江苏
从六月起
席卷长三角的“酒店出摊风”
刮到了常州
让高端餐饮与夜市烟火
发生了短暂而热烈的碰撞
然而当暑气渐消
曾经热闹的摊位却悄悄发生了变化
有网友在本地论坛发帖称
湖塘假日酒店发出信息
这两天为最后两天摆摊
为回馈新老客户买菜送两肉包子
评论区也有网友补充
中吴宾馆也发了最新公告
摆摊到月底结束
小编搜索相关信息发现
早在7月18日
常州都喜天丽富都青枫苑酒店
也发布了暂别通知
理由为酒店大型活动密集筹备
回顾过去的这段时间
从中吴宾馆、新城希尔顿、
到武进假日酒店、文璞等星级酒店
再到德泰恒、文笔山庄、
园外园等本地老牌强者
几乎无一缺席这场摆摊风潮
对于部分大酒店的撤场
或暂停摆摊
网友们也是议论纷纷
有人认为性价比不高
也有人说出了
自己不再光顾的原因
还有网友分享
常州一些酒店
已把摆摊做成了长期运营
据财经网等媒体此前报道
常州某酒店外摆业务毛利率仅15%
远低于传统餐饮业务
人工与食材成本占比高达41%
低价策略的可持续性面临挑战
此外
经不完全统计
全国已有超过70家星级酒店加入摆摊行列
但产品高度同质化——
卤味、小龙虾占比超80%
新鲜感消退后如何维持客流成为难题
另外
长期低价可能削弱高端形象
导致核心客群流失
高星级酒店摆摊已然成为一种新潮流
然而
随着市场风向的转变
如何建立起稳固且持久的经营模式
将成为这些高端餐饮业者面临的重要挑战
对此你还有什么看法
一起在评论区聊聊
来源：本地论坛、财经网等
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