1毫克足以致命！无药可解！金华一小伙连吃三碗，肝肾衰竭

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生活在金华 就爱「最金华」

来源作者：浙大一院、南方日报、央视新闻客户端、科普中国、广州日报

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夏日炎炎，气温攀升

凉皮、木耳等消暑凉菜

成为市民餐桌上的常客

然而

对于浙江金华义乌

29岁的大壮（化名）来说

三碗消暑美食下肚

却将他推向生死边缘

差一点性命不保

以为只是拉肚子，

没想到肝肾都衰竭了

大壮是安徽人，和父母、老婆一家四口在金华义乌打工，平日里身体素质不错。

7月初，气温飙升到了40℃以上。中午时分，暑热难耐，大壮老爸从工地下班，带回来一大张从街角买的凉皮。将凉皮切成手指粗细，加入麻酱、香醋、辣椒油，就着大蒜，父子俩哐哐炫了好几碗。凉皮清爽的口感让他们暂时忘却了炎热。剩下的凉皮，被俩人放入冰箱冷藏室，想着晚餐继续吃。

当天晚上，工友请客吃饭。次日中午，工地上又有盒饭供应……一来二去，这些凉皮在冰箱里躺到第三天傍晚，才被大壮从冰箱里取出来。本着不浪费的原则，他自己按凉拌菜的做法，制作了一小盆酸辣凉皮，盛了整整三大碗，一气儿吃了个精光。

到晚上，大壮就开始拉肚子，跑了四五次厕所之后，拉出来的只剩下黄水。第二天起床后，已经“排空”肠道的他却仍觉得肚子胀胀的，还直犯恶心。大壮以为是天气太热中暑了，外加吃坏了肚子，于是跑到家附近的社区诊所做了刮痧。

但事与愿违，情况不仅没有好转，反而迅速恶化，他开始出现剧烈的上吐下泻，没多久就全身乏力，瘫倒在床上无法起身，甚至全身变黄，无法排尿。

家人惊觉情况不妙，紧急将他送往当地医院。医生检查后，发现他的肝肾功能指标超过正常值的数十倍，病情危重，便迅速将大壮转诊至浙江大学医学院附属第一医院庆春院区急诊科进行抢救。

米酵菌酸中毒死亡率超40%

小伙换血保命

在医院，急诊科医生结合大壮的饮食史，以及其迅猛进展的胃肠道症状，和短时间内出现的急性肝衰竭、无尿（临床考虑急性肾衰竭可能），高度怀疑是米酵菌酸中毒。随后，血液标本检测结果证实了这一判断。

医生分析，凉皮作为湿米粉类制品，在高温潮湿的夏季极其容易滋生一种名为“椰毒假单胞菌”的细菌，在繁殖过程中会产生“致命”代谢产物——米酵菌酸。

据介绍，米酵菌酸毒性很强，只需1毫克即可致命，并且没有能够解毒的解药，临床上只能采取支持疗法、对症治疗，无法完全缓解。中毒后常累及肝、肾、脑、心、肺等实质器官。轻则导致中毒者腹痛、呕吐、腹泻、乏力、烦躁，严重时可迅速引起肝肾损伤并导致全身多器官功能衰竭，甚至死亡。

关键是，被它污染的食物无色无味，不好辨认。米酵菌酸命很硬，不仅不怕烹煮，耐热性还极强，即便是高温高压都不能将它分解。

因此，只能通过血液净化来清除体内毒素，以及对心、肝、肾、脑等重要脏器进行对症支持治疗，抢救难度极大。我国食源性疾病监测结果表明，米酵菌酸中毒导致的死亡，是我国微生物性食源性疾病死亡的“头号杀手”之一，中毒患者死亡率超过40%。

