衢州：鲜辣之外，一座文化温度未被察觉的江南宝藏小城

引言

在浙江的西南边陲，有一座城市，它不争不抢，深藏着江南不为人知的厚重与鲜活。

这里是衢州，一座饱经风霜却从未被时光淹没的古城。它没有杭州的繁华，没有宁波的喧嚣，但却用自己独特的方式，演绎着江南的另一种可能 —— 静谧而生动，传统与现代并行，鲜辣与温情共舞。

春雨初歇，衢州的田野铺展开绿色绒毯，江水缓缓流淌，远处青山含黛，云雾氤氲。这是一幅江南水墨画，画中有山、有水，也有穿行其间的人们和他们的生活节奏。

这里，农耕依旧是最古老的仪式。

村落里，老人们肩挑着篮子走向田间，孩童追逐着蜻蜓，麦秸草垛旁炊烟袅袅，田埂上的每一处泥土都见证着四季更替的脚步。

节令的更替不只是农时的转换，更是一场人与自然的无声对话。

每年立春，柯城区九华乡妙源村的村落会被鼓声惊醒。

年逾花甲的“春官”穿着红袍，手持“春鞭”轻打泥塑春牛，嘴里唱着“一打风调雨顺，二打五谷丰登”——这便是国家级非物质文化遗产‘九华立春祭’，也是‘二十四节气’人类非遗的重要地方实践之一。

在‘颁春’仪式中，村民抬着春牛游行，孩童抢食撒落的春糕，农户把碎泥埋进田里，说是“得春气”。德高望重的老人在红纸上写“宜春”“福”字，村民捧回家贴在粮仓或门框上。

以前没天气预报，就看春牛的颜色——牛身红，当年旱；牛身黑，雨水多。这是老祖宗和天对话的法子。

仪式结束后，年轻人用 3D 投影重现古代“鞭春”场景，老春官看着屏幕里的虚拟春牛，笑着说：“新法子也好，只要‘敬天惜地’的根还在。”这种传统与现代的和解，恰是衢州民俗最鲜活的模样。

春天祭土地神，秋天拜米神，这些仪式承载着对丰收的期盼与对自然的敬畏。

农耕文化不仅塑造了衢州人的日常生活，也雕刻出他们朴实、坚韧而含蓄的性格。那些在诗词歌赋中赞美山水的古人，也许正是从这片土地的清晨雾气与暮色苍茫中汲取了灵感。

衢州的山水，成了他们笔下永恒的韵脚，也成了这座城市最温柔的底色。

钱江源位于开化县的古田山深处，是钱塘江的重要源头之一，潺潺溪流汇成钱塘江的第一滴活水。村民们守护水源如护命：洗菜到下游，洗衣粉不入溪，盖房离河三丈远。

秧田村的老农余根富带你看生态厕所：污水经三格过滤，流入屋后的湿地，菖蒲、芦苇茂盛。溪里的石斑鱼，水稍脏就死，现在多了，是水干净的证明。

古田山国家级自然保护区里，红外相机常拍到黑麂、白颈长尾雉——这些“国宝”的存在，是衢州对“山水”的虔诚回馈。

从仙霞关的雄奇到钱江源的清柔，衢州的自然肌理里，早写好了“守得住绿水青山”的答案。

初秋的马站底，狭窄的巷弄如同城市的历史缝隙，青砖墙被斑驳的光影切割成层层叠叠的时间痕迹。

这里的鲜辣绝非单纯的味觉刺激，而是一种深植于衢州血脉的生活哲学。鸭头、兔头、鱼头与鸭掌，承载着这座城市的性格 —— 温润却坚韧，细腻中透着不容忽视的力量。

这辣味鲜香入骨，带着柑橘皮与草本的回甘，正如衢州人温润外表下藏着的坚韧性格。

它不似北方直率的豪迈，也非江南柔美的含蓄，而是一种揉合了沉稳与锋芒的独特气质，渗透进生活的每一个细节，成为这座城市的精神隐喻。

在这份温和的表象之下，藏着一股深不可测的力量，正如衢州这座城市，历经历史洪流却不曾屈服。每一处辣味，都像是历史的涟漪，是这片土地上的人们对抗变迁、坚守自我的无言誓言。

近年来，衢州着力打造‘辣味美食街区’，马站底等地成为品味‘三头一掌’的热门地标，将这份独特的味觉记忆推向更广阔的舞台。

人潮涌动，不只是为了品味鲜辣，更是一次文化的朝圣，一场触摸城市脉搏的体验。

这里的辣，超越了口感的界限，成为一种象征 —— 在沉静中坚守，在温柔里坚韧，像衢州这座江南边陲小城，静静生长，却始终不被时间湮没。

水亭门街区，光影斑驳。衢窑研究院的门口，青瓷的清冷釉色映着窗棂的光影，透出一种温润而深邃的历史气息。

这里的青瓷，与明代龙坦窑渊源深厚 —— 龙坦窑作为衢州重要的青花瓷窑址，2017 年入选浙江考古重要发现，如今的复烧工程让千年瓷火重燃。其传承的光泽如同这座城市的文化脉络，低调而深远。

