这5种硼砂重灾区食物！很多人爱吃，商贩自己都不碰，早看早避坑

“饮食之人，无有不善。善饮食者，无有不寿。” 古人早已写明了日常饮食和生活质量有着紧密关联。随着生活节奏加快，现成食材、熟食成为很多朋友的日常选择，省时省力的背后，却可能隐藏着看不见的风险。在众多违规添加的物质中，硼砂是食品行业常见的“隐形隐患”，它成本低、效果明显，被部分不良商贩盯上，悄悄混入日常食物中，威胁着我们的饮食安全。

可能有朋友会疑惑，硼砂不是工业原料吗？怎么会出现在食物里？其实，硼砂具有防腐、增筋、保鲜、提升口感的特性，比如能让面条更筋道、丸子更Q弹、干货泡发后更饱满。但国家明确规定，硼砂不得作为食品添加剂使用，它不属于食用级原料，长期摄入会影响身体正常代谢。这些添加了硼砂的食物，商贩自己和家人从来不会吃，他们清楚其中的隐患，却把风险转嫁给了不知情的消费者。接下来，菜卫卫给大家分享5种硼砂重灾区食物，很多人爱吃，商贩自己都不碰，早看早避坑。

散装湿面条

散装湿面条是菜市场、小区粮油店最常见的食材，早上买中午就能煮，方便省事，很多朋友会购买回家煮面。但这类高频食材，却是硼砂添加的重灾区。商贩给湿面条加硼砂，核心原因有三个：一是延长保质期，正常湿面条含水量高，常温下只能放1-2天，超过就会发酸、发霉，添加硼砂后，保质期能延长到3-5天甚至更久，减少损耗。二是增加筋道口感，很多消费者偏爱“有嚼劲”的面条，硼砂能改变面条蛋白质结构，煮时不易断，吃起来更筋道，迎合口感偏好。三是提升外观，添加硼砂的面条颜色更洁白均匀，表面光滑无杂质，看起来“更有卖相”，能吸引更多朋友购买。

泡发类干货

海带、木耳、腐竹等是很多朋友日常必备的食材，干货状态易储存，泡发后口感独特，能做出多种家常菜。但这类食材也是硼砂重灾区，尤其是市面上已泡发好的现成产品，风险更高。商贩给泡发类干货加硼砂，主要目的是让食材泡发后更饱满、更重，且不易腐烂。干货本身泡发率有上限，比如正常海带泡发率是1:3-1:5，1斤干货能泡出3-5斤湿海带，添加硼砂后，泡发率能提升到1:6-1:8，重量翻倍，商贩可赚更多钱。同时，泡发后食材含水量高，易滋生细菌发霉，硼砂的防腐作用能让泡发后的海带、木耳等在常温下存放更长时间，减少变质损耗。

手工丸子

牛肉丸、鱼丸、虾丸等是很多人爱吃的食材，煮火锅、做汤、油炸都合适，口感Q弹、味道鲜美，深受大家的喜爱。但市面上的手工丸子，尤其是散装手工丸子，是硼砂添加的重灾区之一。商贩给手工丸子加硼砂，核心目的是提升口感和降低成本。正常的牛肉丸、鱼丸需要大量纯肉制作，成本较高，且口感Q弹度取决于肉质和制作工艺，很难做到“极致Q弹”。添加硼砂后，即便减少纯肉用量，加入更多淀粉、肥肉或其他辅料，也能让丸子变得非常Q弹，甚至能弹起来，且丸子保质期会延长，不易变质。另外，硼砂能让丸子颜色更鲜艳，比如牛肉丸更红亮、鱼丸更洁白，看起来更有食欲，吸引大家购买。

凉皮

凉皮是很多人喜爱的家常小吃，尤其是夏天，清爽可口、方便快捷，常被当作午餐或晚餐。但这类小吃，尤其是路边摊、小作坊制作的凉皮，是硼砂添加的重灾区。商贩给凉皮加硼砂，主要原因有三个：一是增加韧性，不容易断裂，很多人买凉皮偏爱“筋道”的，尤其是擀面皮，韧性强的更受欢迎，添加硼砂后，凉皮韧性大大提升，切时不易碎，吃时不易断。二是延长保质期，凉皮主要成分是淀粉和水，容易变质，正常凉皮在常温下只能放4-6小时，超过就会发酸、变软，添加硼砂后，保质期能延长到12-24小时甚至更久，方便商贩储存和售卖。三是提升外观，添加硼砂的凉皮颜色更洁白、透亮，看起来更有食欲，且表面光滑，不容易粘连，卖相更好。

散装糕点

麻团、油条、酥饼等是很多人喜爱的小零食，尤其是麻团、油条、酥饼这些传统糕点，口感香甜、酥脆，深受老人和孩子喜欢。但这类散装糕点，尤其是小作坊制作的散装糕点，是硼砂添加的重灾区之一。商贩给散装糕点加硼砂，主要目的是让糕点更酥脆、更蓬松，且延长保质期。正常的麻团、油条需要用适量膨松剂（如泡打粉、小苏打）制作，口感酥脆但保质期有限，通常1-2天内吃完最好，超过时间就会变软、不酥脆。添加硼砂后，糕点酥脆度会大大提升，且能保持更长时间，即便放3-4天依然酥脆，不容易变软变质。另外，硼砂能让糕点颜色更鲜艳，比如麻团颜色更金黄，油条更蓬松洁白，看起来更有食欲，吸引大家购买。