人世间：开酒楼的“妈咪”琴姐

缘起：和琴姐的结识可以说十分的偶然，琴姐在深圳经营着一家名字叫“雪花飘”的东北饭店，而当地的朋友力荐这是全深圳最好吃的东北菜了。

当地的朋友和琴姐极为的熟识，作为招待来自东北的我，“雪花飘”酒楼自然是不二之选了。

受访人：琴姐（以下称琴），九七年之前为长春某机械设备厂的质检员，九八年初企业因经营不善而下岗，琴姐的人生故事就是从下岗之后开始的。

琴：来，都把杯都倒满，举起来，给老家的小兄弟接风！来，干了！

琴姐的喝酒做派和她的外表几乎是大相径庭，琴姐应该是四十多岁的年纪，但岁月没有在她脸上没有留下太多的印记，只有琴姐那不羁的烟酒嗓告诉世人这个女人“不容易”

东北的酒桌风俗是酒过三巡，菜过五味，喝好的人们就会俩俩相聚，或是高声疾呼，或是频频点头，相互所说着自己的衷肠。

我和琴姐座位相邻，已经是喝了将近一斤白酒的我都快抬不起头来了，而琴姐还是一副风轻云淡的样子，一边抽着烟一边在和周边的人一起打趣儿。

我感觉自己要出洋相，借口上厕所，就从包房当中躲了出去，从厕所出来，我就坐在酒店的大沙发上，一边吹着空调，一边望着繁华街道上忙碌的人们，不禁让我有一点儿想家的感觉！

“这边的人就是这样，总是在忙，也不知道这些南方人在忙什么？”琴姐不知道什么时候已经坐在了我的身边。

“好点了吗？服务员给这位先生倒杯茶！”琴姐对服务员喊道。

“呦！谢谢琴姐，让您费心了！”我赶紧的客气道。

“都是老家来的，客气什么啊！来，喝茶！我来深圳一晃都二十多年了，一个东北人，为了钱，为了活下去，把自己的大好年华全倾洒在了这儿了！哈哈哈！”琴姐略带一丝忧伤，一丝调侃向我说道。

山：琴姐你来深圳这么长时间了？也属于是半个深圳人了吧？

琴：我会讲粤语，但我从来就不承认自己是深圳人，我是东北人，地地道道的东北人，虽然这么多年都没回过老家了。

山：是哪里人不重要，重要的是我们从来就没有忘记过，我们从哪里来！

琴：我喜欢你这句话，哪里人不重要，我们永远要记着自己是从哪里来的！

山：琴姐，你的这个酒楼在深圳开了多久了？刚来深圳就是做餐饮吗？

琴：哪有，我是九八年下岗之后才出来闯荡的，我那几年去过沈阳，去过大连，整个儿东北都那个熊样儿，处处都有下岗工人，找个打零工的活儿比他妈的吃屎都难。

“后来我就去了北京了，大都市吗，找工作肯定比在东北要强上不少，我先是在小饭馆子里面儿给人刷碗，洗菜！一个月就整个五六百块钱，除去房租，基本上啥也没剩下！”

山：那功夫全国都一个样儿，有份工作就很不错了，指望挣钱，那是不可能的！后来您就一直在厨房干吗？没想换一份儿工作？

琴：那操蛋的地方能干的下去吗？后厨房洗菜，刷碗都是我的活儿，要是赶上客多，我还得上前面儿给客人端菜收拾桌子去，私人小饭店你应该知道的！

“活儿累一点，工资少一点也就算了，最让我不能忍受的是我们那个小老板儿，只要身边没人总想占你点便宜，加上去小饭馆吃饭的人也都是些个良莠不齐的二逼暴发户，所以那功夫让我身体和心理上极度的不适应。

“我也知道找活儿不容易，我在那家小饭店咬着牙坚持了半年，我才不干了，我的辞职是有原因的，是他妈的那个二逼的小老板让我给他当小的，说一个月给多我涨二百块钱，我不干他就在厨房里面儿硬来，我也没管着他那臭毛病，抄起菜刀就怼到他的裤裆跟前儿了！“

