秋天必吃这5道“亮眼神菜”！清淡营养还下饭，全家都爱吃！

"哎哟，这眼睛咋又干又涩的？"王阿姨揉着发酸的眼睛，把老花镜往额头上一推。可不是嘛，秋天一到，这眼睛就跟手机电量似的，唰唰往下掉。隔壁李婶探头过来："你这天天刷短视频的，眼睛能不累吗？俺家那口子当厨子的，说小白菜最养眼，比滴眼药水管用多啦！"

这话可说到点子上了。小白菜这玩意儿，看着不起眼，里头全是宝贝。维生素A多得能当护眼片吃，叶黄素含量高得吓人，活脱脱是眼睛的"充电宝"。关键是便宜啊，菜市场两块钱能买一大把，比那些个保健品实在多了。

要说最下饭的，还得数土豆炖小白菜。老张头就爱这口，每次做都得焖两锅饭。土豆切得滚刀块，油锅里煸得金黄，那香味能顺着楼道飘到五楼去。小白菜往里头一搁，吸饱了汤汁，软乎乎的带着甜味。他家小孙子就着这菜，能扒拉三碗米饭，边吃边嘟囔："爷爷，明儿还做这个行不？"

大清早的菜市场，刘大姐的煎饺摊前总排着长队。她那个小白菜猪肉馅的锅贴，咬一口能鲜掉眉毛。白菜得先过遍热水，挤得干干的，拌上三分肥七分瘦的肉馅。最绝的是煎的时候要"水油并进"，听着锅里滋啦作响，等水汽散尽，那底儿焦黄酥脆的，跟小太阳似的。隔壁修车铺的小伙子天天来买，说是"比方便面得劲多了"。

秋凉最馋的还是那碗热汤。赵师傅的砂锅小白菜排骨汤，炖得奶白奶白的，上头飘着油星子。排骨要选肋排，焯水时得放点料酒去腥。小火慢炖四十分钟，那肉都快脱骨了。最后撒下去的小白菜，翠绿翠绿的像翡翠片子。楼上的退休教师喝了一口就眯起眼："这汤鲜得，舌头都要吞下去咯。"

要说最省事的，还得看钱阿姨的香菇炒小白菜。香菇切片煸香，小白菜往锅里一颠，三下五除二就出锅。她家闺女减肥，顿顿就指着这道菜，说比水煮菜有滋味多了。那香菇的鲜味跟小白菜的清甜撞在一块儿，活像在嘴里放烟花。

下班晚的上班族都爱跟孙大爷学那手肉末小白菜。肉馅用豆瓣酱炒得红亮亮的，小白菜切碎了往锅里一扒拉。老孙头总说："这菜快得跟泡面似的，香得能馋哭隔壁小孩。"确实，那酱香味裹着嫩菜叶，拌米饭能吃出满汉全席的架势。

要说这小白菜啊，早年间还是贡品呢。《本草纲目》里都记着它能"明目利膈"。现在菜市场随便买，三块钱能炒一大盘。眼科大夫老周常说："你们老抱怨眼睛干，倒是多吃点绿叶菜啊！"这话在理，那些个护眼保健品，哪个不是从植物里提的精华？

秋风吹得窗户纸哗哗响，家家厨房飘出小白菜的香气。李大妈边摘菜边念叨："这菜叶子绿油油的，看着就舒坦。"可不嘛，养眼又养胃的好东西，难怪老人们都说"白菜豆腐保平安"。趁着当季鲜嫩，赶紧给眼睛也补顿好的吧！