沪版“胖东来”接连开店，生鲜商超比拼供应链

每天6000多款商品自种自养自产自销，清美“品上生活”对周边消费者吸引力强

沪版“胖东来”接连开店，生鲜商超比拼供应链

现炸大油条有30厘米长，两根只要3元多，每次一上架就被一抢而空；热气腾腾的手工现做菜包子，六只才6元多，一出笼就被等候在旁的消费者放入购物车……一个超市现做现售档口竟有12个，每天供应800多款新鲜美味，让人仿佛走进一个美食集市。

上月，清美集团打造的全新零售商超——“品上生活”首店登陆百联西郊购物中心，首日销售额就超百万元，订单量突破万级大关。每天早上8时，就有大批居民大排长龙准备进店购买，带动购物中心客流日均增长超过50%。生活在周边的居民感慨，“百联西郊很久没有这么热闹过了”。

昨天，作为上海第二家、闵行首店，“品上生活”自营超市在百联南方购物中心开业，面积从5000平方米增加到7000平方米，每天供应6000多款商品，借助“自种、自养、自产、自销”的全产业链模式，以会员店品质、菜市场价格，给市民带来实惠。

业内人士指出，从“胖改潮”到沪版“胖东来”，标志着沪上生鲜零售转向供应链深度竞争，这对行业和消费者都是一件大好事。

精选50类“英雄爆品”

品质、价格都在同城同类单品中具有竞争力

8月23日，“品上生活”百联南方店试营业首日，记者前往探店。中午时分，日料档口，一位大叔正弯腰细看一份份生切三文鱼，同时在电话里向家人汇报：“我上次在其他超市买的，一样的价钿，分量只有这里的2/3……”

实惠价格随处可见，比如3元多两只现炸的韭菜盒子、8.8元一斤的阳光玫瑰葡萄、1元多一袋的现摘绿叶菜、20多元一份的自养猪肋排、25.9元一箱(30只)的可生食鲜鸡蛋等。即使一些时令鲜品也不贵，比如水八仙菱角500克一份6.9元、鸡头梗200克一份6.9元，这几天还打8.8折。在水产区域，大只的大头虾活蹦乱跳，每斤售价29元，比一些平台的同款产品便宜30%—50%。

不仅如此，清美集团还从6000款商品中精选出50类“英雄爆品”，品质、价格都在同城同类单品中具有竞争力，涵盖生鲜、零食、日用品等方方面面，比如清美的绿豆芽、绢豆腐等，实实在在让利给消费者。

据消费者初步比价，“品上生活”的生鲜食品价格，平均比周边菜场便宜5%—10%，比同类平台便宜30%左右。“我们砍掉所有中间环节，从田头到货架全链路自营。”清美集团副总裁刘万龙道出自身的核心竞争力，“既确保新鲜品质，又把价格打下来”。

据了解，作为全国豆制品龙头企业，也是深耕上海本土27年的零售龙头，清美集团旗下拥有“清美鲜家”社区零售门店800余家，其背后是多年精心布局的“自种、自养、自产、自销”的全产业链健康食品供给模式。

目前，清美在上海本地自建11000亩高标准数字化蔬菜种植基地，全国定向种植基地50万亩；在浦东打造的70万平方米中央厨房工厂，实现鲜食自主生产，保障品质和安全；600多辆冷链食品车组成“配送网络”，每天向上海及周边地区门店输送超2000吨鲜食，覆盖上海98%的社区。

正是依托这样的全产业链体系，“品上生活”自营超市实现令人惊讶的“2小时极鲜供应”——以蔬菜为例，在基地完成采收和分拣后，到门店最快仅需2小时，上架时还带着露水。市民一早就能买到凌晨刚宰杀的鲜猪肉。来自崇明净水基地的吊水鱼，经过10天以上空腹养殖，脂肪更低、肉质更紧实，无土腥味的口感让品尝过的消费者难忘。

800余款“日日清”

