你肯定不知道：最新评选2025年度最好吃的8道菜！

TOP8：啤酒红烧羊肉

主料：羊排1000g、啤酒2罐、胡萝卜300g

辅料：盐适量、花椒粒适量、八角适量、老陈皮适量、豆瓣酱适量、干辣椒适量、冰糖适量、蚝油适量、丁香适量

1.羊排洗净砍成块。

2.冷水下锅煮开，把羊肉焯水。

3.捞起用冷水冲洗控干水份。

4.胡萝卜去皮，各种配料备齐，啤酒2罐。

5.胡萝卜切滚刀。（切大块些耐煮）

6.锅热倒入食用油，把油烧至7成热，倒入羊排翻炒出油，盛盘待用。

7.锅里留油放入冰糖用小火炒出焦糖色。

8.加入羊排继续炒至上色。

9.把羊排推到锅的一边，用油把豆瓣酱炒出红油。

10.再把所有的配料加入继续翻炒出香味。

11.在和羊排一起翻炒匀。

12.先倒入一瓶啤酒，盖过食羊肉。

13.盖上盖子大火烧开转中小火烧一小时。

14.加入蚝油和盐炒匀。

15.如果啤酒不够再加入一瓶，加入胡萝卜继续焖制20分钟。

16.把酒烧得差不多干羊肉酥烂就可以起锅了。

小贴士

羊排用凉水煮开焯水。

如果啤酒烧干可以再加啤酒，直到把羊肉煮够火。

用冰糖熬焦糖会让羊肉上色非常的漂亮。

TOP7：松皮扣肉

主料：五花肉1000g

辅料：花生油适量、八角3颗、水适量、老抽2勺、米醋1勺、酱油2勺、蚝油2勺、十三香2勺、桂林腐乳1个、盐1勺

1.买的时候要挑上好的五花肉，肉身紧实，肥瘦相间的最好，不要挑尽是瘦的，因为可能是瘦肉型猪，做出来口感会渣。挑好的五花肉洗净切成大方块大概14厘米左右大小，看自己蒸扣肉的碗直径而定

