湖北
北京烤鸭，作为中华美食的瑰宝，以其皮脆肉嫩、风味独特闻名遐迩。今天就为大家带来一鸭三吃的终极教程，让你在家也能尽享美味。
前期准备
选一只肥美的填鸭，处理干净后，用开水烫皮，再均匀涂抹麦芽糖水，挂在通风处晾干表皮。同时，准备好薄如蝉翼的荷叶饼、葱丝、黄瓜条、甜面酱。
第一吃：片皮卷饼
将晾好的鸭子送入预热好的烤箱，以 200℃烤制 40 - 50 分钟，直至鸭皮金黄酥脆。烤好后，把鸭子放在案板上，用锋利的刀片下鸭皮和鸭肉。取一张荷叶饼，放上葱丝、黄瓜条，夹几片鸭肉，再蘸上适量甜面酱，轻轻卷起。一口咬下，饼的软糯、葱丝黄瓜的清爽、鸭肉的鲜嫩与甜面酱的醇厚在口中交融，而那片金黄酥脆的鸭皮，更是点睛之笔，让人欲罢不能。别忘了把片下的脆皮单独收集起来，蘸上白糖，入口即化，甜与脆在舌尖绽放。
片完肉的鸭架别浪费，将其一分为二。一半鸭架加姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火慢炖 1 小时，加入适量盐、胡椒粉调味，一锅鲜美的鸭架汤就完成了，暖身又滋补。另一半鸭架，放入热油中炸至金黄酥脆，撒上椒盐、辣椒粉等调料，摇身一变成为香酥可口的椒盐鸭架，当作零食，越嚼越香。
这样，一只鸭子通过三种不同的烹饪方式，带来三种截然不同却又同样美妙的味觉体验，赶紧动手试试吧！
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