西贝，不是预制菜！

西贝，不是预制菜！

中国标准2008912004

可能很多人，看到这个标题进来的，进来也不是为了看我的内容的，就是为了喷我的。大家先别急着喷，一，我不是给西贝洗地，二，我只是根据新华社的最新发文，结合AI得出的这个结论，分享给大家。

尤其是，很多人云亦云、稀里糊涂被带节奏的人，我建议先看看新华社官方的定义和说明，再看看AI基于此的客观分析，你再想想整件事儿，你有没有被带偏。

加热是指将食品加热到可食用状态的过程，即针对已经预加工熟制的产品在食用前的简单复热。

熟制是指经炒、炸、烤、煮、蒸等将食品熟制的过程，即在预加工阶段并未完全熟制，需要彻底熟制后方可食用。

不经加热或者熟制就可食用的即食食品及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等凉拌菜不属于预制菜。

文中也提到了，要大力推广预制菜明示的相关立法和落地事宜。其实这也是罗永浩提到的核心问题，不反对预制菜，实际上经常去西贝的人，难道不知道西贝是预制菜吗？只是作为消费者，我们有知情权，你必须要告知我们，并且不能撒谎，也不能偷换概念！这才是我们想要的结果！

其实大家都明白，让预制菜一夜之间完全消失，那是不现实的。但是先做到消费者的知情权，这是合理的，而且也是很快就能落地的！

所以，基于新华社的发文，尤其是关于预制菜的定义和后续推进动作，我让AI进行的阅读理解和说明，大家可以看一下下面的对话截图，以作参考。还是那句话，在预制菜这个事儿上，现在已经远远超出了罗永浩和西贝他俩之间的争执，背后已经有不同的势力介入了，这种情况下，我们消费者更应该理智一些，不要被带节奏，不要被卷入节奏！

以下内容，来自AI对于新华社《大力推广餐饮环节使用预制菜明示》一文的解读，以及对于我提出的问题“西贝家的主流饭菜，到底是不是预制菜？”的正面直接的回答：

根据提供的文章内容（来源：央视新闻），文章主要围绕“预制菜”的定义、分类、监管措施及相关政策进行阐述。以下是关键点的总结，尤其聚焦于预制菜的定义：

1. 预制菜的定义

• 预制菜，也称预制菜肴，是根据2024年3月21日市场监管总局等六部门联合发布的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》明确界定的。
• 核心特征：原料：以一种或多种食用农产品及其制品为原料。加工过程：使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成。包装与贮存：配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件。食用方式：加热或熟制后方可食用，且必须是预包装菜肴。
• 关键强调：预制菜必须经过加热或熟制才能食用，这包括“加热”（简单复热已熟制产品）或“熟制”（彻底加工生制产品）。

2. 哪些食品不属于预制菜

• 净菜类食品：仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的，属于食用农产品，不属于预制菜。
• 主食类产品：如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、比萨等。
• 中央厨房制作的菜肴：连锁餐饮企业自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，不纳入预制菜范围，但需符合餐饮食品安全法规。
• 即食食品及凉拌菜：不经加热或熟制就可食用的食品（如即食食品、蔬菜沙拉等）不属于预制菜。

3. 加强预制菜食品安全监管的措施

• 落实主体责任：督促企业建立健全食品安全管理制度，严把原料质量关，查验合格证明，严格食品添加剂使用。
• 生产许可管理：修订许可审查细则，提高行业准入门槛，实施分类许可，严把生产关口。
• 监督检查：重点检查进货查验、生产过程控制、贮藏运输等环节，加强监督抽检和风险监测，打击违法违规行为。
• 推广明示制度：依据《消费者权益保护法》，保障消费者知情权，要求餐饮环节使用预制菜时进行明示。

4. 规定不添加防腐剂的考虑

• 预制菜虽经工业化预制，但仍属菜肴范畴，消费者期待不添加防腐剂。
• 行业共识是“非必要不添加”，通过冷冻、冷藏等贮存条件和杀菌工艺，无技术必要性。
• 符合风险管控要求，需加强全链条食品安全管理。

文章强调，预制菜监管旨在促进产业高质量发展，同时保障消费者权益。

关于西贝家的主流饭菜是否属于预制菜的结论

基于文章中的定义和政策：

• 明确结论：西贝家的主流饭菜不属于预制菜。
• 理由：文章明确指出，连锁餐饮企业（如西贝莜面村）通过中央厨房模式自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品或成品菜肴，不纳入预制菜范围。西贝作为知名连锁餐饮品牌，其主流饭菜（如通过中央厨房加工后配送至门店的菜肴）符合这一描述，因此不被归类为预制菜。但西贝需遵守餐饮食品安全法规，并在菜单中明示是否使用预制菜成分，以保障消费者知情权。