泡腐竹，切记不要用开水！教你一招，泡得又快又软无硬芯，真实用

泡腐竹，切记不要用开水！教你一招，泡得又快又软无硬芯，真实用

天天做饭的家里，总会存放一些干货，因为它们存储方便，保存时间长，比如腐竹、干香菇、干木耳、干豆角、干茶树菇等等，用来做菜都特别好吃，其中腐竹非常受欢迎，香味浓郁，营养丰富，大人孩子都爱吃。

不过，腐竹虽好，却有一个让人苦恼的问题，那就是泡发的时候，如果用开水，腐竹很容易出现外皮被泡烂，里面还是硬芯的情况，如果用冷水，泡得时间又特别长，让人无奈。

到底怎么做呢？想要短时间内把腐竹泡发，且里外都泡软，切记不要用开水！下面就来教你一招，这样泡腐竹泡得又快又软无硬芯，真实用。赶紧来看看吧，方法很简单一学就会。

【泡腐竹的妙招】

先将腐竹分成小段装进盆内，若是后面想把腐竹切成斜段，那么就分成长一些的段。

然后给盆中倒入兑好的温水，没过腐竹，大约四十度左右就行，用手摸起来是温热的不烫手。

接着放入一小勺盐和一小勺白醋，搅拌均匀，再用一个盘子或者碗，将腐竹压住，不要让腐竹飘在水面上。

最后将盆子盖起来，防止水凉得太快，这样泡半个小时左右，就会泡发了，取出来看看非常柔软，里面也没有硬芯。

按照这个方法泡发腐竹，不会像只用冷水泡那么耽误时间，也不会像用开水泡把腐竹泡烂，非常不错。泡好的腐竹，不管怎么做都好吃，下面就来做几道，喜欢的话照着做。

【麻辣腐竹】

按照上述做法，将腐竹泡发。泡好后清洗一遍，沥干水分。大蒜多一点，去皮剁碎。

锅内加油，量多一些，烧热后放入蒜碎，炸出香味，再放入腐竹、辣椒面、孜然粉、熟白芝麻、鸡精、生抽，白糖，充分翻炒均匀，直至无水分。

最后撒点葱花，再翻炒几下，就可以出锅了。香辣可口，直接吃或者下饭都很美味。

【肉末腐竹】

按照上述做法，将腐竹泡发。泡好后清洗一遍，沥干水分。猪肉剁成肉末。蒜末、葱白碎、小米椒圈、姜丝、葱花准备好。

锅内加油，烧热后放入肉末，炒到变色，再放入葱姜蒜、小米椒翻炒，炒出香味。

接着放入少许生抽、老抽翻炒，再加些盐、蚝油翻炒。

上色调味后，放入腐竹段翻炒均匀，再倒入适量清水，盖上盖子焖煮至入味。

最后放入葱段翻炒，再加入少许淀粉水勾芡，翻炒几下就可以出锅了。

【腐竹蒸排骨】

腐竹放一边泡着。排骨加面粉不停抓揉，再换几次水洗净。

排骨沥干，装进大碗，加入葱段、姜丝、蒜末、盐、白糖、生抽、蚝油抓拌均匀，再放入少许香菇块抓拌。

然后加一勺淀粉抓拌均匀，腌制一个小时入味。

腌制后，泡好的腐竹取出洗净沥水，放进盘内铺好，再放入排骨码好。

接着入锅蒸十五分钟，时间一到就可以了，撒上葱花食用，香喷喷的，软嫩可口，还不怕上火。

学会了如何快速泡发腐竹，想什么做菜吃都行，方便很多，有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！