味精被冤枉了这么多年，原来我们都错了！

随着生活条件越来越好，人们也越来越注重食品的安全，所以在炒菜的时候，越来越追求“原汁原味”，很多调味品就被不少家庭列入了“黑名单”。提到这个，就不得不想到味精鸡精了，曾经的很长一段时间里，人们对味精鸡精就避之不及，认为它们是化学合成的，吃多了致癌。很多朋友从那以后，厨房里就再也没买过味精鸡精。但事实真的是这样吗？今天就带大家来具体了解一下这两种调味品！

一：什么是味精？

首先我们就来了解一下味精，查看味精的配料表我们不难发现，它的配料非常简单，通常就是味精，或者是一些玉米、大米之类的粮食。在味精包装上，我们还能看到≥99%谷氨酸钠的字样，也就是说，味精它的主要成分就是谷氨酸钠了。谷氨酸钠它其实是一种天然存在于很多食物里的氨基酸，味精它就是通过微生物发酵粮食，然后再提纯、结晶等，也就形成了我们看到的白色味精。它就可以帮助我们提升菜品的鲜味，让菜吃起来更加可口。

二：什么是鸡精？

鸡精的话，它其实是一种复合调味料，很多朋友都以为鸡精更营养，毕竟它含有一个鸡字，就以为它里面含有比较多的鸡肉之类的。但我们注意观察它的配料表会发现，排在第一的就是味精，后面还有着不少的添加，比如食盐、白糖、鸡肉粉以及各种添加剂，虽然里面会含有一些鸡肉粉之类，但含量并不多。不过，由于鸡精里面的各种添加更多，这也使鸡精它更鲜。

三：能不能吃？

关于味精鸡精能不能吃的问题，我们完全不用担心，只要在正常使用的情况下，它们都是可以放心使用的。不过，味精它的配料要相对单一点，里面没有什么其他的添加剂，所以它也会更好一些。关于味精吃多了致癌的说法，其实并没有依据，很多人认为味精在加热超过120度后会变成焦谷氨酸钠，可我们平常炒菜，也就几分钟，根本不会让菜肴在120度高温下长时间加热，所以这个担心也是多余的。

四：使用味精鸡精时的一些注意事项：

1，要到菜品快出锅了再放。

不管是鸡精还是味精，它的主要作用就是提鲜的。很多朋友习惯早早的就把它放到菜品里一起烹饪，但长时间的加热后，鸡精味精的鲜味就会被分解，也就起不到提鲜的作用了。所以，我们在添加鸡精或者味精的时候，应该等到菜品都炒熟了快出锅的时候再放，把它翻炒均匀后就可以了。

2，并不是多多益善的。

很多朋友想让菜品更鲜更好吃，就会选择多放鸡精味精来增加鲜味。但其实，凡事都要有个度，过量它是会适得其反的。菜品里面放了太多的鸡精或味精，就会掩盖掉菜品本身的味道，而且它还会让人吃了感觉特别口渴。像平常我们到外面的饭店里吃饭，总感觉想喝水，特别的渴，其实就和菜品里加了过多的调味品有关。一般来说，每道菜中的鸡精或味精最好不要超过0.5克 。

3，有些菜也不适合放。

虽然鸡精和味精能提鲜，可以让菜品的味道更好，但有些菜肴它并不适合放，就比如鸡汤、鱼汤、海鲜之类的，它本身的鲜味就很浓郁了，你再放鸡精或味精，它就起不到提鲜的作用，反而两种鲜味混合还使味道变得怪怪的。一些味道比较重的菜，像糖醋菜、麻辣菜等，这些菜的味道就很重，如果我们再往里加鸡精或味精，根本就起不到提鲜的作用，反而还白白浪费了。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个赞，分享给您身边的朋友或家人，感谢您的支持。

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