吉林
最近，罗永浩作为消费者吐槽西贝，西贝灾难性的公关，让西贝陷入舆论场的中央。现在风波渐缓，叶檀发视频为西贝说话：企业家做了许多，他们值得被看见……
叶檀认为：很多头部企业，为了推动行业的发展，做出了很多贡献，但是被社会上记住的，反而是它不太光鲜的一面。
在中国餐饮业追求工业化、效率化、标准化的今天，像外婆家、西贝这样的企业起到了非常大的作用。
叶檀说，我们说到西贝，就想到预制菜，想到后厨的电磁炉，我们很少说到中国的快餐工业化的发展，这大概也是企业家必须应对的情况
在这个互联网的时代，一件事情需要双重解释，它就是一个错误，因为这样说解释的成本太高了。 我们当然需要公开透明，但是也需要看到推动社会进步的企业家的贡献
叶檀指出：在效率和健康之间最优解，不能做到既要又要还要
难得有大V为西贝发声，为叶檀老师点赞。
据悉，现中国大型餐饮业使用预制菜较为普遍。有位从事餐饮业的大厨说，如果做到一点预制菜都没有，可能只有苍蝇馆子，他们可以做到现杀现宰现烹饪。
根据《中国连锁餐饮行业报告》显示，真功夫、吉野家的预制餐食比例达到100%，西贝、小南国的预制餐食比例在85%以上。像海底捞、广州酒家、百胜中国等大型餐饮企业也都广泛使用预制菜。预制菜有助于这些企业保障原材料品质、统一口味标准、节省后厨烹饪时间和成本 。
小编语：预制菜不是不能吃，但是希望国家尽快出台预制菜标准。
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