湖北
9月1日黄海渤海开海，渔民即将扬帆出海忙捕捞。
眼下市场梭子蟹多来自东海，经筛选肥美少，且海水热需少吃。
开海后这4样海鲜正当时，纯野生无养殖，尝鲜别错过。八爪鱼肉质鲜嫩，休渔后常见，适合做梅豆炒八爪鱼。梅豆洗净切丝，八爪鱼去内脏切块，焯水后用花椒葱姜快炒。
小鲅鱼筷子长，产量高价格低，肉质细嫩刺少适合尝鲜。干烧小鲅鱼先煎至金黄，加调料慢炖，收汁后鲜香入味。海杂鱼开海后大量上市，个头小但新鲜，炖着吃最够味。
茼蒿炖海杂鱼配八角葱姜，添汤慢炖，最后加茼蒿提鲜。小黄花鱼是四大经济海鱼之一，开海后量多价低肉质嫩。
家常焖小黄花鱼去鳃脏，用葱姜辣椒爆香，慢炖收汁更下饭。
有人偏爱梭子蟹，但此时海水温度高，其肉质未达最佳状态。
这4样海鲜应季又实惠，野生品质有保障，做法简单易上手。海边渔民早有经验，看天气备渔具，捕捞时机把握准。如今开海政策护资源，休渔后海鲜更丰富，吃对才是关键。
不同海域开海时间有别，北方9月1日，南方多在8月中旬。
买海鲜看码头市场动态，挑新鲜货有技巧，多问渔民错不了。我个人觉得，尝鲜别跟风，应季海鲜换着吃，营养又解馋。
开海后海鲜选择多，少吃梭子蟹，试试这4样，全家夸好吃。
现在该动手准备调料，等开海后直奔市场，把新鲜海味带回家。
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