北京
一道简简单单的白糖饼。
没有特殊的配料，就是纯正的家常味儿。饼皮酥软可口，趁热咬开，里面的白糖馅儿半流动状，别提多诱人了！
家常味白糖饼
参考分量：6个
配料：
中筋面粉200克，水135克，盐2.5克，干酵母2.5克
植物油适量
白糖馅：
细砂糖50克，中筋面粉10克
首先将面粉、盐混合。
酵母用适量温水溶解（配方分量内），然后将酵母水和剩下的水加入面粉里，揉成面团。用力彻底揉几分钟，直到面团变得光滑有弹性。揉好的面团盖上保鲜膜或湿布松弛30分钟。
另一个碗里准备糖馅。把糖和面粉混合均匀即可。
★这是一个非常柔软的面团，不同面粉吸水性不一样，请根据实际情况调整水的用量。面团一定要足够柔软。
★可以用厨师机来揉面，低速揉5-8分钟即可。
★面团中加入了少许干酵母（但不需要发酵得太厉害），得到一种半发面的效果，这样做出来得白糖饼会很松软可口。
台面上涂抹一层植物油防粘，将松弛好的面团在台面上压扁。
然后用擀面杖擀成又大又薄的方形。
在面团表面涂抹一层植物油。
然后卷起来，注意卷紧。卷好以后，切成均匀的6段。
将每个小段的两头捏紧，然后将两头往底部收，形成一个圆形面团。
将所有小面团都捏好，盖上保鲜膜或湿布，松弛15分钟。
取一个松弛好的小面团，压扁并擀开，中间放一些糖馅。
包起来，收口捏紧。注意捏紧不要露馅。
收口朝下放在台面上，并压扁。把所有面团都包好，再松弛15分钟就可以准备烙烤了。
用手掌将松弛好的面饼压扁（可以压得扁一些）。平底锅中小火烧热，倒入一些植物油，然后将面饼放入，两面各烙3分钟左右，使两面都呈金黄色，香喷喷的白糖饼就做好了。趁热食用最美味。
★烙的过程中用锅铲或其他工具不断的将表面压平，这样能烙出两面都扁平的烙饼。
★也可以用电饼铛，两面刷油，上下盘一起加热，盖上烙4分钟左右（过程图为用电饼铛烙制）。
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