如何叫醒一个装睡的行业：我们是真的说不明白预制菜么？

贾总又来一个神级操作

我相信，西贝事件极有可能改变餐饮业。

西贝贾总的神级操作，除了硬刚老罗，不承认用了预制菜之外，最神奇的其实是开放后厨。

网上有各种西贝大型翻车现场。这也说明他真的认为自己没用预制菜。而且是100%的没用。

老板精神并没有分裂。开放后厨其实来自于西贝标准化建设的自信心，确实干净卫生有效率，但可惜人们不是看这个来的。除了预制菜，人们什么都没看出来。

在中国，几乎所有的开在商场的连锁餐饮店，其实都处在这样的一个装睡的行业。

世界上几乎所有的大型连锁餐饮要保证品质，都会遵循着工业化这条道路。中央厨房负责统一制配，门店负责打造就餐场景。开在商场的原因就是这个，而商场内不允许使用明火是基于消防安全考虑，并受到《中华人民共和国消防法》等相关法律法规的严格规定。

这些硬条件面前，这个装睡的行业，却有个神奇的认知：我们不用预制菜。什么当堂现炒，每日配送，新鲜现做等等，明明到处翻车，也不警醒，然后继续嘴硬。

这些人为什么叫不醒呢？

其实不是人们没有接受预制菜。我们的生活中到处都是预制菜，腌熏卤晒这些预制烹调存在多少年了？冰箱又普及多少年了？老百姓从来没有反对过预制菜。

而是中国饭店的历史上打广告都说是随堂点菜，新鲜美味。以前没有出现过大型连锁的，走进商场的饭店，这些新兴餐饮，也只能这么打广告。

打脸了也在所不惜，有些人他们不想和饭店区别开，原因很简单：就是因为价格，因为不存在的形象，因为能赚到手更多的钱，挨几个嘴巴子没关系，使用预制菜一不违法，二能赚钱，这个牛皮当然值得吹。

你看西式快餐店就完全没这样的问题，干净卫生味道有保证，但坏处是你得少赚点钱，那当然不能承认了。

不要听那些人扯开话题，这个里面一点也不复杂。老百姓反对的是什么他们清楚得很。

他们装傻的核心就一句话：预制菜是预制菜的价钱！

预制菜，又称预制菜肴、预制调理食品，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。

在这个官方定义底下，饭店完全不使用预制菜几乎是不可能的。腌熏卤晒，各种酱料在中国厨房里不可能避开。

本店不使用预制菜！这种承诺为什么会到处有呢？

你怎样可能叫醒一个装睡的人呢？

就算现场抓住了抵赖就是，我们这个不是预制菜啊！

TM的

给我翻译下什么叫TM的：本店

TM的

不使用

TM的

预制菜！

寒碜啊！

来源丨楚驿

版权归原作者所有，分享转载请注明作者！

如有侵权请立即与我们联系删除