买大米时，价格不是最重要的，只需认准这“3行字”，都是优质米

咱中国人对大米那感情，深着呢！打从老祖宗在长江流域开始种水稻，这大米就一路陪着咱们，走过了几千年。

从最开始的粗放种植，到后来精耕细作，再到现在超市里五花八门的大米品种，大米的故事，就是一部生动的人类生活变迁史。

可现在买大米，难题来了，价格从几块到几十块一斤，让人挑花了眼。

别愁，今天就教您一招，买大米，价格不是关键，认准米袋上的 “3 行字”，保准能挑到优质大米。

第一行字，看大米的品种。

大米这家族可庞大了，主要分成籼米、粳米和糯米三大类。籼米，身形细长，一般长度都在 7 毫米以上，身材苗条得很。它黏性小，蒸出来的米饭粒粒分明，颗颗饱满，就像一个个精神抖擞的小战士。

像咱常吃的泰国香米、丝苗米，都属于籼米。

这种米特别适合做炒饭，炒出来的饭干爽利落，一点不粘连，每一粒都裹满了鸡蛋和配菜的香味，让人食欲大增。粳米呢，长得圆滚滚、胖乎乎的，像个可爱的小团子。它的黏性和油性比籼米大，蒸熟后软乎乎、香喷喷的，入口即化，口感特别好。

我们日常吃的东北大米、珍珠米大多是粳米。

用粳米熬粥，那更是一绝，煮出来的粥浓稠绵密，香气扑鼻，早上来一碗，胃里暖暖的。而糯米，颜色乳白，蒸煮之后黏性极大，不过膨胀性小。

它不太适合当顿顿吃的主食，却在各种美食里大显身手，粽子、年糕、汤圆，没了糯米，这些传统美食可就没了灵魂。

所以买米的时候，先瞅瞅米袋上写的品种，根据自己要做的美食来选，准没错。

第二行字，关注大米的等级。

您可别小瞧这等级，它直接关系到大米的品质和口感。

按照国家标准《大米 GB1354 - 2009》，大米被分成四个等级，从一级到四级。

一级大米那可是大米中的 “尖子生”，要求可高了，背沟基本没皮，就算有皮也不成线，米胚和粒面皮层去掉的得占 90% 以上。

这样的大米，涨性大，出饭率高，煮出来的米饭又香又软，口感绝佳。

要是您买米的时候，发现价格挺贵，等级却只有三级、四级，那可得多留个心眼，这米的质量可能没达到您预期。

还有些商家标着 “特级”，可国家标准里根本没这等级，妥妥的忽悠人。

二级大米呢，比一级稍逊一筹，出饭率和消化吸收率也比不上一级大米。

到了三级、四级，米里的灰分和粗纤维含量就高了，蒸煮之前得多淘洗几遍，不然吃起来口感会差很多。

所以，想吃到高品质的大米，尽量选一级、二级的。

第三行字，得看大米的执行标准。

这执行标准，就像是大米的 “身份证”，证明它合不合格，正不正宗。最常见的就是 GB/T1354，这是国家规定的大米通用标准。

只要米袋子上印了这个，说明这大米符合基本的质量要求，可以放心买。

不过，还有些大米，有自己独特的 “专属身份证”。像东北大名鼎鼎的五常大米，执行标准是 GB/T 19266；上海的松江大米，有自己特定的标准；

河南的原阳大米、海南的富硒大米等，也都有各自的标准。

这些地理标志性大米，因为产地独特的气候、土壤条件，种出来的大米口感、营养都别具一格。

买的时候，认准这些特殊标准，就能挑到心仪的特色大米。

要是买的大米包装上写着五常大米，执行标准却是普通的 GB/T1354，那可就不是正宗的五常大米，您可得擦亮眼睛。

咱买大米，认准米袋上这 “品种、等级、执行标准”3 行字，基本就能挑到优质大米。

不过，还有些小细节也不能忽视。比如看看大米的生产日期，越新鲜越好；

再瞅瞅包装有没有破损，要是袋子破了，大米容易受潮、生虫，影响品质。

别再被价格牵着鼻子走，掌握了这些选米技巧，花合适的钱，就能买到好吃又营养的优质大米，让每一顿饭都香喷喷的……