河南
入秋后，气温逐渐降了下来，菜市场的秋季时令菜也多了起来，毕竟是丰收的季节，瓜果蔬菜经过一个夏季的沉淀，不仅鲜嫩可口，营养还特别的丰富。
今天买了一些茼蒿，3块钱一斤还挺便宜，在以前被称为“皇帝菜”，不仅形容味道好，也表示这种菜在过去很难得，不过现在早已经飞入寻常百姓家了。茼蒿到了秋季味道浓烈，很适合搭配大蒜来做一道蒜蓉炒茼蒿，这也是我家入秋后餐桌上的常客，大人孩子都喜欢吃。
蒜蓉炒茼蒿
食材：新鲜茼蒿300 克、大蒜一头、蚝油1.5 汤匙、盐少许。
1、茼蒿清洗干净，根部较硬的部分切掉，把茼蒿杆和茼蒿叶分开切成长段。
2、将大蒜去皮，一部分切成细腻的蒜末 A（用于爆香），另一部分切成稍粗的蒜末 B（用于最后出味，口感更明显），分别装入小碗中备用。
3、热锅后倒入食用油，待油烧至六成热，转小火，放入蒜末 A，慢慢翻炒至蒜末呈浅金黄色，散发出浓郁的蒜香
4、放入沥干水分的茼蒿杆，转中火快速翻炒 1-2 分钟，直至茼蒿杆颜色变深、微微变软茼蒿杆需保持一定的脆度，不要炒过头。
5、加入茼蒿叶，继续中火快速翻炒 30 秒 - 1 分钟，直至茼蒿叶变软。
6、放入蒜末 B，快速翻炒 10-15 秒，让新鲜蒜末的辛辣味与之前的蒜香融合。
7、加入蚝油、少许盐快速翻炒均匀，继续翻炒 10 秒左右即可出锅装盘。
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