送检八大品牌奶茶：喜茶奈雪等五家产品检出反式脂肪酸 糖和钠含量普遍偏高

立秋是中国传统“二十四节气”之一，自2020年开始，在立秋当日进行“秋天第一杯奶茶”活动已成为新茶饮企业和外卖平台常设营销节点。在今年8月7日立秋当天，“秋天的第一杯奶茶”在多次登上微博热搜的同时新茶饮企业也纷纷刷新单日销量记录：蜜雪冰城立秋单日销量突破7500万杯；茶百道产品销量及销售额环比增长均超过340%，全国近2000家门店的销量涨幅超过500%；爷爷不泡茶官宣全天外卖订单量超过152万单，同比增长271%；霸王茶姬当日销量环比上涨200%，同比去年增长28%；奈雪的茶外卖销量暴涨500%，多家门店待制作杯数超过300杯，部分新茶饮品牌门店甚至因爆单被迫中止接单。

《2025-2030年中国奶茶行业发展趋势及竞争策略研究报告》显示，今年立秋期间奶茶品类线上订单量突破1.2亿杯，同比增长87%。"秋天第一杯奶茶"话题在社交媒体创下346万条互动纪录，相关短视频播放量高达48亿次，抖音平台总播放量更突破194亿次。

进入今年以来，随着外卖平台的补贴大战兴起，外卖平台一杯奶茶的价格越来越低，很多青少年甚至将奶茶“当水喝”，然而狂欢背后是否隐藏着健康隐患呢？网易财经近期将喜茶、奈雪、蜜雪冰城、茉莉奶白、霸王茶姬、爷爷不泡茶、沪上阿姨、茶百道等8个主流新茶饮品牌的“王牌奶茶”送检专业机构，检测结果显示，上述品牌的产品中糖和钠的含量偏高，长期饮用会对身体健康造成不利影响。部分主打“天然”、“健康”的茶饮品牌更是检出让消费者闻之色变的反式脂肪酸。

易被忽视的“隐形糖盐陷阱”

此次网易财经送检的奶茶品牌和产品分别为喜茶（烤黑糖波波牛乳茶）、奈雪（金色山脉珍珠奶茶）、蜜雪冰城（珍珠奶茶）、茉莉奶白（栀子奶白）、霸王茶姬（伯牙绝弦）、爷爷不泡茶（空山栀子）、沪上阿姨（浅浅清茉莉针王清乳茶）、茶百道（招牌芋圆奶茶）。

检测报告显示，8款产品总糖含量均不低。其中含糖量最低的是茶百道的招牌芋圆奶茶，总糖含量为3.0g/100g;最高的是蜜雪冰城的珍珠奶茶，总糖含量为7.7g/100g。以蜜雪冰城珍珠奶茶（大杯650ml）计算，其单杯含糖量达50.82克，以4.5g/块方糖计算，相当于11.3块方糖，已超过《中国居民膳食指南》每日添加糖建议上限（50g）。

值得注意的是，上述8个品牌的奶茶基本都检出使用了果葡糖浆，部分品牌甚至未能检出蔗糖。

科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋向网易财经指出：”单杯奶茶总糖量可能显著挤占每日限额（如20-50g/杯），部分大杯型产品含糖量更高，需控制摄入。”

值得注意的是，专家建议的每日糖摄入量实际应控制在25g以下，一杯奶茶或足以消耗两日的糖分配额。随着消费者健康意识提升，糖分管控已成为奶茶行业无法回避的课题。“建议消费者在点现制现售奶茶的时候选择少糖选项”。

此外，此次检测中，奶茶中的”隐形盐"问题尤为突出。检测显示，上述8款现制奶茶钠含量介于100-900mg/kg之间，其中，喜茶烤黑糖波波牛乳茶以942mg/kg高居榜首。按500ml容量换算，单杯含钠约471mg（相当于1.2克食盐），比含量最低的茶百道（109mg/kg）高出8.6倍，超出其余7款平均值5.2倍。

阮光锋分析认为，奶茶中的钠主要来源于加工添加的调味盐、海盐粉、奶盖中的钠盐，以及增稠剂羧甲基纤维素钠等含钠添加剂。以及部分基底粉或植脂末中的含钠食品添加剂。正常喝不会有危害。也有专家表示，奶茶中钠来源，可能有增稠剂羧甲基纤维素钠，甜味剂糖精钠。

