后，非但没有挤压餐饮创业者的利润，反而带来了流量和信任，让七鲜小厨周边5公里范围内很多商家单量增加；北京国际饭店党委书记、总经理陆斌也分享了直观数据，官宣后仅30分钟就在京东售出100间房。

战略合作背后的信号？

供应链及企业服务■

其实京东在2B方面积累深厚。除了2C的销售，京东还有非常强大2B销售和采购能力，与全国超30000家大型企业和超800万中小企业客户深度合作，这些都是京东能够开放给酒店伙伴的客户基础和供应链资源。

京东与锦江酒店达成战略合作，也是一个标志性事件。双方合作内容主要包括三个层面：

1.餐饮消费场景创新

七鲜小厨将进驻锦江酒店旗下多元品牌酒店，共同探索“AI/Robot+吃+住”新模式。这不仅解决了住客用餐需求，还可通过外卖平台服务周边社区，极大拓展了酒店的服务边界。

2.酒旅服务升级

锦江酒店旗下全量酒店将逐步入驻京东，享受最高三年的0佣金政策。

3.供应链协同增效

双方将共同构建B2B赋能平台，供应链资源互补。锦江酒店将依托其全球采购平台为京东提供高性价比的集采商品；京东则将开放其商品供应链资源，帮助锦江进一步扩充供应链体系。

京东以其独特的供应链优势和创新思维，为酒店行业提供了一个全新的发展思路，不再是简单的流量争夺，而是深度的产业融合与价值共创。从七鲜小厨进酒店，再到品酒会IP的打造，京东正在构建一个全新的酒旅服务生态。不加剧内卷，而是探索增量市场；共赢模式，平台与酒店共同成长；基于供应链效率提升，可持续发展。

对于酒店经营者来说，或许下一步应该思考的不是“要不要与京东合作”，而是如何从京东借力，提升自己的竞争壁垒。

京东在酒旅行业的布局，展现了一个清晰的逻辑：不以OTA为竞争对手，而以供应链能力为依托，通过创新模式，帮助酒店行业降本增效，创造新增量。

对于酒店行业来说，这是一个值得关注的信号。或许最好的竞争，不是抢同一批客人，而是开拓一片新市场。

至于酒店里做餐厅？确实只是个开始。未来的酒店，可能会成为集住宿、餐饮、零售、办公等于一体的新生活方式空间，京东正以自己的力量，加速它的到来。

你认为

酒旅行业应当如何从京东借力？

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