广东
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在顺德，吃粥是一门市井哲学。凌晨三点，顺德区龙江镇大鸣粥城的灶火未熄。三代人守着这方老铺，用一锅滚烫的米浆，熨帖着无数夜归人的胃与心。
招牌田鸡粥，是顺德的暗号。现杀田鸡跃入绵密粥底，瞬间烫熟，肉质鲜嫩如云，米香裹着肉香，一口滚烫，一声叹慰。
顺德鱼生粥，更是功夫戏。草鱼薄如蝉翼，铺于碗底，高汤粥水冲淋而下，鱼片瞬间蜷曲成花。舌尖轻抿，鲜甜迸发，是岭南人刻进DNA的刁钻。
增肌王牛肉粉，粗犷却精准。牛后腿肉下锅翻炒，再撒一把顺德米粉，肉嫩粉滑，是夜班工人与健身老饕共同的深夜能量站。
最后必点一道特色煎面，两面金黄焦脆，内里仍带柔韧，蘸粥而食，冷暖交锋，酥软交融——是粥宴的终章，也是味觉的觉醒。
大鸣粥城，不只是一碗粥，是顺德夜生活的底色，是滚烫人间里，永不冷场的江湖。
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