幸运的是，经过医院多方治疗，对大壮进行不间断血液净化，才艰难地将大壮从鬼门关拉了回来。大壮的肝肾功能逐渐开始恢复，终于脱离了生命危险。

夏天吃这些要警惕！

专家特别强调，夏季是米酵菌酸中毒的高发期。

这些食物是“重灾区”：

放置过久、变质的湿米粉类制品

凉皮、米线、米粉、凉面、肠粉、土豆粉、红薯粉等，购买时务必选择正规商家，留意生产日期和保质期，购买后尽快食用。比如散装河粉、凉皮等，尽量当天吃完。

在高温天，常温下存放超数小时或者冰箱里放隔夜后，要特别小心，一旦发酸、有异味，绝对不可食用。

泡发过久的木耳、银耳

木耳、银耳本身完全无毒，正常泡发后食用非常安全。但泡发时间过长（尤其是室温下泡发过夜），或泡发后放置时间过长，细菌滋生越多，毒素也会悄悄积累。

放置过久的发酵米面制品

南方：发酵后制作的汤圆、发酵玉米面；

北方：酸汤子、臭碴子。

生活中如何避免米酵菌酸中毒？

不自制发酵米面：不要自己发酵米面类等食品。不自制发酵淀粉类、玉米面、椰浆或椰奶等。

木耳要即泡及时：自己泡发木耳、银耳，一般冷水泡1-2个小时就可以加工食用，最好不超过4小时，用热水泡的话时间还要更短。

从正规渠道采购：从正规渠道采购米皮、凉皮、河粉等食品，且在购买当天食用。

购买新鲜的食材：不买不新鲜的鲜湿粉类或湿粉条类食品，尤其是购买散装销售的湿粉类产品，要注意包装上的生产日期、保质期、储存条件等信息，低温储存，并在当天吃完。

存储要阴凉通风：选择阴凉通风环境储存食物，避免阳光直射。注意防潮、防霉变。发霉食物及时丢弃，不可冲洗或去除霉变部分后继续食用。

最后

再次牢记这几点

远离米酵菌酸毒素

夏季天气炎热

不仅要预防米酵菌酸

引起的食物中毒

也要注意食物变质

带来的危害

转发提醒家人

金华最新天气资讯台风消息

今年第8号台风“竹节草”于26日上午11时停止编号。于昨天（27日）夜里其残涡在琉球群岛以东洋面再度发展为台风（该续编台风中央气象台将继续维持原台风名称“竹节草”和编号2508不变）。

今年第8号台风“竹节草”（热带风暴级）的中心今天（28日）上午8点钟位于浙江省舟山市东偏南方向约700公里的琉球群岛以东洋面上。

预计，“竹节草”将以每小时15～20公里的速度向西偏北方向移动，即将进入东海东部海面，强度缓慢增强。希各有关方面注意。

金华短期天气

今天阴雨开篇，

早晨金华国家站最低气温为26.6℃。

受8号台风“竹节草”环流影响，

短期内有强降水出没，

预计今天中午到夜里多云到阴有时有阵雨或雷雨，

有雷雨地区可伴有短时暴雨、局地6～8级雷雨大风等强对流天气，

明天阴有中到大雨，东部、北部地区大到暴雨，

后天阴有阵雨或雷雨，部分地区雨量中到大，局部暴雨。

风力方面

今日偏东风2～3级

气温方面

明天早晨最低温度23 ～25℃

明天白天最高温度27～29℃

关注与建议

根据最新气象资料分析，

“竹节草”在东海附近海域再度生成，距离我省近，

在我省影响台风中少见，

需紧急做好防御准备。

“竹节草”带来的强降雨范围较广，

对我市东部、北部地区尤其是迎风坡地段，

风雨影响明显且集中，暴雨致灾风险较高，

需特别注意防范山体滑坡、小流域山洪、城乡积涝等次生灾害。

另外，

由于“竹节草”还在发展中，

东海海域热带扰动相互影响，天气形势非常复杂，

未来路径和强度的变化对降雨带来较大不确定性，我们将加强分析研判，及时发布相关动态信息，请密切关注。

关注最新天气资讯，

合理安排生产生活。

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