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此前，男星王嘉尔中毒凌晨送院。几天后，他公开回应称，自己连吃了3个酱蟹，“好吃但不推荐，怕大家中毒”。韩国酱蟹是当地著名的生腌海鲜料理。不过，酱蟹生食可能引发海鲜过敏，还可能会诱发腹泻，肠胃炎等。
除了韩国酱蟹，“生腌”类美食在国内也受到欢迎。生腌到底安不安全？能不能吃？
用酒泡过就能杀菌？
以最常用的白酒为例。生腌制作时虽然会加入白酒，但白酒的度数差别很大。即使是高度白酒，大多数也只有50多度，和能杀菌的酒精浓度（70%~75%）还是有一定差距。另外，即便是浓度为75%的医用酒精，也不能把所有病菌都杀灭，如诺如病毒、乙肝病毒等。而在海鲜里，除了细菌、病毒，还有寄生虫，此时酒精就无能为力了。所以，在夏季沿海地区的居民因为食用了海产类导致疾病的就诊率会大大增加。
生腌食品的安全性一直备受争议。虽然有些生腌食品经过严格的处理和腌制，可以杀灭一部分细菌和寄生虫，但并不能完全保证其安全性。食用者会面临寄生虫感染、病毒和细菌感染等风险。近日，在浙江杭州萧山区第一人民医院诊室里，50岁的刘大姐（化名）因为自己腌了一罐生蟹吃，感染了肺吸虫，遭受了长达一个月的“游走性疼痛”折磨。
经常食用生腌，可能会导致维生素B1缺乏而出现“脚气病”。患有脚气病的人，主要表现为神经系统和循环系统的症状，如神志淡漠、精神恍惚、反应迟钝，甚至肢体感觉障碍、运动障碍，也有一些人会出现心脏方面的健康问题。
另外，生的水产品中，蛋白质并没有加热后的变性，蛋白质的结构不利于人体的吸收，增加消化负担。
看完赶紧提醒身边
爱吃生腌的朋友！
来源：综合南方都市报、科普中国、新闻坊、萧山区第一人民医院等
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