入秋后气候渐凉且干燥,凉爽天气会加快身体新陈代谢,对营养的需求也随之增加,此时需多吃高钙高蛋白食物,以补充能量、增强体质,更好地适应季节转换,维持身体健康活力。 秋季适合吃热乎乎的炖菜,鲳鱼炖豆腐便是我家秋日最爱,三天两头做一次,营养又解馋。鲳鱼与豆腐均为高钙高蛋白食材,且含优质蛋白,很适合秋冬食用。下面就分享具体做法,学会后做给家人,鲜美又好吃!
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【鲳鱼炖豆腐家常做法】:
1.先准备新鲜的金鲳鱼一条,去掉它的鱼鳃和内脏,再把它肚子里贴着鱼肉的那层黑膜处理干净,它是鱼腥味的主要来源。然后用清水多冲洗几遍,洗净后再把它切成鱼段,接着加入适量的胡椒粉、盐、料酒、生抽和姜丝,下手抓拌一会儿后,放一边腌制备用,让鱼肉充分入味、去腥。
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2.再准备一块老豆腐,用开水烫一下,去掉豆腥味后,再把它切成块状。再起锅加油,油热后下入豆腐条,煎至豆腐条表面呈金黄色后关火,盛入盘中备用。
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再取适量的白菜叶子,洗净后改刀备用。
3.热锅凉油,下入腌制好的鱼段进行煎制,煎至鱼段表面微焦、呈焦黄色时关火,将鱼段盛出备用。
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再就着煎鱼的锅下入适量的葱姜蒜末爆香,出香味后再加入黄豆酱1勺,翻炒出酱香味后,加入多一些的清水,再将之前煎好的鱼段放入,大火将其烧开后备用。
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4.备好砂锅,先将切好的白菜铺在锅底摆匀,再放上煎好的豆腐条。接着把烧开的汤汁连鱼段一同倒入,加少许食盐、适量胡椒粉、生抽、白糖和鸡精调味。盖紧锅盖,转小火慢炖15-20分钟,让鱼肉、豆腐与白菜充分吸满汤汁,鲜香味相互交融。
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5.时间到了后开锅,撒上一些韭菜段增鲜提色,美味即成!
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这道金鲳鱼炖豆腐,鱼肉鲜嫩,豆腐入味,汤汁鲜美,营养丰富,是一道非常适合家庭制作的美味佳肴。入秋后,建议多吃这锅炖菜,高钙高蛋白,热气腾腾炖一锅,太香了!
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