高铁外卖的“济南速度”：日送千份餐食背后的温暖守护

济南西站12306配送中心，28名员工每天如同精密齿轮般协同运转，将数千份外卖准时送上高铁列车，让旅客在旅途中的餐食选择不再只有泡面和卤蛋。

从日均347单到2647单，从单一到多种选择。2017年7月17日，济南西站作为全国首批试点站，推出了高铁外卖服务。”济南西站12306当时仅有4个餐饮商家、28个套餐商品，年送餐量仅5万多单。八年过去，如今旅客可以通过12306APP选择肯德基、大碗丼等28家商户的200余种餐饮外卖和70余种特产产品。由此开始，济南西站的高铁外卖业务经历了惊人增长，从2017年的日均347单，到2023年增长至日均2647单，增长了近7倍。2017年刚推出时，济南西站一个月配送了13410单，就已经成为全国第二繁忙的高铁外卖站点。

如今，济南西站已经成为全路80个上餐站中订单量最高的车站，2024年更成为全国首个实现年配送101万单的车站。

高铁外卖是与时间赛跑的过程。高铁外卖配送是一个与时间赛跑的过程。配送中心上午10点开始工作，但员工们9点30分就已准时到岗。旅客必须提前1小时以上通过12306系统订餐。订单信息会第一时间传到商家手中，商家按照标准制作餐品。所有餐品都要经过铁路方面的严格审核，价格、味道都在审核范围内，商家不能私自新增餐品。餐品必须符合常温储存两小时的标准。

精准分拣、精准交接。分拣环节最考验细心，不同车次订单数量差异很大，少的几十单，多的能达到80多单。分拣员需要根据车次、座位等信息，把不同车次的餐品分到对应的分拣台上。发车前10-15分钟，配送人员会推着餐品与乘客一起候车。配送人员来到站台，在“看、找、交、签、联”五字口诀的指导下，将餐品核对清楚后交给列车接餐人员。最后再由餐车上的乘务员根据座位信息，把餐品准确交到旅客手中。整个过程就像一条精密运转的流水线，环环相扣，容不得半点差错。

从汉堡到把子肉，种类选择进行了扩宽。目前济南西站已有27家外卖商家入驻，提供米饭、米线、面条、水饺、汉堡、馄饨、煎饼果子、奶茶、咖啡等品类齐全的餐食。其中米饭套餐和汉堡最受欢迎，点餐旅客以二三十岁的年轻人居多。这反映出旅客出行消费习惯的变化和对美好出行服务的需求。

2023年5月3日，济南西站创下了7573单的单日最高纪录。当时配送中心80平方米的房间内，能看到的地方都放满了外卖。2025年截至9月9日，该配送中心累计完成配送77.6万余单，日均配送2851单，同比增长7%，在全路80余个上餐站里稳居首位。

从2017年的年送餐5万多单到如今的超过100万单，济南西站的高铁外卖不仅被大众接受，更成为了全国高铁餐饮服务的标杆。随着国庆将至，济南西站配送中心又将面对新的考验，我们拭目以待。（陈震离）