四川
近日，四川省广安市邻水县坛同市场监督管理所组织开展坝坝宴、流动摊贩食品安全培训会。进一步规范辖区内食品摊贩和群体性聚餐服务者的经营行为，筑牢群众饮食安全防线。
培训会上，执法人员围绕食品安全相关要求展开详细讲解。首先明确了负面清单，强调食品摊贩禁止经营婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品、裱花蛋糕、生食类食品、散装酒等；群体性聚餐专业加工服务者不得使用野生菌、发青发芽土豆，不得提供上述高风险食品及无合法来源的散装白酒。随后对信息公示、设施设备管理、食品采购、贮存、加工等方面的规范要求进行了说明，要求经营者在摊位醒目位置公示《四川省食品经营备案证》和健康证明；配备防雨、防尘、防蝇等设施及必要的加工、存储设备；采购食品原料时要查验相关证明并留存凭证，且保存期限不少于规定时间。最后对餐饮具清洗消毒、废弃物处置及从业人员卫生管理等内容进行了讲解，要求从业人员持有效健康证明上岗，保持良好个人卫生。此外，执法人员还针对经营者提出的各类疑问进行了耐心解答，进一步帮助经营者明晰食品安全操作规范。
此次培训辖区内22个坝坝宴经营者和11个食品摊贩参加，切实提升了食品经营者的食品安全意识与操作水平，为保障辖区群众“舌尖上的安全”奠定了坚实基础。（崔壮）
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