西贝被曝员工用漏勺疏通下水道 客服回应：将核查并规范操作

西贝被曝员工用漏勺疏通下水道 客服回应：将核查并规范操作

2025年9月14日，一则关于西贝莜面村后厨员工使用漏勺疏通下水道的视频在网络平台引发轩然大波。视频中，一名员工手持不锈钢漏勺清理洗碗间地漏，漏勺上无用途标识，且一旁操作台上放置的漏勺与疏通工具外观相似，引发公众对食品安全的强烈担忧。对此，西贝客服紧急回应称，公司已介入调查，涉事门店存在工具使用不规范问题，将进一步核查并加强管理。

事件起因：后厨操作细节被曝光

事件源于近期西贝深陷的预制菜舆论风波。9月10日，罗永浩公开质疑西贝“菜品几乎全是预制菜且价格昂贵”，引发全网热议。为自证清白，西贝创始人贾国龙否认使用预制菜，并宣布全国370余家门店开放后厨参观。然而，9月12日至13日，多家媒体在探访直播中意外捕捉到争议画面：部分门店后厨员工使用漏勺疏通地漏，且工具与烹饪器具混放，疑似存在交叉污染风险。

视频显示，涉事员工使用的漏勺为常见不锈钢材质，未标注“清洁专用”标识。更令人担忧的是，地漏旁的操作台上放置着另一把相似漏勺，与锅中正在使用的工具外观无异。这一细节迅速点燃公众情绪，网友质疑西贝“连基本卫生规范都难以保障”。

客服回应：承认操作不规范，承诺整改

9月14日下午，西贝官方客服向媒体回应称，公司已关注到相关视频，并启动内部核查程序。客服解释，根据西贝的卫生管理标准，门店应配备专用地漏清洁工具，如圆柱形带滤网的清洁杯，且工具需贴标识、专人保管，禁止挪作他用。“视频中涉事门店可能因工具短缺或操作疏忽，临时使用了漏勺，这不符合规范要求。”客服强调。

针对漏勺与烹饪工具混用的质疑，客服表示，西贝要求后厨工具严格分区存放，清洁工具与食品接触器具必须物理隔离。“但视频中的场景确实容易引发误解，我们将与门店沟通，要求立即整改并加强员工培训。”客服补充道。

门店走访：专用工具存在，但执行存漏洞

为验证西贝的回应，记者随机走访了西安某西贝门店。店长出示了门店的地漏清洁工具——一个标有“清洁专用”的圆柱形塑料杯，杯身带有滤网，用于拦截饭菜残渣。“我们每天营业结束后会清理地漏，工具存放在独立清洁柜，绝不会与烹饪器具混放。”店长称。

然而，当被问及“是否所有门店均严格执行此标准”时，店长坦言：“大部分门店能做到，但个别门店可能因新员工培训不足或高峰期忙中出错，出现操作偏差。”这一说法与西贝客服的回应相互印证，暴露出其卫生管理体系在执行层面的漏洞。

行业反思：餐饮透明化背后的管理挑战

此次事件并非西贝首次陷入卫生争议。2020年，其曾因“莜面村”门店存在苍蝇乱飞、餐具不洁等问题被监管部门处罚。此次漏勺风波，再次将餐饮行业“透明化”与“标准化”的矛盾推向台前。

中国食品产业分析师朱丹蓬指出，餐饮企业开放后厨是提升信任度的有效手段，但需配套严格的管理流程和员工培训。“工具混用、操作不规范等问题，反映出企业可能在快速扩张中忽视了基层执行力的打磨。”他建议，西贝应引入智能化监控系统，对后厨操作进行实时追溯，同时加强第三方审计，以重建消费者信心。

后续进展：西贝叫停后厨参观，聚焦内部整改

值得注意的是，就在漏勺事件发酵的同时，西贝悄然叫停了原定的后厨开放计划。9月14日中午，多家门店收到总部通知，暂停接待顾客参观后厨，理由是“保障运营秩序和就餐体验”。西贝客服解释，顾客仍可通过门店明档观看烹饪过程，但需避免触碰菜品。

目前，西贝尚未公布对涉事门店的具体处理措施，但承诺将在一周内发布整改报告。随着国家卫健委《预制菜食品安全国家标准》草案即将公开征求意见，餐饮行业的透明化与规范化进程或将加速，而西贝此次风波，无疑为全行业敲响了警钟。