预制菜，那咋了？

好巧不巧，想写这个题的时候，碰上了罗永浩向西贝开炮。

罗永浩骂西贝全是预制菜，难吃不说还死贵；

西贝开直播自曝，绝对没有预制菜；

可媒体去了镜头转好几圈，厨房台面上愣是看不到一瓶调料。

两边打得如火如荼，关于啥是预制吵得没完没了。

对俺们普通牛马来说，餐厅吃的草挤得是不是奶已经不重要了。

不是没骨气了，为了吃口窝囊饭，牛马们早就没招了。

花钱吃冷冻一年的羊腿，不如自制预制饭。

从恨预制到主动预制，现在甚至都衍生出“冻门”了。

触发年轻人自制预制饭的原因之一，就是餐厅充斥着大量不透明的工业预制菜。

三分钟出锅的炖排骨和十分钟送达的小炒肉，吃进嘴里没有满足全是科技。

关键是，花现做饭菜的钱吃预制的材料，以为自己把自己养得可好了，实际营养一点没跟上。

尤其今年的北京，肉眼可见带饭的上班的人是越来越多了。

通勤路上人挤人，手里还死死攥着小饭兜。

不做饭的既羡慕又纳闷，这些人哪来这么多时间自己做饭？

对吃惯了外卖的人来说，虽然也很想吃家里做的饭，但苦于没时间，也没体力。

现在揭秘了，除了早起做饭的人之外，大部分的都开始主动预制家常饭了。

之所以叫冻门，也是因为自制预制饭过程中，不可或缺的就是“冷冻”，甚至流传着“万物皆可冷冻”的法门。

冰箱里不光有你奶过期5年的猪肉，还有你上班要吃的三菜一汤。

请问要想把每天所需饭菜装进冰箱，拢共分几步？

首先人得勤快，要集中在周末化身中华小当家，买菜洗菜切菜流水线操作，腌制生食或直接做成熟饭；

花上大几个小时处理完，最后打包装盒送入冰箱冷冻层，又称“打入冷宫”。

第一批进入“冻门”的，是热衷搞运动减脂的年轻人。

减肥的人啥事都干的出来，碳水是要严格控制的，重油重盐是一点不碰的；

牢牢记住碳水蛋白质和蔬菜的比例，管它是现做的还是冷冻的，怎么方便怎么来。

这波健身人士天天在家研究《如何量产难吃的白人饭》。

贝果是618囤货的，西兰花虽不是有机的，但比西贝冰箱存放24个月的保质期短；

健身最在乎的是体脂率，而被外卖背刺无数次的牛马，更在意性价比和效率。

所以冻门大致分两个派系，一是只预制食材，专注提升做饭效率；

打开他家的冰箱冷冻层，全是粒粒分明的蔬菜粒；

冻西兰花都不算啥，葱姜蒜才是冰箱最受欢迎的npc；

这批人天天琢磨怎么把葱姜蒜冷冻后，还能保持住刚出土时水灵的口感；

葱姜蒜可能这辈子没享受过这种待遇，精细化处理，擦干水分，有分段的，也有分块的。

但很可惜，原本为了快速从冰箱现拿现用，一不小心有可能因为凝结的冰霜把加热变成小型爆炸现场。

除了精细预制食材的，还有粗糙预制整锅端的。

这部分朋友没有技巧，全是热炒。

只管把菜做熟，团成一坨直接冷冻，每周按需分配，到了午休时虔诚地把饭盒送进微波炉。

这种预制方式除了没有工业添加剂，手法和思路接近餐厅使用的料理包，但比料理包放心多了。

问就是不管硝酸盐多不多，维持生命体征餐罢了，主打一个能活着就行了。

“万物皆可冷冻”也真不是一句口号，他们甚至连主食都没放过。

米饭是提前做好的，按需要分盒或者装袋冷冻。

冻门的鄙视链底端大概就是连主食都要冻的人。

嘴硬的牛马坚称加热即食省时间，口味和新出锅的区别不大。

还搬出了“冷冻后能破坏淀粉结构，升糖速度还能变慢”的说法自证；

原理真假暂且不论，毕竟谁都拦不住一个懒人想吃上快手饭的决心。

关于冻门到底合理不合理，可讨论的话题和范围其实非常广。

对很多对吃很讲究的人来说，无法接受让食物营养流失这件事儿。

有人说这样储存后食物硝酸盐的含量会超标，吃了对身体不好；

也有人说自己以前给家里小狗也是这么预制食物的，没想到人对口味的欲望也可以如此降级。

话虽说的难听，但聊的还是冷冻后的饭菜到底有没有营养，以及人适不适合长期这么吃下去。

仔细想想，为啥年轻人会走上自制预制饭菜这条路。

接受冷冻素食饭，享预制人生的背后到底又是什么。

表面上看是爱上做饭了，整出邪修做饭了；

往里一探，全是心酸。

之前我们曾写过一篇《你下过30单的那家外卖，开在公厕边上》；

提到牛马吃饭不光要钱，还可能会要命；

前有央视实地探访外卖上好评档口店，不是脏乱差，就是和垃圾站在一起。

后有罗永浩拆解西贝塑料包装的配料表，捅破餐厅预制和现做最后一层窗户纸。

你以为的现做现炒是文字游戏，人家表演做饭就和我们假装上班似的。

于是大伙儿不猜了也不赌了，索性主动拥抱冰箱冷冻层了。

自制预制菜乍一看是热爱生活、积极应对，本质上还是叹息和妥协。

想想每周末要花上4小时处理30斤食材，再分装成45份冷冻餐，整出15个工作日的一日三餐。

这是当代年轻人的批量生存主义，也是自我压榨后造成的时间荒漠。

我们对抗外卖，对抗不透明的预制菜，再用自制预制菜对抗预制菜；

我们集体走向了一种连“吃”都变得不确定性的未来。

反复解冻又复热的饭菜，解放双手了，也顺利吃上食物标本了。

预制菜大战也好外卖整改也罢，也许都会有个“结果”。

我们在预制菜出现的时候，怀念过灶台上的明火和锅气；

在被外卖屡屡背刺的时候，也选择给外卖小哥发私信，询问这家能不能吃。

过去我们在外卖问题上，祝各位好好吃饭，好好活着。

但这一次，饭能不能吃好，已经不是一句祝福可以解决的了。

作者 / 麻美吉

编辑 / 奇妙

设计 / 一隻鹿

注：图片来自于网络

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被预制菜逼疯了

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