山：这小老板儿太目中无人了吧？还敢这么干？整死他都是应该的。

琴：男人吗！不都是这副穷得行吗？我没有别的意思啊，兄弟你别介意！

山：嗨，姐你多虑了，我对这样的逼人也是相当的鄙视。那后来你辞职之后小老板把钱都给你结算了吗？

琴：他妈的，这孙子当月的工资一分钱都没给我结算，我就去找劳动局，劳动局说要我举证，让我去法院去起诉他去，你说说，我为了这个事儿反反复复的杯踢皮球，折腾了一个月，我眼瞅着自己手里面的钱越来越少，索性去他妈的吧，就让那孙子拿着我那一个月的工资给全家人买药去吧！

山：的确是耽误不起，对于在外面儿打工的人碰到这种事儿也真的是无奈。后来，您就去了南方？

琴：没有！我当时哪有那个魄力啊，我得找活干啊，我就满大街的转悠找合适的工作，我就发誓绝不再饭店里面儿干了，说啥也得找个正儿八经的工作，再也不想面对那些个酒蒙子了。

“我在北京的第二份工作是在秀水街跟前儿找到的，帮着一个河南的大姐卖服装，河南大姐人挺好，给我开出的工资相当可观，一个月八百块，这在当时属于是高工资了。“

山：九十年代末能拿到八百块钱，熟识不低，那功夫我还在农村念初中呢，一个星期的伙食费差不多要十四五。一个月开八百元，应该是有结余了吧？

琴：嗯，那是我经历的一段最快乐的时光，我每个月除去租房子二百，还能往家里面寄三百，自己还能再攒五百。

“家里里面儿要钱的地方老多了，那功夫我父母身体都不好，我妈基本上常年在医院里面住院，兄弟子妹几个也都是下岗职工，你就说说，唉！“

山：那会儿都那样儿，我姑父以前是石油冶炼厂的职工，最后不也下来了吗，在早市卖了三年多的炸油条，最后来也没给我表姐凑上念大学的学费，后来来我表姐高中毕业就去学了裁剪去了吗。琴姐当时你就没有别的想法吗？比如自己干点小买卖什么的？

琴：怎么没有，我就想着自己开个小商店，或者开个服装店，自己当自己的老板，就再也用不着看别人的脸色了。

“我跟河南大姐干了三年，不好容易攒下拉了一万两千块钱，哪成想啊，我家的弟弟在老家惹事了，拿着棒子给人砸死了，需要赔偿，我这一万两千块钱也没留住，一股脑全给人家当赔偿款了！“

山：辛辛苦苦两三年，一夜回到解放前！他，他为啥打人啊？有纠纷？

琴：刚开始家里面人都瞒着我，后来我才知道，我哥家的孩子得了白血病了，我哥和我嫂子也都是下岗职工，两口子每日每夜的在工地上给人搬砖，也挣不够孩子的医药费啊。

“我弟弟瞅着也干着急，这小子跟谁也没商量，大半夜的就去截道去了，据说刚开始敲晕了几个人，抢了能有二三百块钱吧，后来吧，胆子就越来越大，下手也没个轻重了，这不嘛，一棒子给人砸死了！“

山：都不容易啊！当年但凡有活路儿，我想应该是不会有人去冒这个险的。你弟弟后来咋判的？你呢？你还跟着大姐做服装生意吗？

琴：我的钱都转给家了，家里面都拼西凑凑了能有二十万块钱，我哥和我嫂子把单位分的房子都买了，才算是凑上二十万！

“因为也取得了对方家属的谅解，所以我弟弟被判了死缓，再过几年就该出来了吧！“

“我自己又在河南大姐那里干了能有大半年吧，我这面儿赚的够不上家里面花的，老爹老妈的身体要钱，我的小侄子的病也要钱，我弟弟在服刑也得需要钱，反正当时我家的主要问题就是缺钱，缺的不是一星半点，也都是不能缓的。“

“可我再能干，也填不满家里的窟窿啊，就在我整天愁容满面的时候，我遇到了我人生当中的一位“贵人”，是她彻底的改变了我的一生！“

山：山穷水尽疑无路，柳暗花明又一村？这是一位大老板？

琴：大老板谈不上，其实我跟她认识已经很久了，她是我的一位客户，每个星期都会来这面儿挑选衣服的，她会买很多的衣服，只要我们这面有新的款式就给他打呼机，她就会过来挑上一大包的衣裳，看人家消费看得我是瞠目结舌，好多次，我都再跟河南大姐研究这是不是哪位官太太啊！

