希望酿“新生” 李锦记在成都迎来40名希望厨师新生

9月，俄尔木乃迎来他的开班仪式。

11年前的2014年，15岁的俄尔木乃结束了中考，在家人的支持下报名了“李锦记希望厨师”项目，精心准备面试，顺利通过后，成为李锦记希望厨师成都班的第二批同学，在成都财贸职高学习中餐烹饪。后来，他顺利毕业，进入成都的五星级酒店实习、工作，备战高考。2018年，19岁的他，考入四川旅游学院深造烹饪。再后来，23岁大学毕业的俄尔木乃成为一名职业高中的烹饪专业老师，教授食品雕刻……

如今，25岁的他，第2次参加李锦记希望厨师项目的开班仪式，从受助者成为传道受业解惑者——他不再是为自己的厨师梦而战的凉山州彝族少年，而是为了更多厨师梦找到起点的青年教师：2025级李锦记希望厨师班的班主任。

9月12日，在成都财贸职高的校园内，俄尔木乃和他的40名学生一同迎来了属于他们的2025级李锦记希望厨师成都班的开班仪式。

希望酿“新生”

酿，是一个十分有意思的动词：大米能够酿造成酒，黄豆可以酿成酱油。那么，希望呢，它是否可以酿造梦想？答案是：李锦记希望厨师项目不仅可以酿造梦想，还能延续梦想。

来自云南昆明的傣族女孩孙雅婷，她在开班仪式上分享了自己的故事：去年初中毕业后，辗转几所学校的求学之路都过于曲折。终于，在今年7月，通过云南家馨社工服务中心了解到李锦记希望厨师项目后，抱着“想安安稳稳上学”的信念，参加笔试、面试。直到从李锦记希望厨师项目组老师手中接过录取通知书后，她心中的石头才落地，“我已经是一名李锦记希望厨师了”。而今年的希望厨师面试，离不开15名李锦记希望厨师志愿者的协助。

如今，开学近两周的孙雅婷，在李锦记希望厨师成都班找到了安全感，“再也不用担心交不上学费”“老师和学长学姐都很耐心热情”“机会和锻炼也很多，学到了不少……”这些不仅是孙雅婷关于李锦记希望厨师成都班的初感受，也是其余39名新生的第一印象。虽然大家报名李锦记希望厨师项目的初心不尽相同，但都在这里找到了“新生”：来自河南的马楠楠，因为原生家庭的各种原因，他跟着姑姑和姑父长大，想习得一门技术后能够自力更生；贵州遵义的宋佳霖，想学厨后为父亲分担家庭的经济压力；凉山州的彝族小伙子乃都有轨在妈妈“再难也要继续上学”的坚持下，想通过厨艺闯出自己的一片天；江西贵溪市的汪子宇将同是老乡的学长黄文翰作为自己的榜样，也想搏得一枚世界级的烹饪奖牌。

同一时空，对于李锦记希望厨师古柏宇来说，他也将在9月迎来“新生”：作为2016级李锦记希望厨师，毕业后先后在成都希尔顿酒店、十域餐厅任职西餐厨师、西餐主管。现在他是成都兴隆湖润扬希尔顿逸林酒店的西餐主管，马上就要迎接自己的新身份——西餐副厨师长。开班仪式上，成都兴隆湖润扬希尔顿逸林酒店的总经理Dennis分享了这一好消息，也鼓励新生潜心钻研，以榜样为力量成就更好的自己。

共赴“锦”绣

食在中国，味在四川。对于40名2025级李锦记希望厨师而言，未来三年，他们将在成都财贸职高学习到关于川菜的基本技能，背后的历史文化——这是中国味的传承，与李锦记“发扬中华优秀饮食文化”的使命相得益彰。

李锦记始终重视餐饮人才的可持续培养，近年来，除了持续开展李锦记希望厨师项目外，还推出“弘扬中国味”计划，积极为年轻厨师提供交流的平台。目前，李锦记赞助的优酷头部综艺《炙热游戏：百厨大战》正在火热播出中，为更多有才的厨师们提供了展示自己的机会，让厨师们成为主角，站在舞台的聚光灯下，诠释属于自己的中国味。

“味”的传承与发展，离不开烹饪人才的可持续培养，在改善提高青年获取技术和职业培训上，离不开致力于职业教育发展的人民教师。李锦记深知这一点，于2017年启动“李锦记企业奖教金”，先后在成都财贸职高、广州市旅游商务职业学校、上海中华职校等3所学校奖励兢兢业业为职业教育作出突出贡献的教师。9月12日，2025年度李锦记企业奖教金颁奖仪式同期在成都举行，12名获奖教师获此殊荣。他们的获奖奖杯也均由李锦记可持续“李”想计划搜集的废弃酱料玻璃瓶、塑料水瓶和超轻黏土再创而成。

“李”想传新味

如何让李锦记希望厨师从专业厨师的角度感受厨房中的有意思、有温度？这是李锦记可持续“李”想计划今年传播的重点。此次开班仪式也融入了不少可持续的巧思：从40位新生家中带来的“家乡土”，在成都财贸职高水的灌溉下，由李锦记希望厨师制作的可持续微景观，是此次开班仪式上的亮点之一，而它所盛放的容器也来自李锦记用完的酱料玻璃瓶。

自从去年3月，李锦记在成都启动可持续“李”想计划以来，作为核心志愿者的李锦记希望厨师们，始终坚持通过自己的厨艺技能、厨房绿色实践向公众传播“有意思、有温度的厨房”可持续理念。无论是可持续食材的处理，还是酱料空瓶变花瓶，废料焕新生，菜单改收纳，抑或是与餐饮企业“孔干饭”的联名，打造可持续“李”想计划中首个“有意思、有温度的厨房”样本；邀约李锦记经销商、中国烹饪大师、餐饮企业加入成为“品牌挚友”——这一年多以来的尝试，李锦记希望厨师在成都打造了一张全新的企业社会责任名片。而参与了可持续“李”想计划的李锦记希望厨师们，在开班仪式上，也展示了这些具有人情味的厨房环创，将有意思、有温度的氛围拉满。

“新生，既指2025级李锦记希望厨师新生，也代表着他们即将迎来的新生活，同时也蕴含了厨房中的旧物新生。” 李锦记中国企业事务总监赖洁珊介绍，从2013年起，李锦记在成都通过希望厨师项目资助有550名有志青年学习中餐烹饪，帮助他们酿“新生”。而从2024年开始，李锦记又通过可持续“李”想计划将希望厨师转变为“有意思、有温度的厨房”倡议者，让中国味不仅通过食物流转，也通过背后的人情味飘得更远。 未来，李锦记将持续通过希望厨师项目培养青年烹饪人才，通过可持续“李”想计划打造有意思、有温度的厨房生态。

上游新闻 周静蓝