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大家好，我是梅子，今天分享给大家一款紫薯玉米面发糕的做法，口感软糯香甜，既有紫薯的自然甘甜，又有玉米面独特的谷物香气，不仅营养丰富，而且做法还超简单！就算是厨房小白，也能轻松做出成功的发糕，下面是详细的做法步骤和所需食材，大家一起来看看吧。
在一个大碗中放入细玉米面倒入开水边倒边搅，把玉米面烫一下，然后凉到微凉不烫手的时候倒入普通面粉、4克酵母，1个鸡蛋和15克白糖混合均匀，再慢慢倒入50克左右的纯牛奶，边倒边用筷子搅拌，直到形成一个没有干粉的粘稠面糊。接着，用手将面糊揉成一个光滑的面团。注意，面团的软硬度适中，如果感觉太干，可以适量再添加一点牛奶；如果太湿，就加少许面粉。
将揉好的面团放入一个温暖的地方进行发酵。可以在面团表面盖上保鲜膜，防止水分蒸发。正常情况下，在25 - 30℃的环境中，发酵1小时，面团会膨胀至原来的两倍大，并且内部呈现出蜂窝状，这就表示发酵成功。
接着准备1到2个紫薯，洗净去皮，切成小丁放到发酵好的面团里面，用筷子搅匀排出里面的气泡。然后将面团放入容器里面表面摊平，放入蒸锅中，盖上锅盖，进行二次发酵，大约15 - 20分钟，面团会再次膨胀一些。开大火将蒸锅烧开，然后转中火蒸 30-40分钟。蒸的时间根据发糕的大小和厚度适当调整。蒸好后，不要立即打开锅盖，关火焖5 - 10分钟，避免发糕因为温度骤降而回缩。
焖好后，打开锅盖，取出紫薯叮玉米面发糕。稍微放凉一会儿，待发糕不烫手时，切成自己喜欢的形状就可以开吃了，这样做好的玉米面紫薯发糕口感松软不粗糙，不仅营养还好吃。
好啦，今天的玉米面紫薯发糕的做法，梅子就和大家分享到这里，如果您看完有什么不懂的地方，欢迎大家随时留
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