每个周六，国家级非遗传承人站在拉坯台前，双手在潮湿的陶土上灵巧旋转、揉搓，拉出青瓷的初形。游客们围坐一旁，凝视这双看似普通却饱含力量的手，仿佛能触摸到千年前那些埋藏地下的陶土秘密。

拉坯的每一个动作，都带着沉淀了数百年的匠心 —— 那种对泥土与火候的极致把控，是语言无法描述的直觉与经验的融合。

这青白瓷器，不仅是衢州传统青瓷技艺的传承，更是一部活生生的历史文献。其独特的青釉如水面般平静，色泽在光线下波动，像是古江南的烟雨氤氲，轻轻包裹着一代代匠人无声的敬畏与坚守。

龙游县的竹编工坊里，工匠用篾刀剖开金竹。竹丝细如发丝，在指间翻飞，不出半日，一只“蝴蝶兰篮”便有了雏形——篮身竹丝经纬交错，如龙游溪水纹理，这是国家级非遗“龙游竹编”的绝活。

“竹编要‘见竹不见篾’，”工匠们举起竹编食盒，盒盖花纹用黄、绿、白三色竹丝拼出“福”字，“以前大户人家嫁女儿，陪嫁必有竹编‘十里红妆’，一套要编半年。”如今他们开始教年轻人编“竹编灯罩”，竹丝里嵌LED灯，光影透过竹缝落在墙上，如筛过的月光。

龙游竹编的妙处在“刚柔相济”：竹片弯成圆润篮沿，竹丝织出镂空花纹，正如衢州人“外柔内刚”的性子。在龙游博物馆，一件清代“竹编提篮”，篮底刻“光绪年制”，提梁竹丝至今仍有韧性——这是手艺的生命力，也是城市的生命力。

廿八都古镇，夜幕渐浓，古戏台灯光如昼。

木偶师金宗怀静静站在幕后，手握细绳，轻轻拨动。这位国家级非遗传承人正操纵着明代形制的提线木偶 —— 这具高约两尺的木偶，通过 16 根丝线实现眼珠转动、胡须颤动的仿生效果，其 “水袖功” 技法被列入《中国戏曲表演艺术集成》。

台上的木偶仿佛有了生命，动作中既有人的细腻情感，又蕴含偶的神秘灵动。金宗怀正在复排清代手抄本《清官册》，唱腔中仍保留着明代弋阳腔的高亢尾音，让这 “七分偶，三分人” 的演绎，完美传递出《三国演义》中的英雄气概与细腻人性。

观众在灯光与木偶交织的光影中，仿佛穿越时空，感受千年前勾栏瓦舍的繁华与沧桑。

衢州，这片位于浙江、江西与福建交界的土地，就像一座无声的交响乐厅，奏响着多种方言的合奏。

走进廿八都古镇，空气里弥漫着不同口音的碰撞与融合 —— 当地的 “廿八都官话” 以北方官话为基底，融合赣语、吴语特征，声调中仍保留着明清驻军带来的北方痕迹，仿佛每一声细语都在讲述着一个迁徙的故事，一段乡愁的沉淀。

这里的方言，绝非简单的沟通工具，而是活生生的文化肌理，记录着历史的潮起潮落与人群的流动交汇。它们在老街巷中回响，在市井茶馆里缭绕，像一条无形的脉络，把这座城的过去与现在连结起来。

当代衢州人开始用现代的方式守护这份语言遗产：方言博物馆的展厅里，老录音和影像让声音重新鲜活；手机里的方言导览小程序，让年轻一代在数字世界中找到根的方向。

这些语言被列入中国语言资源保护工程重点项目，其保护不再是死板的符号收藏，而是一场跨越时空的对话，一种文化的自觉与坚守。

衢州，没有被喧嚣淹没，也不急于证明自己。她如一卷展开的古画，静静地等待懂得细读的人来倾听。

这里的鲜辣不是单纯的味道，而是衢州人的性格与生活的浓缩；这里的非遗不仅是技艺，更是岁月流转中不变的信仰与温情。

当你漫步在这座城的巷弄，听老人诉说着古老的故事，感受青瓷泥土的凉意，体验木偶戏的生动灵魂，你会惊觉 —— 这不仅是一个城市，更是一部活生生的历史，一段可以触摸的文化脉络。

衢州，这座被岁月温柔对待的宝藏小城，正以她独特的方式，在现代文明的洪流中生根发芽，开出一朵传统与先锋并存的文明之花。