山：哈哈哈，官太太怎么可能去秀水街买服装呢！不可能的，不可能的！

琴：那有什么不可能的，北京领事馆的官员夫人和工作人员都上这儿来逛，这面的衣裳便宜，款式多，一点儿也不输国际大牌！

“在我给家里汇去我三年的积蓄之后的一个星期吧，她又来了，她看我愁容满面的，就没着急挑选衣裳，反倒坐下来跟我聊起天来了！“

“我那功夫苦于没钱，再加上心里面儿憋屈，现在有个人想听我说出心里话来了，我就管不住自己的嘴了，把我这些年遇到的苦事，难事一股脑的全给到了出来，其实我的事儿，总结起来就一样，“没钱”“！

山：这个人到底是干什么的啊？她帮你了嘛？

琴：她是一个台湾人的三儿，台湾人在北京二环里开了一家颇有名气的夜总会，她平时就帮着台湾人搭理打理夜总会的生意。

山：哦，也是个人物啊！

琴：她问我想不想跟她干，一年保守估计至少拿十万块，如果努努力，一年三五十万也不是不可能的！

山：太缺德了，这不是落井下石，趁人之危吗？你去她那里工作了吗？

琴：我明白她的努力工作的意思指的是什么，但那功夫我没得选，明白吗？没得选！想要赚钱，想要改善家里的现状，我就需要牺牲自己！

“我去了他们的那个夜总会，当时管我们这些人叫服务员，或者女公关，工作就是给客人点点酒，陪客人唱唱歌，当然……，还有很多想要赚大钱的女孩子，就得陪客人出去玩儿！“

“我的贵人，也就是台湾人的老板娘，负责整个儿夜总会的运作，哪个客人点哪个女孩都是由她安排的，这个行当管这种工作叫“妈咪”！“

“咱们是东北人啊，管人叫妈咪，那不就是叫人妈吗？我感觉别扭，始终喊不出口，一直借经理这个称呼喊她！“

“她并没有不高兴，她告诉我想要赚钱，就要先改变自己，按照规矩来，我们是在执行这个世界的规则，我们不是再为这个世界设定规则的人！“

山：她说的没有问题，我们的确是在适应这个社会，在融入这个看似不太完美的社会，可哪个社会又是完美的呢？钱难赚，屎难吃，基本上是整个儿世界的共识，在哪儿工作都不容易，各行有各行的苦楚，琴姐，你赚到钱了吗？

琴：夜总会的收入不错，但我也亲眼见到了很多赚大钱的同事，一晚上就可以那上万元的那种！你知道那种钱是怎么来的吗？

山：我懂！

琴：你不会因为这个瞧不起我吧？你是不是也认为我也是那种人？

山：我尊重每一个职业，人活着都不容易，如果不是生活所迫，有谁会去夜总会工作呢！琴姐，我理解，甚至来说十分同情你那个时期的一切遭遇。

琴：你知道，还有比和客人出去还赚钱的人吗？我是指在夜总会里！

山：还有比出去陪客人还要赚钱的人？那，那就是老板了吧！

琴：傻兄弟，老板娘才是最赚钱的人，客人们喝酒老板娘是要抽水头的，包括姑娘们出去也是要抽水头的！

“一晚上下来，老板娘的水头，能有几万块呢！”

山：那么多？哇，放在今天这也不是个小数字啊！

琴：当我了解了夜总会的运作之后，我就要决心想成为一名妈咪，我也要向老板娘一样，我要发财，我要赚钱！

山：我对这个行当多少了解一点，没有靠山是很难立起来的，再有，你这不是抢了老爸娘的生意吗？她能同意吗？

琴：我怎么可能去抢她的生意呢，是她带我入行的，我们之间相处的也十分好，我是永远不能抢她的生意的。

“零四年的一天台湾佬老家那面的正房杀到了北京了，和台湾佬还有我们夜总会的老板娘打成了一锅粥了！当时夜总会停了 能有几天的时间！”

“台湾佬在，夜总会老板娘的逼迫下，下决心带着她回了台湾，先是和他的正房离婚，然后同时赢取现在的她！”

“你能听明白我说的是什么意思吗？”

