河北滦南“燕赵老字号”永盛栈：百年非遗技艺加持，坚守中秋传统味道

中秋佳节将至，麦金丰食品加工厂内一片繁忙。这家扎根于滦南县司各庄镇的传统糕点企业，正迎来一年中最紧张也最甜蜜的时刻。老师傅们手法娴熟，忙碌地赶制月饼，空气中弥漫着甜润的香气，传递着浓浓的中秋情谊。

麦金丰食品加工厂内员工正在分馅料 刘唯清摄

上世纪30年代，由姚氏家族第十九代子孙姚堂创立的老字号“永盛栈”，历经家族数代传承，至1982年，第四代传人姚树文正式创立“麦金丰食品加工厂”，使“永盛栈”这一老字号重新焕发新活力，这家跨越百年的传统糕点企业已传至第五代。如今，滦南“永盛栈”糕点已荣获“燕赵老字号”称号，其传统糕点制作技艺更被列入“市级非物质文化遗产”。

麦金丰食品加工厂内第四代传人姚树文正在刷蛋液 刘唯清摄

第五代传人姚瑶正在拍摄视频 刘唯清摄

配馅料、模具成型、刷蛋液、烘烤……月饼馅料被分切成均匀小块包入饼皮，压模成型印上精致的花纹，刷上蛋液，制作工艺极其讲究。其独特的口感和风味，也离不开优质原料的支持。“永盛栈”在司各庄镇有50余亩花生种植基地，该地所处经纬度的土壤及气候条件极适宜花生生长，每年收获的花生，既用于古法榨油，也制作成馅料，从源头上保障了糕点的品质与风味。

“我从15岁就开始跟着长辈学做点心。时代变了，这老味道不能丢，看到老顾客惦记这一口，新朋友也喜欢这味道，我们五代人守着的这门手艺非常值得。”传承人姚树文表示。

第五代传人姚瑶正在拍摄视频 刘唯清摄

”永盛栈“引入直播销售模式 刘唯清摄

除了坚守传统的经典馅料，“永盛栈”更在口味上不断创新。将传承多年的老面包胚与二次发酵工艺，融入现代新元素，推出像奶酪包等一系列新口味产品。这种“老配方+新原料”的融合思路，深受年轻消费者的喜爱。与此同时，永盛栈积极引入直播销售模式，自2020年拓展线上经营以来，通过抖音、快手、微信等平台持续推广，这些承载记忆的老味道，正通过新的传播方式，触达越来越多年轻的消费群体。

如今，“永盛栈”拥有占地6000余平方米的生产基地，年销售额已近百万元。产品通过线下门店、线上电商和固定经销商等销售方式，销往东北、内蒙古、北京等地。它不仅滋养着一方人的味蕾记忆，更成为推动本地特色食品经济发展、弘扬地域文化的一张名片。（刘唯清 文/图）