洗猪肚，加盐和面粉是大错！教你饭店不外传诀窍，猪肚干净透亮，无异味

猪肚口感爽脆，营养丰富，很多人都喜欢吃，俗话说“一个猪肚十副药”，无论是爆炒还是清炖，都深受大家喜爱。

图片

虽然猪肚美味又营养，但清洗起来确实是个麻烦事，如果洗不干净，做出来容易有腥味，不仅影响口感，甚至让人没法下筷。

图片

其实清洗猪肚是有技巧的，很多朋友在家洗猪肚时，习惯只用面粉和盐搓，那样其实很难彻底清洗干净。

图片

今天就和大家分享一个清洗猪肚的小妙招，保证洗得干净又没有异味，做法也非常简单，下面一起来看看吧！

图片

首先准备一个新鲜的猪肚放入盆中，加入五十度左右的温水将它完全浸泡。

图片

用温水烫洗一下可以帮助去除猪肚表面的大部分粘液（这个粘液就是猪肚腥味的主要来源），然后再下手搓洗猪肚，大约两分钟左右。

图片

搓洗好后，这个时候盆里的水已经变得非常浑浊，

然后把猪肚捞出来，再倒掉污水。

图片

重新换一盆清水，再把猪肚再仔细冲洗一遍，洗好后捞出，沥干多余的水分，放回干净的大盆中。

图片

接着往猪肚中加入一勺玉米面，再倒入适量白酒，然后下手抓揉大约三分钟，很多朋友清洗猪肚时习惯用面粉和盐。

图片

但用面粉搓洗后手上总是黏糊糊的，不仅费劲难清洗，看着也难受，总觉得没真正洗干净。。

图片

这里要特别提醒大家：一定要加白酒，加入白酒不仅能有效去腥增香，还能彻底去除猪肚的异味，同时起到消毒杀菌的作用。

图片

三分钟后将猪肚翻过来，用同样方法清洗内壁，把内部的黏液和杂质也彻底清理干净。

图片

接着再倒入一盆清水，用手搓洗掉猪肚表面残留的玉米粉糊，捞出后放到流水下冲洗两三遍，确保完全干净。

图片

最后再接一盆清水，这时可以看到猪肚已经变得非常洁净，表面白皙清爽，没有任何异味了。

图片

接下来，再来把猪肚上这层黄色的黏膜处理掉，

这可是猪肚腥味的主要来源之一，一定要彻底清除干净。

图片

处理完外侧后，再把猪肚翻过来检查内壁，会发现上面附着许多白花花的油脂，这些猪油闻起来也特别腥臭，所以一定要仔细去除。

图片

然后用剪刀沿着内壁将这些白色的油脂修剪干净，这样才能最大程度地去除腥臭味。

图片

全部剪完后，将猪肚翻过来放入大盆中，先加入一把茶叶，因为茶叶中的茶多酚能与猪肚发生反应，有效去除表面的粘液和腥臭味。

图片

接着，加入一把糯米，再淋入适量食用油，糯米的米香能进一步分解猪肚的腥味，将猪肚里外彻底揉抓一遍，使茶叶和糯米充分作用。

图片

然后下手持续揉搓猪肚约三分钟，再用清水冲洗干净，这样处理后的猪肚非常干净，洁白透亮，没有一点腥臭味，反而带有淡淡的茶香和糯米清香。

图片

清洗干净后，直接放入冷水中开火焯烫，锅中加入几片姜和一勺料酒，这样可以有效去除残余腥味。

图片

焯水完成后，将猪肚捞出，再用清水冲洗干净，洗净后放在案板上，切成大小合适的小块即可。

图片

接下来在锅中倒入适量食用油，放入几片生姜小火煸炒出香味，再将切好的猪肚下锅，转大火快速翻炒至表面微黄。

图片

然后沿着锅边倒入足量热水（注意一定要用热水，这样汤更容易煮白），盖上锅盖，先保持大火滚煮30分钟。

图片

这个时候汁已经变得十分浓白，然后再将整锅汤转入砂锅，加入一小把胡椒粒，大火烧开后转为小火，慢煲1个小时，让猪肚的鲜香充分释放。

图片

一小时后，再加入切好的山药段，继续炖煮约15分钟至山药软熟，最后撒入枸杞，加适量食盐调味即可。

图片

这样煲出的猪肚汤汤色乳白，香气扑鼻，口感醇厚温润，营养又好喝，喜欢吃猪肚的朋友一定要试试这个做法哦！

图片