一杯奶茶品世界

一杯奶茶品世界

■叶云鹏

铜陵监狱

其实我不怎么爱喝奶茶的。

今天想和大家分享我对奶茶的调查与感悟。奶茶虽普通，其实能折射出许多学问呢！听说在一千二百年前，唐德宗李适煎茶时所加入“酥椒”便是奶茶雏形，有宫廷诗人李泌的“添酥散作琉璃眼”为证（形容奶茶泡沫）。小小奶茶，竟是祖宗优选，难怪奶茶这么受世人喜爱！千年之后的今天，全国奶茶相关企业数量已近40万家，市场规模突破3500亿元，一杯奶茶便是一个风头正盛的行业缩影。它到底有何魔力？

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作为热衷运动之人，我对奶茶的感觉始终处在一个喜欢又排斥的区间内。一方面，我喜欢喝小甜水（谁不爱喝小甜水呢），另一方面，我又清楚知悉奶茶的热量、糖分，以及咖啡因会带来的副作用。“美丽的东西往往伴随着危险”，奶茶始终在我爱而不求的选择范围中。当然，大家都知道喝奶茶不好，为何奶茶生意越做越好？粗浅思索，我总结出奶茶的三大功效：

一是快速补充能量。长时间处于运动状态时，身体能量持续消耗，一杯有糖有咖啡因的液体确实很适合用来补给，这也是奶茶与逛街这一场景可以无限叠加buff的原因吧；二是提供情绪价值。甜味能够直接让人大脑分泌多巴胺，尤其适合心里苦的广大“宝宝”们。定制化的DIY小料，各种季节限定的丰富口味，奶茶可以让你几分钟便完成期待到满足的幸福之路；三是适配社交属性。闺蜜逛街人手一杯的拍照发圈，兄弟开黑一人一杯的水果吨吨桶，职场新人、跨部门协作时请喝奶茶的快速破冰，无不彰显这些精致纸杯的社交价值。

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奶茶销量这么好，有对手吗？有，对手就是咖啡。以前的咖啡店只卖咖啡，现在的咖啡店口味选择完全不亚于奶茶。大家都是贩卖咖啡因，咖啡店老板突然觉得，除了往里面倒牛奶外，我还可以倒椰汁呀？倒完一卖，直接成了爆款单品“生椰拿铁”。其他老板一合计，这么简单？就往里面倒各种东西，反正奶茶都已经开好路了，水果坚果植脂末，加糖加水加冰块，网红单品这不就有了么。巧合的是，城市化进程不断加快，全民健康意识逐渐提高，白领们会下意识逃避奶茶的热量，转而选择用咖啡来自我鞭策提升。以前坐在星巴克一下午要花三五十呢，现在9.9，隔壁还有8.8，也能坐一下午，还甜甜的怪好喝呢。

不过咖啡并不会直接取代奶茶，毕竟糖分比不了。人类是无法抵抗糖分的，那不仅仅是口腹之欲——在人类的进化史中，现在是前所未有的好时候，是可以充分储存能量的年代。一杯甜甜的奶茶可以直接换算成等量的多巴胺，虽然没有太大作用，但很多时候，它成了伸手即可得的快乐。快乐当然短暂，好在它也不算昂贵，可以再买一杯继续快乐。

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说到底，奶茶的起源历史悠久，奶茶也是一些地方的文化继承（如咸咸的蒙古奶茶）。它有底蕴，也受资本喜爱，它是年轻人短暂聚会时的轻松惬意，也是城市白领重置疲惫的甜味良方。如今户外露营越来越火，很多人愿意自己带一些茶叶，在绿水青山中亲手加入到煮开的牛奶锅里，感受古老的清香。这样的奶茶返璞归真，真令人向往。

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