小心！你的口腔健康可能正在被“甜蜜”偷袭

极目新闻记者 廖仕祺

通讯员 蒋楚剑 李贤

随着新修订的《中华人民共和国科学技术普及法》正式实施，原“全国科普日”升级为“全国科普月”，标志着我国科普工作迈入制度化、常态化、全民化的新阶段。这场全民科学盛宴，不再局限于一日一地，而是以更宏大的格局、更丰富的形式、更深入的触角，将科学的种子播撒至城市街巷、乡村田野、校园课堂与数字云端。

2025年9月是首个全国科普月，全国科普月活动以“科技改变生活 创新赢得未来”为主题。武汉大学口腔医院口腔科普教育基地作为全国科普教育基地，将联合武汉大学口颌面系统重建与再生全国重点实验室在9月广泛开展系列特色科普活动，通过线上线下联动形式普及科学知识，构建全地域覆盖、全媒体传播、全民参与共享的“科普盛宴”。本次科普直播，也是该基地系列特色科普活动之一。

9月20日是第37个全国爱牙日，今年“全国爱牙日”的宣传主题是“口腔健康 全身健康”，副主题是“减糖控体重 护牙促健康”。日常生活中应该如何识别游离糖，控制游离糖的摄入？针对这些大家关心的问题，9月15日，楚天都市报·极目新闻《名医来了》直播栏目特别邀请到武汉大学口腔医院口腔预防科首席专家、主任医师、中华口腔预防医学专业委员会名誉主任委员台保军教授，武汉大学口腔医院口腔预防科主任医师、中华口腔医学会口腔预防医学专委会委员刘畅为广大网友答疑解惑，该场视频公开课吸引了超过30万网友在线观看。点击回看直播

直播现场（通讯员李贤 摄）

警惕“甜蜜陷阱”！专家支招如何识别游离糖

“很多人不知道，我们常说的致龋糖是游离糖，它藏在不少食物里。”台保军教授开篇便点明核心。日常饮食中的糖并非“一刀切”，而是明确分为非游离糖与游离糖两类：非游离糖天然存在于完整水果、牛奶、谷薯类及新鲜蔬菜中，被食物细胞紧密“锁住”，释放速度缓慢，对牙齿的刺激性和伤害性较小；游离糖则是需要重点警惕的“健康隐患”，既包括生产、烹调或食用时额外添加的糖，如饮料、糖果中常见的高果糖浆、白砂糖等，也涵盖存在于果汁、蜂蜜中的糖。值得注意的是，完整水果中的糖分因被植物细胞壁包裹，属于非游离糖，但一旦榨成果汁，细胞壁结构被破坏，糖分便会瞬间释放，摇身变为需要警惕的游离糖。

台保军教授形象地将游离糖比作“直达快车”：它在体内吸收快、供能快，却也容易被口腔细菌当作“养分”利用，进而诱发龋齿，同时还会带来不必要的额外能量负担。刘畅教授进一步补充，游离糖的“重灾区”远不止糖果、巧克力这类肉眼可见的“明糖”，更多“隐形糖”藏在生活细节中：一瓶常见的汽水约含30至40克糖，糕点、饼干在制作过程中会添加大量糖来改善口感，如蜂蜜、番茄酱等调味品，甚至部分宣称“健康”的冲调品，如黑芝麻糊、藕粉等，为了提升风味也会暗藏不少游离糖。

如何精准识别这些“隐形糖”？台保军教授给出了实用建议：购买包装食品时，务必养成查看“营养成分表”和“配料表”的习惯。在配料表中，成分按含量从高到低排序，若白砂糖、糖浆、蜂蜜、浓缩果汁等成分排在前几位，说明该产品的游离糖含量较高；而营养成分表中“碳水化合物”项下的“糖”含量，可直接帮助估算单次摄入的糖量。结合世界卫生组织的建议，成年人每日游离糖摄入量应不超过50克，最好控制在25克以内，2岁以下幼儿则应完全避免摄入游离糖。

吃糖“频率”比“总量”更伤牙？游离糖危害不止龋齿

“游离糖致龋是一个经典的细菌代谢过程。”刘畅教授详细拆解了游离糖伤害牙齿的机制：口腔内的致龋菌会将游离糖当作“主要食物来源”，在代谢过程中产生大量的酸，逐渐导致牙釉质脱矿。在龋齿早期，牙釉质表面会出现白垩色斑块，此时的脱矿损伤仍处于可逆阶段；但如果未采取干预措施，脱矿持续进行，牙釉质结构会被彻底破坏，最终形成不可逆的龋洞，只能通过充填治疗修复。

