警惕！现挤奶可能没你想的那么 “香”

最近，总看到有人在小区门口售卖现挤的牛奶、羊奶，吆喝着 “新鲜无添加，营养超丰富”，不少人被说得心动，觉得这才是最天然、最营养的奶制品。但事实真是如此吗？今天咱就来好好唠唠这现挤奶的事儿。

很多人觉得现挤奶直接从牛羊身上来，没有经过加工，肯定更新鲜、更营养。但其实，现挤奶和市面上售卖的经过消毒处理的牛奶，营养价值真没啥大区别。从营养成分上看，无论是蛋白质、脂肪，还是钙、磷等矿物质，二者含量相差无几 。像牛奶中的钙，不管是现挤奶还是正规奶制品，都是人体获取钙元素的优质来源，加热等常规处理方式并不会让钙大量流失。而且，牛奶中的主要优势营养成分 —— 优质蛋白质，也不会因为加工处理就大打折扣。

可别被 “天然” 二字迷惑，现挤奶背后藏着不小的健康风险，其中最让人担心的就是布鲁氏菌病。布鲁氏菌一般寄生在牛、羊、猪等动物体内，患病的牛羊就是主要传染源。人一旦感染布鲁氏菌，潜伏期通常 1 - 4 周，少数能延长到数月，发病后主要症状是长期发热、多汗、肌肉关节疼痛、肝脾淋巴结肿大等。要是不及时治疗，急性就会转成慢性，全身多个器官系统都会受损害，反复发病，甚至终身不愈。

这绝不是危言耸听，生活中已经有不少这样的真实案例。江苏连云港的唐女士，网购了号称巴氏杀菌的新鲜现挤羊初乳，结果喝了才发现根本没杀菌。没过多久，她就开始反复发烧、咳嗽，最后被确诊感染了布病。还有深圳 4 岁的男孩强强，回老家时喝了村里现挤现卖、简单加热的羊奶，结果感染布病，总喊膝盖疼。类似的情况还有很多，足以给我们敲响警钟。

除了布病，现挤奶还可能携带结核菌等其他病菌，以及大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等常见致病菌。因为现挤奶没有经过严格灭菌处理，如果牛羊体表、养殖环境、挤奶容器消毒不彻底，就特别容易被污染。而且，现挤奶的营养和品质也没法保证，牛羊的品种、饲料、健康状况不同，挤出的奶营养成分会有很大波动。要是牛羊处在产奶后期或者患病用药期，乳汁营养下降不说，还可能有兽药残留。另外，现挤奶没有经过均质处理，乳脂肪容易上浮分层，影响口感和消化吸收。

从监管角度看，卖现挤奶的大多是个体养殖户或流动摊贩，没有食品生产经营资质，产品没经过检验，质量安全状况不明。再加上包装简易、储存运输条件差，很容易滋生更多病菌。一旦喝出问题，想维权都难，监管部门追溯起来也特别困难。

相比之下，正规厂家生产的巴氏杀菌奶、常温奶及奶制品，在微生物安全性、监管完善度等方面都更有保障。巴氏杀菌奶能最大程度保留营养和风味，当然，它需要冷链储存；常温奶便于携带保存，适合各种场景。所以，为了自己和家人的健康，咱们还是选择正规渠道购买有品质保证的奶制品吧，别再盲目追捧现挤奶啦！

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