安徽
千年古城、百年省会，给安庆留下众多老字号。
目前，商务部认定的“中华老字号”中，安庆占据五席：胡玉美、余良卿、麦陇香、柏兆记，以及潜山天柱陶瓷。其中，创始于1904年的“柏兆记”，是一家专营清真糕点的百年名店。从创始人一根扁担起家，一炉饼、一壶浆，沐清风、踏明月，以朴实诚毅之心，走过百年风雨。
9月13日，安庆自媒体联盟探访位于大观区菱北西路59号的柏兆记总部，精彩安庆作为自媒体联盟一员，小编也随行参与。至今，这里仍延续“前店后坊”的传统格局，但已在现代意义上全面升级。走进洁净厂房，空气中浸润着熟悉的老味道。全自动流水线精准运行，从原料配比、模具压花到智能烘烤，井然有序。老师傅仍坚守关键工艺节点，市级非遗“清真糕点制作技艺”的核心配方与手工技法，被严格传承于每一道工序。
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亲眼见证一道道糕点从原料变成成品，不禁令人感慨：这里不仅是生产基地，更是一座活态的技艺博物馆——传统在一代代师傅的手中守护延续。
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据了解，今年中秋，柏兆记推出了米香浓郁的“米皮系列月饼”，以及特色升级版“坚果牛肉叉烧月饼”，值得期待。而更令人振奋的是，柏兆记已与大观经济开发区正式签约，将于海口镇建设面积超过2万平方米的高标准现代化新厂区，预计2027建成投产。未来，这里有望成为长三角绿色食品产业的标杆工厂。
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老字号，是一座城市的底蕴，也是一代人的记忆。柏兆记与安庆之间的关系，早已超越商业意义上的依存。它就像从这座城市水土中生长出的一株文化植物，根须深埋于历史脉络之中。它的甜，是江城岁月的温柔慰藉；它的酥，是古城风骨中的绵长回甘。它不仅是一个商标、一家企业，更是安庆人心中那一份值得永远珍藏的、香甜的文化乡愁。
信息来源：精彩安庆综合
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