孩子猛涨期必做 8 道营养菜 鲜香开胃助力长高

孩子的身高猛涨期如同破土而出的竹笋，对营养的需求格外旺盛。这个阶段每餐搭配都像在搭建成长的脚手架，既需要足够的蛋白质支撑骨骼发育，又不能缺少促进吸收的维生素助力。精选 8 道厨房小白也能轻松驾驭的营养菜肴，让孩子在鲜香滋味中获取成长动能。

荷兰豆炒猪肚堪称 "补铁小能手"，将清洗后焯水的嫩猪肚与清甜荷兰豆共舞，铁元素与维生素 C 的完美结合让营养吸收率翻倍。爆香的葱姜蒜末裹着弹牙猪肚，咸鲜中带着丝丝回甘，连平时挑食的孩子都会主动添饭。菜心炒牛肉用 10 分钟腌制锁住牛肉的鲜嫩，快火翻炒的秘诀让肉片保持柔嫩多汁。翠绿的菜心在蒜香衬托下愈发清甜，这道荤素相宜的快手菜，蛋白质与膳食纤维的黄金配比正适合课业繁重的学龄儿童。蒜苗回锅肉选用肥瘦相间的五花肉，先煮后炒的双重烹饪激发出肉香本质。当琥珀色的肉片遇上碧玉般的蒜苗，油脂香与辛辣香在豆瓣酱的调和下达到绝妙平衡，浓郁的滋味特别适合促进食欲不振的孩子开胃。丝瓜鸡腿肉将去骨鸡腿肉与当季丝瓜巧妙结合，滑嫩的鸡肉裹着丝瓜的清润汁水，黑胡椒的微微辛香点缀其间。这道含水量丰富的菜品，既能补充优质蛋白，又为干燥季节带来恰到好处的水润滋养。清蒸山药肉丸以 "地下人参" 山药混合猪肉糜，蒸制工艺最大限度保留营养。揭开锅盖时，晶莹的山药粒镶嵌在粉嫩肉丸中，扑鼻的清香让人食指大动，特别适合消化功能较弱的孩子食用。虫草花鸽子汤选用童子鸽与珍贵虫草花慢炖，澄澈的汤水中漂浮着金色菌丝。舀一勺温润入喉，氨基酸的鲜甜层层绽放，搭配竹荪的脆嫩口感，是体质偏弱孩子增强免疫力的滋补佳品。彩椒鱿鱼圈将深海鱿鱼与灯笼椒碰撞出视觉盛宴，红黄彩椒的维生素 C 含量是柠檬的 2 倍。快炒锁住鱿鱼的弹脆，彩椒保持着鲜艳色泽，这道高颜值菜品能让孩子主动放下手机专心吃饭。芝麻酱拌菠菜用现磨芝麻酱调出醇香密码，焯水的嫩菠菜挂着金灿灿的酱汁。看似简单的凉拌菜实则暗藏补钙玄机，芝麻的钙含量是牛奶的 7 倍，搭配菠菜的维生素 K 形成补钙黄金组合。看着孩子把最后一口饭菜扫光，舔着嘴角意犹未尽的模样，厨房里的辛劳都化作了欣慰。这些经过营养师把关的菜谱，既规避了骨头汤补钙的认知误区，又打破营养餐必定难吃的魔咒。当成长所需的钙、铁、锌等元素藏在鲜香滋味里，孩子长高的每一厘米都带着幸福的味道。

荷兰豆炒猪肚

准备食材: 猪肚、荷兰豆、葱姜蒜末、姜片、葱段。

做法步骤:

1、猪肚加入淀粉和食盐抓拌均匀清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒和姜葱去腥，焯水以后，再捞出切小条备用。

2、清洗干净荷兰豆，接着另起锅烧水，水烧开之后，放入食盐和食用油提鲜，然后放入荷兰豆焯熟，再捞出沥干水分备用。

3、切好葱姜蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末爆香，然后倒入猪肚大火翻炒。

4、然后加入料酒、生抽、食盐和白糖调味提鲜，接着倒入荷兰豆一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

菜心炒牛肉

准备食材: 牛肉、菜心、姜丝、蒜末。

做法步骤:

1、清洗干净的牛肉切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、清洗干净菜心，然后热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入菜心大火翻炒，然后加入适量的食盐调味，再继续翻炒至菜心断生。

