千草之灵 百草之长——人参的药膳（七十七）

千草之灵

百草之长

人参的药膳（七十七）

人参是一种非常特别的植物，其根很像人的形状，茎叶很像人的手掌，每个枝有五片叶子，两头短，中间三个长，而且中间的这个最长，像中指，如同人的手指头长相。

传说人参的生长寿命可达千年，人参在大自然中不怕阴冷潮湿，也不怕严酷的霜雪，造就了生命的奇迹。据说已经干了的人参泡在酒瓶子里仍然可以发芽生长。

关于人参的药膳，养生保健、滋补强身的功效同它的药效一样，十分显著，声名远播。不仅可以提高人体免疫力、增强机体适应性，在抗衰老等方面都表现不凡，已然变成了药食同源的养生上品。

日常生活中，气血亏虚的亚健康人群可以选择通过人参进补。浸酒、熬汤、切片含服、泡茶煮水、制作药膳……种类丰富，且简单易学，享受美食的同时获得健康。

参芪炖鸡

中医文化

参芪炖鸡是中医“药食同源”理念的经典体现，传承着 “补气扶正”的养生智慧。中医认为，气是生命活动的动力，中气不足则脏腑功能衰退，而此汤通过药材与食材的配伍，实现 “以食载药、以药助食” 的调理功效。

方中人参为补气之圣药，能大补元气、复脉固脱，既补脏腑之气，又能提振精神，缓解体倦乏力、气短懒言等虚损症状；黄芪擅补气升阳、固表止汗，尤其能升提中气，对内脏下垂、子宫脱垂等“中气下陷”证有显著调理作用；红枣则补中益气、养血安神，既能助参芪补气之力，又能调和药性，让补益更温和。鸡肉性温味甘，健脾益胃，为诸药提供载体，使药效更好地被人体吸收。

·食材

人参5克，黄芪60克，鸡1只，红枣10枚。

·功效

补气升提。

·适用人群

中气不足，体倦乏力，气短懒言，子宫脱垂，男子疝气，痔疮，脱肛，内脏下垂崩漏下血，便血，小儿夏季生疮等人群。

·禁忌人群

阴虚火旺者忌用，此类人群服后易加重口干、烦躁、潮热等症状；感冒发热、湿热内盛者禁用，以免助热生湿；孕妇及高血压患者需在医师指导下使用。

·制作过程

药物装纱布袋中扎口，与鸡块同放盆中，加适量清水，入洗净去核之大枣、生姜，隔水炖熟烂，去药袋，加盐等调味。食肉饮汤。3-5天服1次，连用3-5次。

药膳可起到辅助治疗和日常调理的作用，但不能替代药物治疗，如您患有疾病，请咨询专业医生。

内容来源/中国药膳大辞典

初　审/毕航奇

复　审/王　爽

终　审/郭家娟

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