西安丨魏家凉皮对陕西人意味着什么？

前段时间我在和一个陕西的同学聊天，吐槽说上海的饮食吃的很不习惯。虽然我在血缘上不算西安人，但是毕竟在西安生活长大已经有了23年，我的胃早已变成了西安胃，上海没有我喜欢吃的霸道火热的油泼面，没有我喜欢吃的醇厚香浓的羊肉泡馍，没有我喜欢吃的酸甜开胃的擀面皮，导致我在学校的一年里，天天吃碱水面，吃的面部发腮，许久不见的伙伴都说我胖了。

同学目标院校是在南京，之前专门去南京考察过，那里的食物也让他很苦恼，在那里待了一周，就疯狂的怀念起西安的美食来了。

最后他总结性的说了一句，现在魏家凉皮都开到上海了，你之后应该就不会愁吃饭的问题了。

说实话，其实我没怎么吃过魏家凉皮。

作为一个在西安长大的孩子，身边基本上都是纯种的西安人，一般越纯的西安人，就越要表露出对魏家凉皮一副不屑的态度。谁要是吃了魏家凉皮并说好吃，就会成为大家所鄙夷的对象，这种行为就像是在抗战时期吃了敌方的救济粮一样。有种会被开除省籍的感觉。

另一方面则是因为魏家凉皮也好，魏斯里汉堡也好，其实定价对我来说都是稍有些高的。它的凉皮可以够我在外面便宜点的地方吃上两碗了，因此就算是我去他们家，也不会选择凉皮去吃。

是的，我是一个穷鬼。穷鬼所追求的是花最少的钱塞最大的肚子，因此更钟爱于八亩沟擀面皮。偶尔去过一两次魏家凉皮，吃的也是胡辣汤和油条，不得不说他们家的油条和胡辣汤确实很好吃。

我记得小时候，大概是09年左右，那个时候我托管班旁边有一家魏家凉皮，它是连通着小区居民楼与外面的马路的，所以有时候抄近路，我们会走魏家凉皮里面过。

那个时候的魏家凉皮，应该还只是个招牌。就像是八亩沟擀面皮或者岐山臊子面一样，大家的招牌一样，但是内部的装修是千奇百怪，应该属于各类不太规范的加盟店。

后来上了高中，红旗厂那边的康乐医院对面那个乐派广场下面也有一家魏家凉皮，有同学总去吃那家，说他们的小米粥很好喝，但是我一看这要比外面贵出两三倍的小米粥，我就犹豫了。我高中住校，每个星期200的伙食费，我能攒下100块用来买书（虽然好多买的书现在也没看）

再后来等上了大学又碰到了封校，学校里面也没有魏家凉皮，不过开了0090汉堡店，10块钱两个的汉堡我倒是天天吃，狠狠的弥补了小时候连麦德斯克都吃不上的生活。

那么说回到西安人对魏家凉皮的态度，其实从上面我所举的例子就能看出来。

首先是因为大部分人认为凉皮这种东西是大家都能做出来的，并且每家做出来的风味各有不同，如果通过这样的连锁店用可复制的方式做出来的凉皮是缺少灵魂的，是被大家所不耻的。

其次，魏家凉皮的凉皮比其他地方的凉皮要贵，因此也不会有很多人会专门去魏家凉皮吃一份凉皮。

最后则是之前的魏家凉皮并没有这么多的分店，而在西安到处都可以有卖凉皮的地方，因此想要吃凉皮的人往往会选择一家卖凉皮的店，就会吃到凉皮。也不会选择魏家凉皮。

但是这些都在魏斯理汉堡来了之后得到了极大的改变，做为一家又卖凉皮又卖汉堡的企业它显然更懂陕西人，也更懂中国人对于西餐的要求。

而西安这几年又变成了网红的旅游城市，迎来了大量的游客前往，很多具有地方特色的小作坊，因为承载力不足而不能接触这破天的富贵。但是魏思理以及魏家凉皮作为连锁店，则狠狠的吃住了这波流量一跃开启了魏家帝国

现在魏家凉皮不仅有咖啡，便利店，汉堡，足浴馆以及中医，甚至还有了度假酒店之类的产业。

然而我还没有吃过魏斯理汉堡，我知道关注我的朋友很多都是西安的，大家有什么推荐的可以让我点一下吗？