古人制瓷碗光洁，不易沾污，釉料调配与烧制有啥奥秘？

古人做的瓷碗不光看着光洁，装了油汤、酱料也不容易沾污，洗完跟新的一样，这可不是靠运气，全凭釉料调配的巧劲和烧制时的火候拿捏，里面的门道能让普通陶土变成滑溜溜的瓷器。

先说釉料的调配，这是让瓷碗变光滑的关键，釉料其实就是一层玻璃质的薄膜，刷在碗坯上烧透后，能把陶土的细孔全封住，自然就不容易挂脏，最基础的釉料得有瓷石和草木灰，瓷石里含石英、长石，烧出来透亮，草木灰是稻草、松木烧剩下的灰，里面的钾元素能让釉料更顺滑。

老匠人按三灰七石的比例混合，加水磨成浆，像磨豆浆一样磨得细细的，用筛子过几遍，确保没有粗颗粒，不然烧出来的釉面会坑坑洼洼。

想让釉面更光洁，还得加釉果，这是一种纯度高的瓷石，磨成粉掺进去，能增加釉的光泽度，就像给釉料加了层 “亮油”。

要是想让碗带点颜色，比如青瓷，就加氧化铁，少加点是淡青，多加点成豆青；白瓷则要把釉料里的铁元素除干净，用清水反复淘洗釉料，直到水变清，烧出来才雪白透亮。

有些讲究的瓷碗，釉料里还会掺点动物骨灰，比如牛骨、羊骨，烧出来的釉面像玉一样温润，而且特别滑，装了黏糊糊的米粥也能一冲就净。

釉料调好了，还得会上釉，碗坯先阴干，不能晒太阳，不然会裂，然后用毛笔蘸釉浆刷在表面，里外都得刷匀，厚了烧出来会流釉，像眼泪一样挂在碗边；薄了又封不住细孔，容易沾污。高手上釉能做到 “口沿薄、碗底厚”，口沿薄显得精致，碗底厚防止磕碰时掉釉。

还有种浸釉法，把碗坯轻轻放进釉浆里蘸一下，拿出来甩掉多余的浆，这样釉面更均匀，适合做小巧的饭碗。上釉后得阴干一整天，让釉浆牢牢粘在坯上，才能进窑烧制。

烧制的火候是成败的关键，温度不够，釉料化不开，碗面就发涩，温度太高，釉料会流得不成样子，老窑工靠看火色判断温度，窑里的火从红变黄，再变到刺眼的白，就说明温度到了1200℃左右，这是烧青瓷的最佳温度。

烧的时候得闷火，就是让窑里氧气少点，这样釉料里的铁元素能充分反应，颜色更青翠。烧白瓷则要敞火，让氧气充足，把杂质烧干净，才能白得发亮。

烧的时间也有讲究，一般要烧一整天，先小火烧 4 个时辰，让碗坯里的水分慢慢蒸发，再大火烧 4 个时辰，让釉料彻底融化，最后还得小火焖2个时辰，慢慢降温，不然碗会因为冷热不均裂开。

出窑前得看火照，就是把一小块带釉的试片放进窑里，烧到时候取出来看看，釉面光滑不光滑，颜色正不正，合格了才敢开窑。

瓷碗的形状也帮着防污，碗口要圆润，碗身带点弧度，像个小勺子，装了东西容易倒干净，不会在角落留残渣。碗底要平，圈足（碗底的小圆圈）要高一点，这样洗完立着放，水容易沥干，不会积灰。

有些碗内壁还会刻上极细的花纹，不是为了好看，而是让釉料能更好地附着，烧出来更光滑。

其实古人制瓷碗的奥秘，就是料要细、釉要匀、火要准：瓷石磨得细，釉料才能滑；上釉匀，烧出来才没瑕疵，火候准，釉料才能变成完美的玻璃膜。他们没什么化学知识，全靠一代代试错，知道加多少草木灰釉面更滑，烧到什么火候不裂，这些经验记在心里，传在口上，才让普通的泥土变成了既实用又美观的瓷碗。

现在看那些出土的古代瓷碗，就算过了千百年，内壁还是光溜溜的，装水不渗，装油不挂，这背后都是这些不起眼的智慧在闪光。