“秋补钾，身不疲”，立秋后 8种高钾食物要多吃，浑身有力精神足

“秋补钾，身不疲”，立秋过后，天气逐渐转凉，人体的新陈代谢也随之发生变化。在这个时节，适当补充钾元素，不仅能帮助我们维持身体的正常生理功能，还能让我们浑身有力、精神饱满。以下为您介绍 8 种高钾食物及其详细的烹饪做法，让您在享受美食的同时，轻松为身体补充所需营养。

豆角炒肉

食材：

新鲜豆角300克、猪瘦肉100克、葱姜蒜适量、干辣椒2个、花椒少许、生抽2勺、老抽半勺、盐少许、鸡精少许、白糖1小勺、蚝油1勺

做法：

1.豆角掐去头尾，掰成5厘米长的段（太长不好嚼）；瘦肉切成薄片，用少许生抽、淀粉抓匀腌10分钟。

2.锅里烧开水，加少许盐和几滴油（豆角颜色更绿），下豆角焯2分钟，捞出沥干（别焯太久，脆劲会没）。

3.热锅冷油，下肉片快速滑炒至变色，盛出备用；锅里留底油，放葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香，香味直冒时倒回肉片。

4.加2勺生抽、半勺老抽翻炒，下豆角，放少许盐、1小勺白糖（提鲜不腻）、1勺蚝油，大火快炒1分钟，撒点鸡精出锅。

猪肝瘦肉生菜汤

食材：

猪肝、瘦肉、生菜、小黄姜

做法：

1.猪肝瘦肉切薄片，猪肝一定要另外加盐多清洗几片，清洗到没有血水才可以，有时间的也可以提前泡一泡

2.加入 1 勺生粉、1 勺半酱油、一大把姜丝、白胡椒粉多一点、适量油盐调味腌制 15 分钟

3.起锅烧水，姜丝冷水下锅一起煮开，水开加入食用油

4.倒入腌制好的猪肝和瘦肉，用筷子搅拌散开，大火煮至沸腾

5.加入生菜搅拌一下，继续大火煮至沸腾，加入盐调味即可出锅食用

小炒肉

【食材】

肥肉、瘦肉、姜丝、蒜末、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、青椒、蒜叶

【做法】

1. 油热后，放入肥肉块进行煸炒，直至炒出油脂。

2. 加入姜丝、蒜末和一勺干辣椒，翻炒出香味。

3. 依次加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒，翻炒均匀，炒出酱香味。

4. 倒入瘦肉并翻炒均匀。

5. 加入半勺食盐，接着加入半碗清水，煮3 - 5分钟 。

6. 倒入青椒和蒜叶，翻炒均匀即可出锅享用。

西兰花炒虾仁

食材

鲜虾200克（或虾仁150克）、西兰花1颗（约300克）、生姜2-3片、小葱1根、料酒1勺、生抽2勺、黑胡椒粉少许、蚝油1勺、食用油适量、盐少许（焯西兰花用）

做法

1. 鲜虾去头去壳去虾线，洗净沥干后放碗里，加姜片、葱白段、1勺料酒、1勺生抽、少许黑胡椒粉，抓匀腌10分钟，既能去腥又能提鲜。

2. 西兰花掰成小朵，用淡盐水泡10分钟，冲洗干净后，烧一锅水，水开加几滴油和少许盐，放西兰花焯30秒，颜色变鲜绿就立刻捞出沥干，焯水时间别长，不然会软塌没口感。

3. 锅中倒油烧热，把腌好的虾仁挑出姜葱放进去，中火炒到虾仁完全变色、卷起来，马上盛出来，炒久了虾仁会变老。

4. 锅中留底油，不够就补一点，放西兰花用中大火快速炒，再倒回炒好的虾仁，加1勺生抽、1勺蚝油、少许黑胡椒粉，翻炒均匀后放葱绿段，炒两下就能出锅，鲜得很。

山药瘦肉汤

准备食材:瘦肉，山药，姜丝，葱花。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入姜丝、食盐、淀粉和少量清水，抓拌均匀腌制十分钟。

2、山药削掉外皮，清洗干净后斜切成片，放入盐水浸泡防止氧化。

3、起锅烧油，油热后放入葱白炒出香味，再放入山药翻炒片刻，然后加入适量清水煮五分钟。

4、山药煮熟后，放入腌制好的瘦肉煮三分钟煮熟。最后加入食盐、胡椒粉调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。

清蒸鲈鱼

食材配料：鲈鱼1条（约600克）、姜丝10克、葱丝10克、蒸鱼豉油2勺、食用油适量

做法步骤：

1.鲈鱼洗净，两侧打花刀，抹上少许料酒和盐，腌制10分钟。

2.鱼身上放姜丝，水开后上锅蒸8分钟。

3.出锅后撒上葱丝，淋热油和蒸鱼豉油。

虾皮蒸蛋

食材：鸡蛋 2 个、虾皮 10 克、温水 150 毫升、盐少许、生抽适量、香油几滴。

做法：

1. 虾皮洗净，用温水泡 5 分钟后捞出沥干水分。

2. 鸡蛋打入碗中，加入盐和温水，搅拌均匀。

3. 把蛋液过筛两次，去除表面的浮沫，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

4. 蒸锅加水烧开，放入蛋液，小火蒸 8 分钟。

5. 打开锅盖，将虾皮均匀撒在蛋液上，再盖上锅盖蒸 3 分钟。

6. 取出蒸好的蛋羹，淋上生抽和香油即可。

香辣香菜牛肉

食材：牛肉、香菜、姜、蒜、小米辣、蚝油 1 勺（腌肉用）、老抽半勺、生抽 1 勺、盐少许、味精少许、食用油

做法：

牛肉切薄片，加 1 勺蚝油抓匀，腌 20 分钟（更入味）；香菜洗净切段；姜蒜切末，小米辣切圈；

热锅冷油，放姜、蒜、小米辣爆香；

下牛肉，大火快速划散至变色；

加老抽（上色）、生抽（提鲜）、少许盐和味精，翻炒均匀；

放香菜段，炒至断生即可出锅。

立秋后，不妨多尝试这些用高钾食物制作的菜肴，让您在秋季保持充沛的精力和健康的身体。