2.冷水下锅，加入八角，用高压锅煮10分钟

3.高压锅煮十分钟，大概是五六分熟，筷子扎下去扎不透就行，此时猪肉的皮是软的

4.捞出，猪皮面朝上

5.用牙签密密麻麻的扎孔，深度以过猪皮些为准，扎得密一些后期松皮效果会更好

6.把1瓷勺的米醋加入两瓷勺的老抽混匀

7.用刷子细细的刷在扎好孔的猪皮上

8.整块猪肉都刷上老抽醋，再翻猪皮面朝上晾稍干表面

9.中小火大锅内下花生油，烧至油温手在上方可以感觉热度即可

10.放入五花肉块，立刻盖锅盖！立刻盖锅盖！立刻盖锅盖！油有爆炸的可能，所以要注意安全，火转小火，等到抹油爆炸声可以用无水的铲子推动一下肉块，翻身

11.肉块炸至猪皮色变红黄即可出锅

12.备冷水，出锅的肉块直接放入冷水浸泡2-3小时

13.腐乳，酱油，蚝油，盐，十三香放入碗内

14.肉块切成小手指厚度的片状

15.沾上调好的酱汁

16.码好，把剩余的酱汁淋上盖上保鲜膜腌制15-20分钟

17.锅内放入适量的清水，大火煮开放入扣肉盖上锅盖转中火蒸煮45分钟左右即可

小贴士

想要皮够松，那就得扎得很密实，不要偷懒哦，可以炸些芋头夹入扣肉内，那也是超级美味的。

TOP6：辣椒炒肉

主料：猪五花肉300g、尖椒200g、大蒜叶适量

辅料：生抽适量、盐适量、酱油适量

1.青椒切滚刀块。

2.大蒜叶切斜段。

3.五花肉切片。

4.锅入油，下入五花肉，煎出油脂后，盛出多余的油。

5.淋入适量酱油，炒至上色盛出。

6.锅留底油，倒入青椒、大蒜叶翻炒数秒放少许盐，炒软，倒入五花肉翻炒片刻，淋入生抽炒匀即可。

小贴士

1、煸炒猪肉的时候要快，免得粘锅。

TOP5：干锅白萝卜五花肉

主料：白萝卜400g、五花肉350g

辅料：盐3g、料酒20ml、红烧酱油20ml、麻辣粉适量、白糖适量、生姜适量、八角适量、小葱适量

1.五花肉洗净后冷水下锅焯水后捞起

2.另起锅注入清水把五花肉下入，加入料酒，生姜，八角，小葱盖上大火烧开后转中火20分钟

3.把白萝卜去皮后切厚片，煮好的五花肉待凉后捞起切薄片

4.再把萝卜片倒入煮五花肉的肉汤里烧制熟软后捞起，沥干水分

5.锅烧热把肉片加入

6.用中火煎出油后加入料酒

7.再把萝卜倒入煸炒出香味后加盐

8.加入红烧酱油炒出香味

9.加入麻辣粉、白糖翻炒均匀

10.加入葱花熄火出锅

小贴士

1.各家的口味不同，请按照自家的口味调整

2.萝卜先煮后炒，这样能把萝卜的水分全部逼出，使得更加入味

TOP4：糯米肉丸

主料：肥瘦猪肉250g、糯米80g、黑米40g

辅料：油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、料酒适量、生粉适量、生姜适量

1.半肥瘦猪肉和生姜末搅碎或剁碎（我懒，用搅的，其实猪肉用剁的口感会更好）

2.将肉馅加盐、糖、生抽、料酒、蚝油搅拌均匀

3.将调好味的肉馅分次少量加水顺一个方向搅拌至肉馅吸水至蓬松,体积增大

4.最后加入生粉拌匀，再加入食用油拌匀

5.冷藏一小时备用

6.糯米、黑米泡一晚上备用

7.糯米和黑米提前控干水

8.最后将肉馅挤成一个个的肉丸，滚上混合好的黑白米就行了

9.一个个放好在盆子里，盆子底抹上少许食用油

10.上锅蒸20-30分钟，洒上小葱后上桌

小贴士

注意不能将黑米和糯米放在同一个盘子里浸泡，它会掉色啦

TOP3：木耳炒五花肉

主料：干木耳20、克五花肉300克、红辣椒1个、大葱100克

辅料：花生油5ml、盐4克、生抽3ml、生姜3克、料酒1ml

1.准备食材，木耳用清水浸泡1小时，洗净，捞出沥干水；

2.五花肉切片，放油、盐、料酒、生抽腌制十分钟；

3.热锅，倒油，放入腌制好的五花肉，生姜丝、煎至微黄，翻转二面微黄即可；

4.煎过五花肉的油锅，放入木耳爆炒；

5.加入红辣椒、大蒜；

6.加入煎好的五花肉；

7.放盐、生抽，翻炒均匀即可

小贴士

1.五花肉要煎至微黄，油出来；

2.木耳吵到巴拉巴拉响，水份减少，说明炒熟；

3.冬天用温水泡木耳容易泡软。

TOP2： 五香酱牛肉

主料：牛肉5000g、黄酱100g

辅料：油适量、盐适量、老抽酱油大半勺、料酒大半勺、白糖30g、花椒少许、大料少许、豆蔻少许、桂皮1块、丁香5粒、大葱半根、姜1块、蒜半个

1.牛肉放入锅中焯水捞出

2.另起锅放入清水，然后把焯水牛肉放入锅中

3.在次开锅去掉表面浮末

4.然后加入料酒和老抽酱油

5.放入稀释黄酱，盐，糖

6.下入调味料

7.再次开锅改小火盖上盖炖二小时即可，关火泡上几个小时入味

8.捞出控净汤汁，放凉切片成型

小贴士

牛肉挑选新鲜、有弹性、无味购买

TOP1：肉末豆角

主料：豆角1把、猪肉末250g

辅料：小米椒3根、葱适量、蒜末适量、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、糖1茶匙、盐1茶匙

1.肉末加入料酒、生抽、芡粉、盐腌制10分钟

2.豆角洗净切丁。

3.小米椒切丁，葱蒜切末。

4.锅中热油，放入肉末煸炒。

5.加入老抽继续煸炒至肉末熟，盛出备用

6.锅中重新倒少量油，爆香小米椒、葱蒜后，倒入豆角

7.快速煸炒豆角后，加水煸炒，之后再次加水

8.待豆角快熟的时候，倒入炒好的肉末

9.根据自己的口味加入糖和盐，即可完成

小贴士

豆角放入锅中翻炒，边炒边加入少量清水，一定要少量多次的放，这样可以使豆角更容易熟，而且保持翠绿的颜色。

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