江西广昌：“四小切口”守护校园“舌尖安全”

本文转自：人民网-江西频道

近年来，江西广昌县创新以“专业培训、智慧监督、家校共治、财政保障”为核心的“四小切口”工作法，构建起全链条、多层次的校园食品安全治理体系，推动校园餐服务满意度提升。

该县将管理人员能力建设作为基础性工程，构建“法规解读+案例警示+现场实操”的三维培训体系，每年分春秋两季同步开展线上线下专项培训，精准覆盖全县所有学校分管副校长、食品安全总监及管理员等全链条主体，重点破解食材储存、加工卫生、留样管理等易出问题环节的操作难题。建立“一校一明白人”机制，要求各校培养的骨干定期组织食堂员工轮训，县教体局随机抽查考核。2025年以来，已完成75人次培训，全县校园餐管理人员规范操作知晓率达100%，为食品安全筑牢“人才防线”。

“手机点一点，食堂操作全看见；平台查一查，食材来源全掌握”。通过科技赋能，该县实现校园食品安全监管从“被动处置”向“主动防控”的质变。在“阳光操作”上，全县学校及供餐企业100%覆盖“互联网+明厨亮灶”，中央厨房与学校监控系统无缝对接，食材清洗、加工、配送全流程实时可见，真正实现“无死角、无盲区”监管。在“源头管控”上，依托“供校食材质控管理平台”建立集采统购机制，集中采购、统一配送、信息全公开，既确保食材安全可追溯，又降低供餐成本。目前，全县学校食堂及供餐企业平台入驻率100%，食材溯源率通过率稳定在98%以上。

广昌县推动家长深度参与校园餐管理。全县学校（幼儿园）共成立39个膳食监督家长委员会，家委会全流程参与食材供应商评选、食材询价、饭菜质量监督等工作，通过日常检查、随机抽查、陪餐体验等方式“挑刺找茬”。其中，广昌二小家委会创新建立24小时诉求响应机制，全程跟踪中央厨房供餐流程，成为家校协同的典范。截至目前，全县膳食监督委员会累计开展活动156次，收集建议56条，采纳率达96%。

广昌县委、县政府将校园食品安全纳入财政优先保障范畴，用真金白银筑牢民生基石。一方面，全额保障师生同餐经费：农村义务教育阶段教师享受每餐5元陪餐补助，城区5所中央厨房供餐学校教师陪餐费用由财政全额承担，让教师放心陪餐、用心监督。另一方面，实施营养餐“提质降价”工程：推行“净菜改毛菜”方案减少食材损耗，增配厨房人员提升供餐效率。以赤水九年一贯制学校为例，调整配送模式后，学生周均肉类摄入量增加60克、蔬菜增加250克，当季新鲜水果定期供应，膳食结构更趋合理。同时，联合审计部门建立资金常态化监管机制，确保每一分钱都用在学生“餐盘里”。（曾炜、胡媛）