所有生鲜秉承“每日出清，只卖一天”的原则

麦香四溢的烘焙区、热气蒸腾的面点区、香气扑鼻的炒货区……12大档口每日现制现售产品超过800款，烟火气十足。

在“品上生活”，“即制即食”是最大魅力。在这里，消费者可看到老师傅手工现做全过程。周末，还有整条三文鱼现切秀，新鲜看得见，给市民带来视觉与味觉的双重体验。

在卤制品档口，年轻的潘女士手里拿着一份现切三文鱼，又点了自己爱吃的醉大头虾、老公喜欢的醉花螺等。在她之后，一位女士点了熟醉六月黄、糟卤小黄鱼。而熟食档口，则有新鲜出锅的炒素、辣酱、肉圆、红烧鲫鱼、红烧大肠、酸菜笋丝毛豆、宫保鸡丁等菜肴，对不擅烹饪的年轻人来说，选择多多。

除了“即制即食”，这里800余款鲜食坚持“日日清”，“当天售罄绝不隔夜，让人吃得新鲜又放心”。“品上生活”百联南方店总经理陈明说，所有生鲜产品秉承“每日出清，只卖一天”的严苛原则，最大程度锁住食材的最佳状态与营养，为消费者构筑起坚实的安全防线。

在服务理念上，“品上生活”虽没有完全照搬胖东来的模式，但在服务方面下了很大功夫，如推出杀鱼、切肉、开榴莲、加热熟食等免费服务，还买贵退差价。部分商品支持先尝后买，品质不满意当场可退，还赠送冰块保鲜。周边5公里内线上下单，最快30分钟就能送货到家。

年内将开出第三家

80%生鲜自营，门店价格比周边菜场低10%左右

今年7月，清美“品上生活”首店登陆百联西郊购物中心，一个多月来，日均客流7000多人次，月客流超过20万人次。不少周边居民坦言，每天逛“品上生活”成了新习惯。

清美集团有关人士告诉记者，在百联南方店之后，今年内清美还将在上海开出第三家“品上生活”超市。

业内人士指出，胖东来在河南当地推动整个零售行业的发展和提升，如今，“品上生活”被不少人称为沪版“胖东来”，意味着它有潜力对上海的零售行业产生类似的影响。不仅宣告了清美零售业态的战略性升级，更有望以强大的产品力、品质观与颠覆性服务体验，重塑上海生鲜零售市场格局，树立行业新标杆。

去年以来，“胖改潮”引发流量狂欢，被视为传统商超行业的自救运动。最具代表性的是永辉超市，在2025年7月宣布对全国298家门店进行“胖东来模式”调改升级，涵盖商品结构优化、购物体验提升、组织架构及薪酬改革等多个维度。沪上几家永辉超市“胖改”后流量大增，数据喜人。但有专家指出，胖东来的成功根基，在于其独特的商品开发能力，而多数模仿者忽视了这一核心，如果人力投入带来的服务升级没有持续的商品力提升，可能导致门店竞争力逐渐疲乏、最终会走向亏损。

清美“品上生活”通过全产业链自营模式进行破局。它依托清美集团“自种、自养、自产、自销”的全产业链模式，80%的生鲜商品实现自营，使品质与价格相得益彰，门店商品价格比周边菜场低10%左右，许多商品比会员制商超更具优势。全产业链模式也便于对产品质量进行全程把控。

同时，其供应链实现线上线下高效融合，通过官方微信小程序构建5公里外卖配送圈，最快30分钟就能送达。22时30分前在清美云超App或小程序下单，次日也能收到食材，帝王蟹、龙虾等高端海鲜还提供“到家仍鲜活”的承诺。

“12大现制档口+6000款全球甄选”商品矩阵，使“自产自销+多业态”优势突出；拒绝“量贩式绑架”，提倡“小份装、日常价、吃鲜不囤货”，符合现代消费者的消费理念；门店所有鲜食“当日出清”，确保顾客每次买到的都是新鲜产品。

有零售专家分析，“品上生活”的崛起，标志着生鲜零售进入“硬核时代”——当传统商超陷入同质化竞争时，真正的突围方向已转向“供应链深度”比拼。

(来源：解放日报 记者 黄勇娣)