据悉，世界卫生组织和《中国居民膳食指南（2022）》均建议，成年人每天食盐摄入量不超过5克，换算为钠含量约为2000毫克。对于高血压、心脏病等患者，可能需要进一步将钠摄入量控制在1500毫克以内（相当于3.75克盐）。“过量摄入钠元素会显著增加心脑血管疾病风险”。

5款产品检出反式脂肪酸

随着近几年消费者越来越关注自身健康，反式脂肪酸被越来越多的消费者熟知。而在此次检测中，喜茶（烤黑糖波波牛乳茶）、奈雪（金色山脉珍珠奶茶）、茉莉奶白（栀子奶白）、霸王茶姬（伯牙绝弦）、爷爷不泡茶（空山栀子）被检出反式脂肪酸。

而上述被检出反式脂肪酸的5个品牌中，包括多家此前对外宣传自身“0奶精”、“天然”、“健康”的企业。其中，喜茶的烤黑糖波波牛乳茶以0.113g/100g反式脂肪酸含量居首，按500ml计算单杯含量约0.57克。而本次送检中价格最便宜的蜜雪冰城（珍珠奶茶）并未检出反式脂肪酸。

公开资料显示，反式脂肪酸（Trans Fatty Acids, TFA）是一种不饱和脂肪酸。主要来源渠道有两种：一是天然来源：主要存在于反刍动物（如牛、羊）的肉和乳汁中。这些反式脂肪是由动物胃中的细菌自然产生的，含量通常较低。例如，牛肉、羊肉和全脂牛奶、黄油中都含有少量天然反式脂肪。另外一种为工业来源：这是通过“氢化”（Hydrogenation）的工业处理过程产生的。将普通的液态植物油（不饱和脂肪）与氢气反应，使其变为半固态或固态的脂肪。这样做可以延长食品的保质期，增加口感的酥脆或润滑感，并且比动物黄油（如黄油）更便宜、更稳定。在食品配料表上，这部分常被标为“部分氢化油”（Partially Hydrogenated Oils, PHOs）、“氢化植物油”、“起酥油”、“人造黄油”、“人造奶油”、“植脂末”、“代可可脂”等。

专家透露，从当前食品饮料行业来看，反式脂肪酸主要来源于植脂末、代可可脂巧克力等氢化植物油原料。即使用鲜奶做基底，添加的巧克力酱、奶油顶等配料仍可能带入反式脂肪。

世界卫生组织建议反式脂肪酸供能比＜1%（成人约＜2.2g/日），单杯喜茶产品（烤黑糖波波牛乳茶）就可消耗人体每日四分之一的摄入限额。国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院杜宣利在《反式脂肪酸与人体健康》研究中指出：反式脂肪酸摄入量每增加2%，患心脏疾病风险就会急剧增加25%。有专家向网易财经表示，过量摄入还会引发糖尿病、老年痴呆等疾病，并对生育能力和儿童生长发育造成影响。

除反式脂肪酸外，本次送检同时发现，喜茶、奈雪等5款产品检出胆固醇，含量区间为1.73-12.1mg/100g。其中喜茶烤黑糖波波牛乳茶（12.1mg/100g）显著高于其他产品。

对于本次检测结果，有不愿具名的食品行业专家指出，奶茶分为预包装奶茶和现制现售奶茶，预包装奶茶简单说就是超市小卖部便利店卖的瓶装奶茶，该产品有强制性国家标准。而新茶饮行业销售的奶茶为现制现售奶茶，目前暂无国标和法律法规约束，存在营养信息模糊及安全隐患风险，已成为制约行业健康发展和保障消费者权益的瓶颈。

上述专家建议，应当加速制定并实施奶茶饮料国家标准，对原辅料使用、关键安全指标（尤其是微生物和非法添加物）以及强制性的核心营养标示（如糖分、热量、反式脂肪酸）等设立明确规范，并配套有效监管体系。“这不仅是引导行业提质升级、保障舌尖上的安全的重要举措，更是响应公众健康需求、实现市场正本清源的关键一步”。