4、然后倒入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

木耳炒肉

食材: 瘦肉、木耳、青红椒、蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切薄片，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、切好青红椒和蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3、木耳提前泡发，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入青红椒和木耳炒香，再倒入瘦肉一起翻炒。

4、最后加入适量的食盐和白糖调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

土豆鱼腥草

材料：土豆 2 个；鱼腥草 100 克；青椒 1 个；红椒 1 个；大葱 1 根；生姜 2 片；蒜末 1 汤匙；酱油 1 汤匙；料酒 1 汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备材料：土豆去皮切成小块，青椒和红椒去籽切条，鱼腥草洗净后切段，大葱切段，生姜切片备用。

2. 处理土豆：土豆块放入清水中浸泡15分钟，去除多余淀粉后，用清水冲洗干净。

3. 炒土豆：锅中加热适量食用油，放入土豆块煎炒，至表面微黄，捞出备用。

4. 炒香配料：同锅中加入少许油，放入葱段、姜片和蒜末煸炒出香味。

5. 炒蔬菜：加入青椒和红椒条，翻炒均匀后加入鱼腥草，继续翻炒几分钟至鱼腥草变软。

6. 加入土豆：将预先炒好的土豆块加入锅中，翻炒均匀。

7. 调味：加入酱油、料酒、盐和白胡椒粉调味，继续翻炒至所有材料熟透并入味。

8. 出锅装盘：炒匀后将土豆鱼腥草盛出，稍微冷却后装盘即可享用。

苦瓜炒肉

准备食材: 苦瓜、瘦肉、蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切薄片，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、用食盐搓洗干净苦瓜，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入苦瓜一起翻炒，然后加入适量的食盐调味，再继续翻炒至苦瓜断生。

4、最后加入炒好的瘦肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

西红柿金针菇汤

食材：西红柿：3个（约500克）、金针菇：200克、大葱：1根（切段）、姜：3片（切末）、大蒜：2瓣（切末）、盐：适量、鸡精：1/2茶匙（可选）、白胡椒粉：1/4茶匙（可选）、食用油：1汤匙、清水或鸡汤：1.5升

做法：

1. 准备食材：西红柿洗净后切成小块；金针菇去根部，用清水冲洗干净，沥干水分；大葱切段，姜切末，大蒜切末备用。

2. 炒香配料：锅中倒入食用油，油热后放入葱段、姜末和蒜末，用中小火炒香。

3. 煮西红柿：将切好的西红柿块放入锅中，翻炒几分钟，直至西红柿变软出汁。

4. 加水煮沸：倒入1.5升清水或鸡汤，搅拌均匀，煮至汤面开始冒泡。

5. 煮金针菇：将金针菇放入锅中，继续煮5-7分钟，直至金针菇熟透，汤的颜色变得浓郁。

6. 调味：加入适量盐调味，喜欢的话可以加1/2茶匙鸡精和1/4茶匙白胡椒粉提味。搅拌均匀后，继续煮1-2分钟。

7. 出锅：汤煮好后，关火，盛出即可。

小米苹果红枣粥

食材：小米、苹果、红枣、枸杞、红糖。

做法：

1、小米洗净，提前浸泡半小时，这样煮出来的粥会更加软糯。

2、 苹果去皮去核，切成小块。红枣洗净去核。

3、锅中加入适量清水，放入浸泡好的小米，大火煮开后转小火煮 20 分钟左右。

4、煮至小米开花后，加入苹果块和红枣，继续煮 10 分钟。

5、放入枸杞，再煮 5 分钟。加入适量红糖，搅拌均匀，煮至红糖融化即可。红糖可以根据个人口味调整用量。

咸蛋黄南瓜

食材：贝贝南瓜、2个咸鸭蛋黄

做法步骤：

1.南瓜洗净后切小块，撒一点水湿润一下，再裹上一层薄薄的淀粉备用。

2.起锅烧油，油热将南瓜放下去煎，煎至两面焦黄，内里熟透，就盛出备用。

3.就着底油，放入咸鸭蛋黄翻炒，炒的过程将其压碎，炒至冒浓密泡泡时，倒入南瓜翻炒均匀即可。

这 8 道长高菜，食材常见，做法简单，家长们赶紧动手为孩子做起来吧，让孩子在猛涨期营养满满，茁壮成长！