更易被忽视的是，吃糖的“频率”对口腔健康的影响远大于“总量”。台保军教授强调，每次摄入含游离糖的食物后，口腔内的pH值会迅速下降至5.5以下（这是牙釉质开始脱矿的临界值），引发一次“酸攻击”；尽管唾液具有缓冲酸性、促进牙齿再矿化的能力，但将口腔pH值恢复到正常水平，通常需要30分钟至1小时。若将等量的糖分拆分成多次摄入，牙齿就会反复遭受“酸攻击”，持续处于脱矿状态，根本没有足够时间修复。

游离糖的危害绝非仅限于口腔，还会对全身健康造成连锁影响。刘畅教授指出，游离糖仅能提供“空热量”，长期过量摄入易导致能量过剩，进而引发超重、肥胖；同时，游离糖在体内吸收速度快，会导致血糖波动，长期大量摄入会迫使胰腺持续高强度分泌胰岛素，可能引发胰岛素抵抗，增加2型糖尿病的发病风险；此外，过量糖摄入还会升高血压、导致血脂异常，并促进体内炎症反应，加速动脉粥样硬化进程，显著增加心血管疾病的风险。对婴幼儿而言，频繁接触含糖饮品不仅极易引发“奶瓶龋”，还会影响味觉发育，使其过早偏爱甜食，增加未来超重、患代谢疾病的风险。

不同年龄段人群受游离糖的影响也存在明显差异。刘畅教授进一步分析，婴幼儿和儿童是龋齿的高危人群，一方面乳牙的牙釉质更薄、矿化程度更低，抗酸能力远弱于恒牙，另一方面他们的饮食习惯和口腔清洁能力较差，双重因素导致龋风险升高；青少年因偏爱碳酸饮料、加工零食，且口腔护理可能不够及时，成为龋病的另一高发群体；老年人则因年龄增长出现牙龈退缩、牙根暴露，牙根面龋的风险显著增加，再加上唾液分泌减少，口腔自洁能力下降，龋齿进展速度也会加快。

吃完甜食别马上刷牙！权威指南教你全方位控糖护牙

如何科学“减糖护牙”？刘畅教授提出“三少原则”：少加糖，烹饪、冲饮时不额外加糖，吃完整水果而非果汁；少频次，尽量在正餐时吃甜食，两餐间隔2-3小时不碰含糖零食、饮料，喝酸性饮料用吸管；少摄入，用白开水、无糖茶替代含糖饮料，选原味酸奶、无糖坚果当零食。甜食后的即时护理同样关键，吃完甜食后可立即用清水或无糖漱口水漱口，快速稀释口腔内的糖分与酸度；若条件允许，最好等待半小时后再刷牙，避免刚摄入糖分后，牙釉质处于脱矿脆弱状态时，刷牙会加剧牙齿磨损。

刘畅教授进一步补充，日常口腔护理中，含氟牙膏是预防龋齿最有效、经济的工具，其含有的氟化物能促进牙齿再矿化，增强抗酸能力；对于儿童、老年人等龋齿高危人群，还可在牙医指导下使用含氟漱口水、氟保护漆，强化防龋效果。

定期进行口腔检查是守护口腔健康的“最后一道防线”。台保军教授建议，健康成年人每年应进行1-2次口腔检查，并配合1次洁牙（去除牙结石、牙菌斑）；儿童需从第一颗乳牙萌出后开始看牙医，此后每3-6个月检查一次，便于及时监测牙齿发育情况、评估龋病风险；老年人、糖尿病患者等特殊人群，因口腔自洁能力较弱或全身疾病影响口腔健康，需遵医嘱缩短检查间隔，通常每3-6个月检查一次。

“减糖护牙不是短期任务，而是一项高回报率的健康投资。”台保军教授最后呼吁，大众应主动学习游离糖识别方法，将“三少原则”融入日常饮食，搭配科学的口腔护理习惯，定期进行口腔检查，真正实现口腔与全身健康的双重守护。刘畅教授也特别提醒，除了控制游离糖外，还需警惕碳酸饮料、柠檬汁等酸性饮品对牙釉质的直接腐蚀，全方位降低牙齿损伤风险。

（来源：极目新闻）