山：我明白，跟正房离婚然后小三上位，对吧？

琴：哈哈哈，对！对！他们回台湾那功夫北京这面的夜总会就由我来说着算，我看着每晚的现金流水，感觉心脏都快要蹦出来了，钱，钱，全是花花绿绿的钱，那感觉就好像走在钞票铺成的路一样，走上去软绵绵的！

“但我没有多拿一分钱，当老板和老板娘从台湾回来的时候，我把每一笔账，都算得明明白白的，交给了新的老板娘！“

“他们两口子对我十分的满意，后来一商量，他们就把整个夜总会全交给我打理了，我的收入她们抽取百分之六十的水头！“

山：不错的合作方式，哪怕是百分之四十，那也是一笔不小的收入吧！

琴，即使是百分之四十那也是相当的可观，我半年的时间，就帮家里面还清了所有的债务，我还给我的父母和我的哥哥买了房子，当然是在老家！

“再到后来台湾佬去了广东又开了一家夜总会，因为没有合适的人手，就把我安排过去了！“

“台湾佬把我安排过去，也是因为那面的生意不行，招不上来高质量的姑娘！“

“你想啊，家庭日子过得去的是不可能去干这个的，过不下去的，人家可能有志气，也不愿意，进入这行，咱们公道的说，这一行始终都是被人瞧不起的行当！“

山：的确，很多人都瞧不上这一行当，但很多人从来就没有深究这一行当出现的原因，不是穷谁能走上这一步啊！我接触过这一行当的很多人，小伙子，小姑娘都有，每个青春靓丽的面庞后面都隐藏着一个破碎的家庭！

琴：很高兴，你能这么客观的去看待这个不太光彩的行当。

山：有什么客观的，人生在世本来就是如此，人活着不过就是为了一口饭吃罢了，有能力的人可以天天吃宴翅，没有能力的人可能连一口饱饭都吃不上，琴姐，你知道还有很多人吃不上饭呢吗？

琴：我以前认为这种事是不存在的，但后来，我接触过很多贫困地区的姑娘，他们那里真的吃不饱饭！穷，很穷，穷到你无法想象的地步！

“我通过朋友给我介绍了很多的姑娘，什么地方的都有，那功夫我才发现，有故事的不仅仅是我一个人，而是每个人都有一段儿艰辛的故事！

山：琴姐，你会强迫他们工作吗？我的意思是强迫他们接待客人？

琴：哈哈哈！你可能是影视剧看多了吧，强迫是不存在的，当年这行当的钱好赚，每个人进了这行儿，都会主动要求去赚钱，而我呢，负责把关，很多心里变态的人会去折腾这些孩子，他们都是我赚钱的工具，我要想一个大姐姐似的去关心他们，去给他们撑腰，如果做不到这点，那么就不要吃这碗饭！

山：你要为他们负责？

琴：那是必然的啊，你抽姑娘们的水头，你怎么能不给他们撑腰呢？

“那是我到广州的第二年吧，一个客人把姑娘带出去，用蜡烛烧，用鞭子打，唉！人性的黑暗是你永远都无法想象的！”

“那姑娘已经是被折磨的不能动弹了，我把她送去了医院，我发誓要把那个变态佬给揪出来，哪怕把广州城翻个底朝天也在所不惜！我没有翻动广东城，在十万元现金的悬赏下，那个变态佬，被抓住了！”

“我让人把他带到了山里，也把姑娘遭受过的行为在他身上试了一遍，最后来那个变态佬儿被折腾差点儿没死了！”

山：活该，这种人人渣，就应该这么对待！对了，琴姐，官面上对你这种行为不管吗？我的意思说夜总会里的业务！

琴：呵呵！老弟，你是第一天进入社会吗？你记住所有的人都有一个共同的特点，那就是“贪”，对贪的人你就让他吃饱了，给他养肥了，养壮了不就行了吗！

“一零年之后我的条件好上很多了，我就不想再做这一行了，毕竟这不是一个光彩的行当，我需要漂白自己的身份，我需要一个正经的行当去做，我听朋友建议到了深圳，在这儿开了我第一家小饭店。”

“后来，买卖儿还行，我就又开了如今这家规模更大的酒楼！”

山：你为什么选择开酒楼呢？比如做美容院或者开一家旅店不是更好吗？

琴：因为我想家，但我又回不去，只有纯正的东北菜，才能让我想起家的味道！

完稿于2015年。深圳