常温纯牛奶禁用复原乳今日生效：不合标奶三类处置，部分企业恐被迫退出市场

9月16日，《食品安全国家标准 灭菌乳》第1号修改单正式实施，明确常温纯牛奶生产须以生乳为唯一原料，含复原乳的灭菌乳自此成为“不符合标准产品”。据市场监管部门现场核查信息、商超反馈及企业公开披露，部分企业已完成不合标产品清理，头部与中小乳企均出台针对性适配措施，监管部门同步启动专项排查。

不合标产品：三类路径实现清零

6个月过渡期内，各乳企通过多元方式完成不合标产品处置。终端渠道成为清理主阵地，据澎湃新闻客户端8月走访记录报道：青岛、上海等多地商超早在新规实施前一个月便启动自查下架，光明、伊利等品牌含复原乳的纯牛奶率先撤离货架，剩余临期产品通过买一送一、第二件半价等促销方式清库，8月底已全部处理完毕。对于未售罄的含复原乳基料奶，乳企普遍采用品类转换方式降低损失，将其调整为调制乳生产基料，添加营养强化剂后重新投产并更新标签为“调制乳”，农业农村部相关人士在解读中明确，此类转换属于合规处置范畴。针对临近保质期且无法转换用途的产品，企业则采取集中销毁处理，据市场监管部门公示记录，某小型乳企9月初便将50余吨不合标产品交由专业机构销毁，过程全程录像备案，国家市场监管总局食品审评中心人士强调，此类产品必须按规定无害化处理，禁止流入市场。

乳企动作：分层适配与全链调整

面对新规要求，不同规模乳企形成差异化应对策略。蒙牛、伊利、光明等头部企业提前完成转型，据蒙牛供应链沟通会披露，其2024年新增3个万头牧场，生乳自给率提升至65%，灭菌乳生产线2024年底已停用复原乳，目前生乳采购占比达100%；光明乳业工作人员向新民晚报确认在售纯牛奶均为100%生乳，伊利也公开回应多年前已弃用复原乳，新规对生产端无影响。中小企业则通过供应链重构实现过渡，山东某乳企负责人透露，已与3家规模化牧场签订年供5000吨生乳协议，将乳粉采购量从60%降至12%，因生鲜乳现价每公斤3.8 元，比乳粉复原成本低12%，改用生乳反而降低了成本，但乳业专家朱毅分析，部分小型企业因奶源不稳定，可能被迫退出纯牛奶市场，转向可使用复原乳的调制乳、乳饮料品类。同时全行业同步推进共性调整，据中国质量新闻网解读，企业均已更新产品标签，剔除复原乳相关表述，仅保留“纯牛乳”“纯牛奶”标识；生产线方面，某乳机设备企业透露，近6个月接到超200条灭菌乳生产线改造订单，重点升级原料预处理系统以适配生乳直接加工。

监管部门也将启动专项排查，据澎湃新闻9月16日报道，此次排查重点核查企业原料采购记录、生产工艺及成品标签，违规企业将面临最高货值金额10倍的罚款，目前已通过生乳溯源系统实现原料来源可查，此次排查是保障标准落地的关键举措。值得注意的是，复原乳并未退出乳制品市场，新规明确酸奶、奶酪等产品仍可合法使用，但需在配料表标注相关成分，业内人士指出，这一安排既规范了纯牛奶品类，又避免了行业资源浪费。