央视和新华社密集发文，预制菜发展快，你的外卖可能一年前已做好

预制菜热议：知情权与行业规范成焦点…

最近，预制菜成为了社会各界关注的热门话题，人民日报、新华社、央视等多家权威媒体也接连发文，对预制菜的相关问题进行了深入报道和讨论。消费者们除了关注外卖和餐饮中预制菜的广泛应用外，更核心的是自身作为消费者的知情权与选择权能否得到保障。

首先，我们需要明确预制菜的定义。根据2024年市场监管总局等六部门发布的《通知》，预制菜是指以食用农产品及其制品为原料，不添加防腐剂，经工业化预加工制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴 。

需要注意的是，仅经清洗、去皮、分切等简单加工的净菜，速冻面米食品、方便食品等主食类产品，以及连锁餐饮企业中央厨房制作并配送至自有门店的净菜、半成品、成品菜肴等，都不属于预制菜的范畴 。

预制菜之所以引发广泛讨论，主要有以下几个原因。一是消费者的知情权问题，很多消费者并不反对预制菜本身，但反感商家以“现做现炒”为名，售卖预制菜，这种行为侵害了消费者的知情权和选择权。

二是食品安全与信任问题，部分小规模餐饮企业或小作坊存在生产环境差、储存不当等食品安全问题，导致消费者对预制菜的信任度降低。

三是标准与认知差异问题，虽然国家有相关规定，但消费者对“预制”的朴素认知与官方定义可能存在出入。

针对预制菜的相关问题，人民日报、新华社、央视等媒体都强调了保障消费者知情权的重要性，认为餐饮环节使用预制菜应当进行明示，让消费者清楚知晓并自主选择。

同时，媒体也呼吁加快出台和完善预制菜的国家标准，加强全链条监管，推动行业走向标准化、透明化。此外，媒体还指出，预制菜是食品工业化的产物，有其存在价值，关键在于如何规范和透明，重建消费者信任。

对于消费者来说，在面对预制菜时，可以通过多询问、细观察、看标签、择渠道等方式来辨别和选择。点餐时主动询问商家菜品是否为现做，留意菜单是否有“预制菜”“加热”等字样提示，观察菜品外观和口感，购买预包装预制菜时仔细查看生产日期、保质期等信息，选择正规商超、信誉良好的品牌或平台购买。

若发现商家未明示或涉嫌欺诈，可保留好凭证，向市场监督管理部门或消费者协会投诉举报。

预制菜本身并非“洪水猛兽”，其争议焦点在于信息是否透明，选择是否自主。国家层面已在推动加强监管和明示制度，随着《预制菜食品安全国家标准》草案的通过审查，餐饮门店是否使用、如何使用预制菜也将首次纳入强制信息披露范畴。

对于消费者而言，了解相关知识、提升辨别能力、积极行使知情权和选择权至关重要。最终，选择充满“锅气”的现炒菜，还是便捷高效的预制菜，决定权在消费者自己手中。