6款美味家常下饭菜，米饭根本不够吃

今天介绍6款美味家常下饭菜，好吃营养又美味。

01、辣子鸡丁

食材：三个鸡腿、葱姜、鸡蛋、干辣椒、花椒、淀粉、蒜末

厨房小白版：

制作步骤：

1. 鸡腿去骨切块，加入一勺盐、两勺生抽、两勺料酒、两勺淀粉、一勺黑胡椒粉和姜片，抓拌均匀腌制20分钟，再打入一颗鸡蛋抓拌均匀。

2.准备半碗干辣椒段和一大把花椒，用温水浸泡5分钟后捞出沥干水分。

3. 准备一个混合佐料：两勺辣椒面、一勺花椒面、一勺白糖和两勺白芝麻，搅拌均匀备用。
4. 锅中倒多些油，油热后下入鸡块，炸至金黄熟透后捞出，开大火升高油温，倒回鸡块再复炸30秒后捞出控油。
5. 锅里留少许底油，放入泡过的干辣椒、花椒、蒜末和葱花炒出香味，下入炸好的鸡块炒匀，加入一勺生抽和混合佐料翻炒均匀出锅。

小贴士：

鸡块复炸一次可以使外皮更加酥脆；干辣椒和花椒泡水后下锅不容易炒黑变苦。

02、蒜蓉蚝油生菜

食材：生菜，蒜

厨房小白版：

制作步骤：

1. 锅中烧水，水开放入生菜烫熟捞出摆盘。
2. 起锅热油，下蒜末炒香，加入一至两勺生抽、一勺蚝油和适量食盐，搅拌均匀。
3. 将熬好的蒜蓉酱汁均匀地淋在摆好盘的生菜上即可。

小贴士：

生菜焯水时间不要太长，保持翠绿爽脆的口感。

03、菠萝黑椒牛肉粒

食材：牛肉、菠萝、欧芹碎

厨房小白版：

制作步骤：

1. 牛肉切丁，加入适量生抽、料酒和淀粉抓匀，腌制20分钟。
2. 菠萝去皮切丁泡盐水浸泡5分钟。
3. 起锅热油，下牛肉丁煎炒至变色。

4. 下入沥干水分的菠萝翻炒均匀出锅。

小贴士：

菠萝泡盐水可以去除涩口的感觉

04、蒜香排骨

食材：排骨、蒜末、小米辣、青椒

厨房小白版：

制作步骤：

1. 排骨用清水反复浸泡几次，直至血水泡出，颜色发白，捞出控干水分。
2. 排骨中加入一勺盐、一勺糖、一勺生抽、一勺蚝油、两勺料酒、一勺胡椒粉和两勺淀粉，打入一个鸡蛋，加入适量蒜末抓拌均匀腌制30分钟。
3. 起锅热油，油热后下入排骨，用中火炸至熟透且表面金黄酥脆后捞出。
4. 另起锅热油，油热后下入蒜末、小米辣和青椒碎炒香，加入孜然粉或椒盐粉炒匀，倒入炸好的排骨，翻炒均匀出锅。

小贴士：

排骨充分浸泡去血水可以有效去腥

05、肉沫空心菜梗

食材：肉末、空心菜梗、酸豇豆、蒜末

厨房小白版：

制作步骤：

1. 调酱汁：碗中放入两勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、半勺老抽和一勺料酒，搅拌均匀。
2. 起锅热油，下入肉末，用铲子快速划散炒熟，倒入调好的酱汁，翻炒均匀后盛出备用。
3. 锅中放少许油，下入蒜末爆香，加入酸豇豆和空心菜梗，大火翻炒均匀，倒回肉末，加适量味精混合翻炒均匀出锅。

小贴士：

酸豇豆带有咸味，可提前用水清洗减盐

06、酸辣土豆丝

食材：土豆、大蒜、干辣椒段、葱段

厨房小白版：

制作步骤：

1. 土豆刨丝放入清水中浸泡一会，洗去多余淀粉，捞出控干水分。
2. 起锅热油，下入蒜末和干辣椒爆香，倒入土豆丝翻炒均匀。
3. 加入适量盐，一勺生抽、半勺蚝油和一勺陈醋调味炒匀。
4. 放入葱段翻炒均匀出锅。

小贴士：

土豆丝泡水并洗去淀粉是口感爽脆的关键