广东
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今天给大家分享一道虎皮青椒，这道菜做起来不难，花不了多少时间，很适合上班族下班后做来吃。
食材：
5个新鲜青椒、3瓣大蒜
调料：
2勺生抽、半勺老抽、1勺醋、1 勺糖、1勺淀粉、清水（把这些搅匀调成酱汁）
详细步骤：
1.先把青椒蒂揪掉，用小勺把里面的籽挖出来，如果怕辣，就把青椒里面的白筋也刮掉。处理好的青椒放水龙头下冲干净，用厨房纸把表面的水擦干，不然下锅油会溅得到处都是。
2.锅里倒10毫升油，开中小火把油烧热，油热后把青椒放进锅里，别着急翻面。用铲子轻轻压一压青椒，让它均匀受热，等青椒一面煎出虎皮，就是表皮起皱、颜色变深，再翻另一面继续煎，这个过程大概 5到8分钟，直到青椒两面都煎出漂亮的虎皮。
3.青椒煎好后，把蒜末倒进锅里，快速翻炒几下，炒出蒜香味。
4.接着把调好的酱汁沿着锅边慢慢倒进去，让酱汁均匀地裹在青椒上，然后开小火，盖上锅盖焖 2 到 3 分钟，焖的时候青椒会慢慢吸收酱汁的味道，变得更加入味。
5.时间到打开锅盖看看，如果汤汁还比较多，就开大火收收汁，让酱汁变得浓稠，紧紧地裹在青椒上，这样一道色香味俱全的虎皮青椒就大功告成啦！
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