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美食综艺《一饭封神》的镜头里,一块待烹饪的猪扒,意外成了断送一位主厨职业生涯的导火索。节目中,主厨小花儿因一句 “加嫩肉粉” 的提议,在舆论漩涡中被迫辞职;更令人意外的是,作为节目主要嘉宾的谢霆锋,也因曾打卡过小花儿的餐厅,无辜被这场风波牵连。这场看似普通的烹饪争议,为何会发酵到如此地步?
矛盾的焦点,始终围绕着小花儿与资深大厨邵师傅展开。节目中,为应对限时比赛,队长小花儿提议先试做菜品磨合,邵师傅当即露了一手拿手绝活,经典芝士猪扒饭。这道经过市场检验的菜品本无问题,可小花儿却认为 “芝士 + 黄油 + 油炸猪排” 的组合过于油腻,不符合当地人口味,执意要加入灯笼椒和木姜子油,改造成酸辣口。
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乍听之下,“创新改良” 似乎合理,但比赛现场的核心是 “限时出餐”,经典菜品的改造需要反复试错,而节目中根本没有多余时间供她调试。同队的黎大厨直截了当地泼了冷水:“胡乱改,最后可能做成‘三不像’。” 小花儿表面上认真倾听,还时不时点头附和,可转头就找邵师傅重申自己的想法,显然没把前辈的提醒放在心上。
邵师傅本想给出折中方案,将猪排的油炸改为小火慢煎,既保留风味又减少油腻,没想到小花儿直接反问:“为什么不能炭烤?” 语气里的固执,瞬间让沟通陷入僵局。邵师傅耐着性子分析:炭烤适合薄肉,厚猪排若烤得时间短,可能没熟透存在安全隐患;烤得时间长,肉质又会干柴。可小花儿完全听不进利弊分析,反复强调 “烤的也好吃”,全程只想着让别人接受自己的想法,而非真正讨论烹饪方案。
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见小花儿态度坚决,邵师傅无奈妥协:“你是队长,你有权利,需要我怎么配合都可以。” 可到了实操环节,小花儿的 “炭烤计划” 很快暴露出问题。她先用低温慢煮将猪排煮熟,再进行烤制,可带水的肉根本烤不出焦香,即便用上喷火枪,等香味出来时,肉质早已变得干柴。此时若及时调整做法,改用油炸或慢煎,或许还能挽回局面,可小花儿非但不反思自己的方案问题,反而找到邵师傅质问:“你这肉放嫩肉粉了吗?多加点嫩肉粉。”
这句话彻底点燃了邵师傅的怒火。对一位深耕厨艺几十年的顶级大厨来说,用嫩肉粉掩盖烹饪手法的不足,既是对专业的否定,更是一种侮辱。邵师傅震惊之余,强压怒火回了句 “你来腌”,可小花儿依旧不依不饶,又开始挑酱料的毛病,一会儿说太甜,一会儿说要加辣,提了一堆要求后,却在邵师傅让她自己动手时,又推说 “你来做”。
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更离谱的是,临近比赛结束,小花儿突然提出 “做两种猪排饭,原版和改版各一份”。要知道,团队总共只有四人,限时比赛中根本没有精力兼顾两份菜品,邵师傅忍无可忍,说了句 “说得最快,做得最慢”。这句话成了压垮小花儿的最后一根稻草,她转身跑到一边哭了起来。邵师傅最终心软妥协,凭借过硬技术将 “魔改” 后的酱料做得还算出色,可观众对小花儿的不满,早已在屏幕外积蓄到了顶点。
节目播出后,小花儿瞬间被推上舆论风口。观众的质疑主要集中在两点:一是 “专业厨师为何依赖嫩肉粉”,二是 “不尊重前辈、固执己见的态度”。
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关于嫩肉粉,尽管少量使用不会危害健康,但它本质是合成添加剂,多用于普通餐饮或家庭烹饪中,目的是快速软化肉质。对登上综艺的专业厨师而言,应对厚猪排的肉质问题,本该用腌制手法、火候控制等专业技巧解决,而非寄希望于 “科技添加剂”。观众愤怒的是,小花儿在烹饪方案失败后,第一反应不是反思手法,而是想到用嫩肉粉 “走捷径”,这既是对自身专业的不自信,也是对美食的不尊重。
更让观众反感的是小花儿的处事态度。从始至终,邵师傅、黎大厨都给予了她足够的尊重,耐心分享经验、配合她的想法,可她却把这种尊重当成了 “任性的资本”,不听劝告乱改经典配方、频繁打断前辈讲话、自己提要求却不愿动手,全程透着 “外行指导内行” 的傲慢。这种不专业的职场态度,比 “用嫩肉粉” 更让人生气。
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随着舆论不断升级,小花儿承受不住压力,最终选择主动辞职,彻底退出了公众视野。而这场风波的 “余震”,还波及到了节目嘉宾谢霆锋。此前,谢霆锋曾专门打卡过小花儿的餐厅,还在社交平台分享过体验,如今小花儿因争议离职,部分网友将矛头指向谢霆锋,认为他 “为不专业的厨师背书”。尽管谢霆锋并未参与节目中的菜品制作,也与争议本身无关,却还是被无辜牵连,不得不承受不必要的舆论压力。
这场因猪扒饭引发的风波,看似是一档综艺的小插曲,实则折射出美食行业的核心准则,烹饪不仅是技术的展现,更是对传统的传承、对专业的敬畏。小花儿的初衷或许是 “追求创新”,可创新从不是盲目打破规则、否定前辈经验,而是在理解传统做法的基础上,找到风味与新意的平衡点。
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对厨师而言,专业不仅体现在厨艺上,更体现在对食材的尊重、对前辈的谦逊、对规则的敬畏。若只凭主观臆断 “蛮干”,甚至用添加剂掩盖自身不足,最终只会砸了自己的招牌。而小花儿的 “社会性死亡”,也给所有从业者提了个醒:无论身处哪个行业,专业能力与职业素养缺一不可,傲慢与固执,终究会付出代价。
如今,小花儿已离职,舆论逐渐平息,可这场风波留下的思考仍在继续。当美食综艺越来越多,我们期待看到的,是厨师们用专业技艺呈现美食的魅力,而非因个人傲慢引发的争议。毕竟,能 “一饭封神” 的,从来不是人性的创新,而是对美食始终如一的敬畏与用心。
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