广东
天气一热，就想吃点清爽的菜。今天给大伙介绍一个特别简单又好吃的——芦笋炒蘑菇。这菜端上桌，清新爽口不说，关键做起来不费劲，非常适合夏天。
食材：
芦笋8根、口蘑8个、柠檬1个、黑胡椒2克、植物油适量、盐2克
步骤：
第一步，把芦笋放水里洗干净，尤其是根部，有时候会有泥。洗好之后，把芦笋的根切掉一小截，毕竟那部分比较老。切完根，把芦笋下半截的老皮削掉，削薄一点就行，千万别削太多。然后，把芦笋斜着切成段，大概三四厘米长。这样切不仅好看，吃起来也方便。
第二步，口蘑直接切片就行。你要嫌口蘑麻烦，换别的蘑菇也可以，啥蘑菇都能配芦笋。蘑菇片切好后，跟芦笋放一块备用。
第三步，锅烧热，倒点植物油。等油热了，先放芦笋进去翻炒，差不多炒个一分钟左右，让芦笋颜色稍微变深一点就差不多了。
第四步，看芦笋变了点颜色，就把蘑菇扔进去一起炒。蘑菇特别容易熟，不用炒太久。继续翻炒几下，听见蘑菇稍微出点水声，这时候火别太大，保持中火就行。炒个一两分钟，差不多了。
第五步，撒盐和黑胡椒。这个量你自己看着来，一般就是2克盐和2克黑胡椒，均匀地撒在菜上。盐下去之后，菜就开始出点水分，芦笋和蘑菇这个时候会变得更有光泽。黑胡椒最好磨碎了撒进去，香味立马就出来了。
第六步，炒到蘑菇也变软了，颜色都深了，这时你可以挤点柠檬汁。别太多啊，多了会太酸。一点点柠檬汁，刚好提个鲜。然后再翻炒两下，差不多可以出锅了。这时候你已经能闻到芦笋那股清香，混着蘑菇的鲜味，真的让人食欲大开。
小贴士：
1.芦笋别炒太久，它就得那种脆脆的口感，久了就蔫了，吃着不爽。
2.柠檬汁和黑胡椒一定要适量，这两样就是提味的，多了反倒不好。黑胡椒如果太多了，吃起来可能有点辣舌头。
3.蘑菇炒出水了不怕，适当把火调大点，收收汁，锅里的水多了影响菜的口感。
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